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Porc

dernière cotation avant le 26-02-2024


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produit prix
moyen
variaminimaxi Qté
Cadran de Plérin : porc charcutier marché du 26/02/24 (cours Production) unité : € HT les 100 kg* qté:pièce(s)*
PORC (carcasse) 56% taux-de-muscle-des-pièces Bretagne 191.70 +1.00 191.70 191.80 3505
France : porc charcutier entrée abattoir marché du 15/02/24 (cours Production) unité : € HT le kg*

PORC :

DRAAF SRISE Pays de la Loire

Centre RNM

5, rue Françoise Giroud - CS 67516

44 275 NANTES Cedex 2

Tél. : 02 72 74 72 64 ou 02 72 74 72 43 Fax : 02 72 74 72 79

COTATIONS REGIONALES ET NATIONALE DU PORC CHARCUTIER SEMAINE 07 : du 09 FEVRIER 2024 au 15 FEVRIER 2024

  • Cotation entrée abattoir en €/kg de carcasse de classe E (Taux de Maigre des Pièces -TMP de 55% à 59% inclu)
  • Cotation entrée abattoir en €/kg de carcasse de classe S (Taux de Maigre des Pièces -TMP de 60% et plus)
  • L'ancienne classe E utilisée jusqu'à la semaine 14/2014 correspond à la ligne reprise sous le vocable E + S (Taux de Maigre des Pièces -TMP de 55% et plus). Son indication est maintenue à des fins statistiques. Cotation supprimée au 1er Janvier 2023

La cotation nationale est réalisée à partir des 5 cotations régionales pondérées par la représentativité de chaque région basée sur le tonnage annuel de porcs abattus.

Les cotations régionales sont réalisées à partir d'informations collectées auprès d'un panel d'abattoirs représentant au moins 40 % des abattages de la zone concernée.

Siège des 5 commissions régionales :

  • LYON (8,01 %) : Auvergne, Rhône-Alpes, PACA, Franche-Comté, Corse.
  • LILLE (4,45 %) : Nord-Pas de Calais, Picardie, Champagne-Ardenne, Île-de-France, Alsace, Lorraine.
  • NANTES (19,33 %) : Haute et Basse Normandie, Centre, Pays de la Loire, Poitou-Charentes.
  • RENNES (59,60 %) : Bretagne.
  • TOULOUSE (8,61 %) : Midi-Pyrénées, Aquitaine, Limousin, Languedoc-Roussillon.

Le panel observé représente au moins 50% des porcs abattus en France.

PORC France : Semaine n° 07 du 09/02/2024 au 15/02/2024.

PORC (carcasse) France classe E 1.95 +0.02      
PORC (carcasse) France classe S 2.03 +0.02      
PORC (carcasse) Lille classe E 1.96 +0.03      
PORC (carcasse) Lille classe S 2.02 +0.01      
PORC (carcasse) Lyon classe E 2.08 +0.03      
PORC (carcasse) Lyon classe S 2.03 =      
PORC (carcasse) Nantes classe E 1.98 +0.02      
PORC (carcasse) Nantes classe S 2.06 +0.05      
PORC (carcasse) Rennes classe E 1.93 +0.01      
PORC (carcasse) Rennes classe S 2.03 +0.02      
PORC (carcasse) Toulouse classe E 1.88 +0.02      
PORC (carcasse) Toulouse classe S 1.97 +0.01      
MIN de Rungis : porc découpes marché du 23/02/24 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
PORC (bardière) avec couenne France 0.95 =      
PORC (hachage) sans gorge France 2.05 =      
PORC (jambon) sans mouille France 3.38 =      
PORC (longe) avec travers et palette France 3.92 =      
PORC (longe) sans travers ni palette France 3.33 =      
PORC (poitrine) sans hachage France extra 4.10 =      
PORC (poitrine) sans hachage France N.1 3.73 +0.03      
MIN de Rungis : porc découpes (hebdo) marché du 23/02/24 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*

PORC :

SYNTHESE DE LA SEMAINE 08

  • Nombre de pièces vendues et cotées en synthèse :
  • JAMBON sans MOUILLE : 15 663
  • LONGE N°1 (AVEC TRAVERS ET PALLETTE) : 1 697
  • LONGE N°3 (SANS TRAVERS ET PALLETTE) : 4 674
  • HACHAGE (SANS GORGE) : 2 538
  • POITRINE N°1 (SANS HACHAGE ) : 3 621
  • POITRINE EXTRA (SANS HACHAGE) : 7 139

IMR (Indice du Marché de Rungis), est un indice d’une carcasse de porc reconstituée sortie atelier de découpe. base 100 au 1er janvier 2003.

PORC (bardière) avec couenne France 0.95 =      
PORC (hachage) sans gorge France 2.13 +0.04      
PORC I.M.R.2003 (indice) 174.92 +3.72      
PORC (jambon) sans mouille France 3.33 +0.07      
PORC (longe) avec travers et palette France 3.93 +0.09      
PORC (longe) sans travers ni palette France 3.43 +0.04      
PORC (poitrine) sans hachage France extra 4.07 +0.09      
PORC (poitrine) sans hachage France N.1 3.77 =      
Viande France DETAIL GMS marché du 22/02/24 (cours Détail) unité : € TTC le kg*
PORC (côte) avec os France cdt 4à10 7.39 +0.54 3.49 9.90  

(*) unité utilisée sauf mention contraire
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