Bilans de campagne légumes
| Dernier bilan de campagne | Historique |
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Auteur : RNM - Centre de Toulouse Une campagne en demi-teinte Après deux saisons compliquées, 2023 s’annonce sous de meilleurs auspices. En effet, les conditions météorologiques lors de la croissance sont considérées comme idéales. Mais, fin juin, lors de la récolte et du séchage, les orages viennent perturber le bon déroulement des opérations. Ces incidents influencent la qualité des aulx avec notamment une hétérogénéité de la coloration sur certains lots. Des tris sont mis en place afin de sélectionner les produits les plus à même de répondre aux exigences qualitatives des acheteurs. Ces divers événements ont un impact sur le démarrage de la campagne, qui se met en place de manière progressive et plus tard qu’habituellement. Malgré cela, la demande est attentiste et les ventes difficiles. Beaucoup de lots déclassés, notamment en ail blanc et en violet, ne trouvent pas preneur. Seuls les lots de qualité se négocient à des prix relativement similaires aux deux dernières années. |
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Auteur : RNM - Centre de Brest Une campagne rémunératrice mais inscrite dans un déclin tendanciel Après deux années marquées par des aléas météorologiques et des difficultés de commercialisation, cette campagne d’artichauts se déroule sans difficulté majeure. La production, en baisse du fait du déclin des superficies et de rendements moindres, est mieux valorisée, malgré de fortes fluctuations de cours. Mais le désintérêt des consommateurs pour ce légume, à l’exception des seniors, et plusieurs défis techniques à relever préoccupent les acteurs d’une filière toujours résiliente. |
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Auteur : RNM - Centre de Bordeaux La météo pluvieuse limite les volumes tout au long de la campagne Les pluies abondantes du printemps 2024 perturbent fortement la saison de l’asperge. Certains producteurs prennent du retard dans le buttage des parcelles, l’eau stagnante ne permettant pas l’accès aux cultures. Les inondations locales ou simplement de trop grosses quantités d’eau tombées d’un coup ralentissent également la production et la récolte. La précocité des fêtes pascales engendre un déséquilibre entre l’offre et la demande ainsi que des cours élevés tout au long de la campagne. |
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L'asperge au stade détail en 2023 Auteur : RNM - Centre de Bordeaux Résultats de l'enquête spécifique effectuée en semaine 14 du 03 au 07 avril 2023 Chaque semaine, le Réseau des Nouvelles des Marchés réalise une enquête au stade détail dans un panel de 150 magasins représentatifs de la grande distribution française. L’asperge figure parmi les produits enquêtés. En 2023, des informations spécifiques complémentaires ont été relevées dans ce panel* en semaine 14, du 3 au 7 avril. Une enquête du même type avait déjà été réalisée certaines années passées, dont la précédente en 2021. Lors de cette enquête, les prix de toutes les références présentes sur les étalages ont été collectés en fonction du mode de culture, de la variété, de l’origine, du calibre et de l’emballage : au total, 321 relevés ont été effectués dans 129 magasins. * enquête effective sur 129 magasins en semaine 14 de 2023 |
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L'aubergine au stade détail en 2024 Auteurs : RNM - Centres d'Angers et de Bordeaux ENQUÊTE SEMAINE 25 Chaque semaine, le Réseau des Nouvelles des Marchés réalise une enquête au stade détail dans un panel de 150 magasins représentatifs de la grande distribution française. L’aubergine figure parmi les produits enquêtés. En 2024, des informations spécifiques complémentaires ont été relevées dans ce panel* en semaine 25, du 17 au 21 juin. Lors de cette enquête, les prix de toutes les références présentes sur les étalages ont été collectés en fonction du mode de culture, du type, de l’origine, de la catégorie et de l’emballage. Au total, 362 relevés ont été effectués dans 142 magasins. * enquête effective sur 142 magasins en semaine 25 de 2024 |
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La carotte de conservation en 2022-2023 Auteur : RNM - Centre d'Agen Un marché fluide dans un contexte d’offre nationale sans pression Avec des surfaces nationales en retrait, des rendements moyens et une demande modeste, la campagne 2022-2023 voit progresser ses cours par rapport à l’an passé. Si les volumes nationaux commercialisés diminuent, les prix s’améliorent sur toutes les zones de production (Sud-Ouest, Normandie et Nord). Ainsi, les cours à l’expédition rebondissent de plus de 50 % par rapport à la saison précédente. Toutefois, cette accentuation s’inscrit dans un contexte de forte inflation avec des coûts de production particulièrement haussiers. |
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La carotte au stade détail en 2023 Auteurs : RNM - Centres d'Agen et de Bordeaux ENQUÊTE SEMAINE 46 Chaque semaine, le Réseau des Nouvelles des Marchés réalise une enquête au stade détail dans un panel de 150 magasins représentatifs de la grande distribution française. La carotte figure parmi les produits enquêtés. En 2023, des informations spécifiques complémentaires ont été relevées dans ce panel* en semaine 46, du 13 au 17 novembre. Lors de cette enquête, les prix de toutes les références présentes sur les étalages ont été collectés en fonction du mode de culture, de l’origine et de l’emballage. Au total, 741 relevés ont été effectués dans 144 magasins. * enquête effective sur 144 magasins en semaine 46 de 2023 |
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Auteur : RNM - Centre d'Agen Un marché dynamique à l’exportation La campagne carotte primeur 2023 s’installe au sein d’un marché européen ouvert, suite à la sécheresse de l’an passé. À contrario, la production nationale s’inscrit dans une météorologie plus tempérée avec un hiver doux favorable à la pousse des racines. Les rendements sont d’un bon niveau et les écarts de tri globalement faibles. Côté commerce, à l’inverse de l’année passée, l’activité à l’exportation se montre très attractive face à une offre européenne déficitaire. Ainsi, les volumes commercialisés sont en progression. En revanche, l’attrait pour le marché intérieur se montre plus décevant. Dans ce contexte, sur la campagne, le prix de la carotte vrac 12 kg progresse de 71 % par rapport à 2022 et de 54 % par rapport à la moyenne quinquennale. |
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Auteur : RNM - Centre de Brest Une offre peu abondante, mais des cours soutenus Après une campagne 2022-2023 rémunératrice, cette saison s’inscrit dans la continuité, malgré des disponibilités en baisse et de fortes disparités entre les bassins de production, en raison d’aléas météorologiques. Les demandes d’approvisionnement à l’exportation permettent de soutenir le prix expédition du chou-fleur dans un contexte d’offre européenne déficitaire. |
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Auteur : RNM - Centre d'Angers-Tours Une campagne globalement satisfaisante malgré une météo qui fait parfois défaut La configuration du marché du début de la campagne est ordinaire. La production printanière et les actions promotionnelles s’étoffent, mais la météo n’est pas toujours au rendez-vous. La concurrence européenne s’affirme parfois. À l’approche de l’été, avec une offre limitée, les transactions sont plus fluides et les cours se redressent. La campagne se termine sereinement. |
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Auteur : RNM - Centre d'Avignon Une grande variabilité des prix Dans un contexte commercial marqué par l’inflation, la hausse des coûts de production et la baisse du pouvoir d’achat des ménages, la consommation des fruits et des légumes est ralentie. L’activité commerciale de la courgette fluctue tout au long de la campagne. Les cours oscillent fortement en fonction des volumes de production, des conditions climatiques, et même de choix de suspension ou relance de rotations des producteurs selon les conditions économiques. Malgré la variabilité des prix, le cours moyen sur la campagne est supérieur à la moyenne quinquennale olympique de 18 % dans le Sud-Est et de 14 % dans le Sud-Ouest et le Centre-Ouest. |
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L'échalote traditionnelle en 2023-2024 Auteur : RNM - Centre de Brest Une campagne de nouveau peu dynamique Dans la continuité du millésime précédent, la récolte 2023 d’échalote traditionnelle, mieux approvisionnée, est commercialisée sur des bases peu rémunératrices en début de campagne, mais aussi peu évolutives : en cause, une demande atone et un poids plus marqué de l’échalote issue de semis, concurrente sur le marché. Plus que jamais, l’obtention de l’IGP « échalote de Bretagne » devient, pour l’ensemble de la filière, un enjeu pour le maintien et la protection de cette culture. |
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Auteur : RNM - Centre de Lille Des prix en forte hausse valorisent une production en net recul La production d’endives, en diminution depuis plusieurs années, est particulièrement faible cette saison. La campagne est marquée par une gestion tendue des disponibilités, ce qui permet aux endiviers de bien valoriser leur production. Au stade de la vente au détail, les prix affichent une hausse moyenne de 35 % par rapport aux cinq dernières campagnes. Les conditions météorologiques sont souvent défavorables depuis la récolte des racines jusqu’aux semis pour la campagne suivante. Une part importante de racines de gros calibres engendre une production de grosses endives, peu appréciées du consommateur. |
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Auteur : RNM - Centre d'Angers-Tours Une nouvelle saison difficile La météo instable, les pluies persistantes et les températures nocturnes fraîches entraînent un retard des récoltes et des difficultés d’écoulement sur les bassins de production. Les cours sont inférieurs à la moyenne quinquennale pendant presque toute la campagne et basculent en crise conjoncturelle en septembre. |
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Auteur : RNM - Centre d'Angers Une production encourageante mais une fin de saison décevante Les conditions météorologiques de cette campagne sont favorables à la culture de l’oignon. La récolte est satisfaisante avec des rendements élevés, des oignons de beau calibre et jugés de bonne qualité. La sécheresse ou le manque de disponibilité en eau affecte les rendements dans de nombreux pays européens. La saison, qui débute sur la base des prix soutenus atteints à la fin de la campagne précédente, se présente favorablement. Toutefois, en seconde partie de campagne, le commerce est peu dynamique et la concurrence importante. |
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L'oignon sec au stade détail en 2020 Auteurs : RNM - Centres d'Angers-Tours et de Bordeaux ENQUÊTE SEMAINE 5 Chaque semaine, le Réseau des Nouvelles des Marchés réalise une enquête au stade détail dans un panel de 150 GMS et de 30 magasins HD représentatifs de la grande distribution française. L’oignon sec figure parmi les produits enquêtés. En 2020, des informations spécifiques complémentaires ont été collectées dans ce panel en semaine 5, du 27 au 31/01/2020. Lors de cette enquête exhaustive, les prix de toutes les références présentes sur les étalages ont été relevés en fonction du mode de culture, de la variété, de l’origine, du calibre et de l’emballage : au total 1 387 relevés ont été effectués en magasins (1 274 en GMS et 113 en HD). |
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Les plantes aromatiques fraiches au stade détail en 2021 Auteur : RNM - Centre de Bordeaux Chaque semaine, le Réseau des Nouvelles des Marchés effectue une enquête au stade détail sur divers produits agricoles, en particulier fruits et légumes, dans un panel de 150 magasins représentatifs de la grande distribution française. En 2021, des enquêtes spécifiques portant sur les plantes aromatiques fraiches (en pot, coupées emballées ou non) ont été réalisées dans ce panel(1) sur deux périodes : en juin et en novembre(2). Lors de ces enquêtes exhaustives, les prix de toutes les références présentes sur les étalages ont été collectés en fonction de l’espèce, du mode de culture, de l’origine et de l’emballage : au total, 1 418 relevés ont été effectués en magasins en juin et 973 en novembre. |
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Les plantes aromatiques sèches : Le basilic sec au stade détail en 2022 Auteur : RNM - Centre de Bordeaux Chaque semaine, le Réseau des Nouvelles des Marchés effectue une enquête au stade détail sur divers produits agricoles, en particulier fruits et légumes, dans un panel de 150 magasins représentatifs de la grande distribution française. En 2022, une enquête spécifique portant sur le basilic sec a été réalisée dans ce panel* : en semaine 04, du 24 au 28 janvier. Lors de cette enquête exhaustive, les prix de toutes les références présentes sur les étalages ont été collectés en fonction du mode de culture, de l’origine et de l’emballage : au total, 358 relevés ont été effectués en magasins. |
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Les plantes aromatiques sèches : L'origan sec au stade détail en 2022 Auteur : RNM - Centre de Bordeaux Chaque semaine, le Réseau des Nouvelles des Marchés effectue une enquête au stade détail sur divers produits agricoles, en particulier fruits et légumes, dans un panel de 150 magasins représentatifs de la grande distribution française. En 2022, une enquête spécifique portant sur l’origan sec a été réalisée dans ce panel* en semaine 04, du 24 au 28 janvier. Les prix de toutes les références présentes sur les étalages ont été collectés en fonction du mode de culture, de l’origine et de l’emballage. Au total, 361 relevés ont été effectués dans 142 magasins. |
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Les plantes aromatiques sèches : Le romarin sec au stade détail en 2022 Auteur : RNM - Centre de Bordeaux Chaque semaine, le Réseau des Nouvelles des Marchés effectue une enquête au stade détail sur divers produits agricoles, en particulier fruits et légumes, dans un panel de 150 magasins représentatifs de la grande distribution française. En 2022, une enquête spécifique portant sur le romarin sec a été réalisée dans ce panel* en semaine 04, du 24 au 28 janvier. Les prix de toutes les références présentes sur les étalages ont été collectés en fonction du mode de culture, de l’origine et de l’emballage : au total, 258 relevés ont été effectués dans 142 magasins. |
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Les plantes aromatiques sèches : Le thym sec au stade détail en 2021 Auteur : RNM - Centre de Bordeaux Chaque semaine, le Réseau des Nouvelles des Marchés effectue une enquête au stade détail sur divers produits agricoles, en particulier fruits et légumes, dans un panel de 150 magasins représentatifs de la grande distribution française. En 2021, une enquête spécifique portant sur le thym sec a été réalisée dans ce panel* : en semaine 47, du 22 au 26 novembre. Lors de cette enquête exhaustive, les prix de toutes les références présentes sur les étalages ont été collectés en fonction du mode de culture, de l’origine et de l’emballage : au total, 636 relevés ont été effectués en magasins. |
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Les plantes aromatiques surgelées au stade détail en 2022 Auteur : RNM - Centre de Bordeaux Chaque semaine, le Réseau des Nouvelles des Marchés réalise une enquête au stade détail sur divers produits agricoles, en particulier fruits et légumes, dans un panel de 150 magasins représentatifs de la grande distribution française. En 2022, une enquête spécifique complémentaire portant sur les plantes aromatiques surgelées a été effectuée dans ce panel*, en semaine 48, du 28 novembre au 2 décembre. Les prix de toutes les références présentes ont été collectés en fonction du mode de culture, de l’origine et de l’emballage : au total, 521 relevés ont été effectués en magasins. |
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Auteur : RNM - Centre de Brest Une campagne satisfaisante mais sans grand empressement de la demande La campagne du poireau primeur débute par une fermeté des prix ; mais rapidement un fléchissement s’opère face à une demande timide. Sous l’effet d’une douceur météorologique chronique, le commerce peine à trouver un rythme d’activité en dehors des mises en avant dans la grande distribution. Un important cumul de précipitations perturbe les arrachages à partir de novembre, entraînant une faiblesse des disponibilités et un maintien des cours. Le marché national est irrégulier et manque de force commerciale. La fin de saison est correcte mais atypique : la demande décline mais reste en phase avec l’offre, compte tenu du développement végétatif des poireaux. |
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Le poivron au stade détail en 2022 Auteur : RNM - Centre de Bordeaux Chaque semaine, le Réseau des Nouvelles des Marchés réalise une enquête au stade détail dans un panel de 150 magasins représentatifs de la grande distribution française. Le poivron figure parmi les produits enquêtés. En 2022, des informations spécifiques complémentaires ont été relevées dans ce panel* en semaine 25, du 20 au 24 juin. Les prix de toutes les références présentes sur les étalages ont été collectés en fonction du mode de culture, de la catégorie, de l’origine et de l’emballage. Au total, 826 relevés ont été effectués dans 149 magasins. |
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La pomme de terre de conservation en 2023-2024 Auteur : RNM - Centre de Lille Une campagne rythmée par des conditions météorologiques très instables Les conditions météorologiques sont déterminantes dès le début des plantations, pendant la levée des plants et au démarrage des travaux d’arrachage. Les besoins croissants des usines de transformation créent des tensions sur les surfaces d’autres segments de marché avec en parallèle le souci de l’équilibre de l’ensemble de la filière. La rémunération des opérateurs demeure une préoccupation majeure. Elle est étroitement liée à la hausse des coûts de production dépendants de plusieurs facteurs, tant d’ordre météorologique qu’énergétique. Simultanément, les acheteurs subissent une forte inflation. Dans ce contexte, le rapport offre/demande peine à trouver son équilibre. |
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Les salades d'hiver en 2023-2024 Auteur : RNM - Centre d'Avignon Une demande insuffisante La campagne démarre avec une production tardive (manque de luminosité, mauvaise expérience de la campagne précédente…) et un marché dynamique. Les cours sont rémunérateurs pour les acteurs de la filière amont. Puis la production progresse de manière significative mais la consommation ne permet pas d’absorber les volumes. La situation du marché se dégrade rapidement. Les cours diminuent de manière significative, ils passent au-dessous de la moyenne quinquennale à partir de la mi-janvier et lui restent inférieurs jusqu’à la fin de campagne. |
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Auteur : RNM - Centre de Angers-Tours Fraîcheur, humidité et ensoleillement déficitaire perturbent la campagne Après un hiver clément et malgré un ensoleillement déficitaire, la saison de la laitue d’été 2024 démarre précocement sur un marché encore chargé en salade d’hiver. Par la suite, les conditions météorologiques défavorables limitent la progression des volumes, favorisant ainsi la sérénité du marché. Mi-juin, l’offre s’étoffe et, après des niveaux records, les cours fléchissent. Le début de l’été est moins serein avec une demande freinée par les premiers départs en vacances, les contraintes de l’organisation des Jeux olympiques (JO) en Île-de-France et une concurrence soutenue entre les différents bassins de production. Fin août, les aléas climatiques qui se poursuivent, le retour progressif des estivants ainsi que la reprise des collectivités inversent cette tendance. Les derniers lots de production de salade d’été s’écoulent sans difficulté. |
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Auteur : RNM - Centre d'Avignon Une reprise de la production française, mais un marché sous pression La campagne 2024 de la tomate en France se distingue par un équilibre relatif des surfaces cultivées, mais également par des défis importants concernant la production et le marché. Bien que la reprise de la production dans le bassin Centre-Ouest permette une augmentation globale des volumes nationaux de 5 % par rapport à l’année précédente, les conditions météorologiques difficiles ont un impact considérable sur la saison. Ces aléas entraînent des fluctuations notables des prix et un déficit commercial croissant. |
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La truffe Tuber melanosporum en 2024-2025 Auteur : RNM - Centre d'Avignon Une campagne contrastée, entre qualité et prudence Après une saison 2023-2024 dynamique et bien valorisée, la campagne 2024-2025 se caractérise par un climat plus incertain, tant sur le plan météorologique qu’économique. Dès novembre, le marché s’ouvre sur une qualité hétérogène, entraînant une grande disparité des prix. Si décembre voit une embellie grâce à l’approche des fêtes, les négociations restent tendues et les acheteurs exigeants. En janvier, la qualité des truffes s’améliore nettement, mais la demande reste sélective, freinée par une conjoncture incertaine. Enfin, février marque la fin progressive de la saison, avec une offre en baisse et un marché toujours sous pression. Entre fluctuations tarifaires, maturité inégale et prudence des acheteurs, cette campagne illustre une nouvelle fois l’équilibre fragile qui régit le marché de la truffe. |