Porc

PORC :

DRAAF SRISE Pays de la Loire

Centre RNM

5, rue Françoise Giroud - CS 67516

44 275 NANTES Cedex 2

Tél. : 02 72 74 72 58 ou 02 72 74 72 43

Mail : rnmnantes.draaf-pays-de-la-loire@agriculture.gouv.fr

COTATIONS REGIONALES ET NATIONALE DU PORC CHARCUTIER SEMAINE 15 : du 08 AVRIL 2024 au 12 AVRIL 2024

• Cotation entrée abattoir en €/kg de carcasse de classe E (Taux de Maigre des Pièces -TMP de 55% à 59% inclu)
• Cotation entrée abattoir en €/kg de carcasse de classe S (Taux de Maigre des Pièces -TMP de 60% et plus)

La cotation nationale est réalisée à partir des 5 cotations régionales pondérées par la représentativité de chaque région basée sur le tonnage annuel de porcs abattus.

Les cotations régionales sont réalisées à partir d'informations collectées auprès d'un panel d'abattoirs représentant au moins 30 % des abattages de la zone concernée.

Les 5 bassins régionaux :

• LYON (8,17 %) : Auvergne, Rhône-Alpes, PACA, Franche-Comté, Corse.
• LILLE (4,28 %) : Nord-Pas de Calais, Picardie, Champagne-Ardenne, Île-de-France, Alsace, Lorraine.
• NANTES (18,73 %) : Haute et Basse Normandie, Centre, Pays de la Loire, Poitou-Charentes.
• RENNES (60,29%) : Bretagne.
• TOULOUSE (8,53 %) : Midi-Pyrénées, Aquitaine, Limousin, Languedoc-Roussillon.

Le panel observé représente au moins 50% des porcs abattus en France.

La mention N.C. signifie que les informations ne sont pas en nombre suffisants pour réaliser une cotation.

PORC France : Semaine n°15 du 08/04/2024 au 12/04/2024.

PORC :

SYNTHESE DE LA SEMAINE 16

• Nombre de pièces vendues et cotées en synthèse :
• JAMBON sans MOUILLE : 15 082
• LONGE N°1 (AVEC TRAVERS ET PALLETTE) : 1 661
• LONGE N°3 (SANS TRAVERS ET PALLETTE) : 3 610
• HACHAGE (SANS GORGE) : 3 760
• POITRINE N°1 (SANS HACHAGE ) : 3 763
• POITRINE EXTRA (SANS HACHAGE) : 8 446

IMR (Indice du Marché de Rungis), est un indice d’une carcasse de porc reconstituée sortie atelier de découpe. base 100 au 1er janvier 2003.