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Cadran de Plérin : porc charcutier (cours Production)

marché du 06-12-2021
Réalisation DRAAF Bretagne - SRISE - Centre RNM BREST


Marché du lundi 06 décembre 2021

Les cours sont diffusés aux 100 kg, mais la vente s'effectue au kg.

Cotation carcasse départ élevage.

PORCS CHARCUTIERS

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Comme lors du marché du lundi précédent, le prix de base en production a grappillé 0,2ct/kg pour s’établir à 1,249€/kg. Les positions à l’achat des abatteurs ont été une nouvelle fois divergentes avec certains qui ont enchéri soit à la baisse, soit pour la stabilité du cours ou soit à la hausse. L’amplitude des enchères est donc toujours importante et s’élève à 3,4ct. Le nombre de porcs sans enchère est proportionnellement plus faible que lors des précédentes séances de ventes et s’élève à 305 porcs soit 6% des volumes mis en vente. L’activité d’abattage hebdomadaire a été soutenue cette semaine et a été supérieure de près de 4 100 porcs à celle de la précédente. Elle s’élève à 384 307 porcs. Le poids moyen de carcasse s’est stabilisé et est reparti légèrement à la baisse en perdant 42g. Il s’établit désormais à 96,49kg et est inférieure d’une centaine à ceux de 2019 et 2020. Suite aux récents fériés, les retards d’enlèvements persistent mais leur nombre se réduit.

Dans les autres bassins européens, malgré quelques signes de reprise sur le marché de la viande avec quelques hausses de tarifs, le marché doit toujours absorber de gros volumes de viandes en l’absence de débouchés suffisantes vers les pays tiers. De plus, avec la nouvelle vague de la pandémie de Covid partout en Europe, le marché porcin reste une nouvelle fois dans l’expectative. En conséquence, la majorité des cotations européennes sont restées stables. Il est à noter qu’en Espagne, malgré une offre très importante et une activité d’abattage qui bat des records semaine après semaine, la situation devient plus équilibrée avec des poids de carcasse qui se sont stabilisés depuis trois semaines.

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Valeur du point de TMP par rapport à la base 56 TMP:(Grille du 18 décembre 2006 modifiée par accord du 25 avril 2007)

57 = + 0,04 € - 60 = + 0,15 €

58 = + 0,08 € - 61 à 63 + = + 0,17 €

59 = + 0,12 € - 64 et + = + 0,16 €


Afficher Cours mini et maxi

cours du 06/12/21
en € HT les 100 kg*
Prix
moyen
varia.minimaxi Qté
pièce(s)*
PORC (carcasse) 56% taux-de-muscle-des-pièces Bretagne 124.90 +0.20 122.90 126.30 4965

(*) unité utilisée sauf mention contraire
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