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MIN de Rungis : découpes de viande marché du 05/04/24 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
BOEUF vache (basse côte) semi-paré U.E. sous-vide 7.35 +0.10    
BOEUF vache (bavette d'aloyau) prêt à découper U.E. sous-vide 10.30 +0.05    
BOEUF vache (bavette de flanchet) prêt à découper U.E. sous-vide 7.90 +0.05    
BOEUF vache (boule de macreuse) prêt à découper U.E. sous-vide 8.05 +0.05    
BOEUF vache (coeur de rumsteck) prêt à découper U.E. sous-vide 8.85 +0.10    
BOEUF vache (collier) semi-paré U.E. sous-vide 5.80 +0.10    
BOEUF vache (côte détalonnée) semi-paré U.E. sous-vide 12.20 +1.00    
BOEUF vache (entrecôte) semi-paré U.E. sous-vide 12.85 -1.30    
BOEUF vache (faux filet) semi-paré U.E. sous-vide 9.60 -1.05    
BOEUF vache (filet) semi-paré U.E. sous-vide 20.30 +0.10    
BOEUF vache (jarret) semi-paré U.E. sous-vide 5.70 =    
BOEUF vache (paleron) semi-paré U.E. sous-vide 7.05 -0.30    
BOEUF vache (rond de gite) prêt à découper U.E. sous-vide 8.75 +0.10    
BOEUF vache (semelle) semi-paré U.E. sous-vide 7.35 +0.05    
BOEUF vache (tende de tranche) semi-paré U.E. sous-vide 8.95 +0.60    
BOEUF vache (tranche grasse) semi-paré U.E. sous-vide 7.30 +0.05    
VEAU (bas de carré sans os) semi-paré U.E. sous-vide 7.65 +0.80    
VEAU (carré avec os) semi-paré U.E. sous-vide 10.80 -0.20    
VEAU (épaule sans os) semi-paré U.E. sous-vide 7.20 -0.20    
VEAU (filet) semi-paré U.E. sous-vide 17.40 -0.70    
VEAU (jarret avec os) semi-paré U.E. sous-vide 7.50 -0.25    
VEAU (nerveux sans os) semi-paré U.E. sous-vide 8.95 +0.05    
VEAU (noix patissière) semi-paré U.E. sous-vide 9.65 +0.30    
VEAU (noix) semi-paré U.E. sous-vide 11.20 +0.10    
VEAU (poitrine sans os) semi-paré U.E. sous-vide 5.00 =    
VEAU (quasi) semi-paré U.E. sous-vide 9.60 +0.25    
VEAU (sous noix) semi-paré U.E. sous-vide 9.10 +0.05    
MIN de Rungis : gros bovins marché du 15/04/24 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
BOEUF génisse (carcasse) France cat. E 6.90 = 6.70 7.00
BOEUF génisse (carcasse) France cat. R 6.50 = 6.30 6.60
BOEUF génisse (carcasse) France cat. U 6.70 = 6.50 6.80
BOEUF génisse (quartier arrière) France cat. E 9.50 = 8.80 9.80
BOEUF génisse (quartier arrière) France cat. R 7.80 = 7.40 8.10
BOEUF génisse (quartier arrière) France cat. U 8.70 = 8.00 8.90
BOEUF génisse (quartier avant) France cat. E 5.30 = 5.20 5.50
BOEUF génisse (quartier avant) France cat. R 4.90 = 4.80 5.00
BOEUF génisse (quartier avant) France cat. U 5.10 = 5.00 5.20
BOEUF vache (carcasse) France cat. R 5.60 = 5.40 5.70
BOEUF vache (carcasse) France cat. U 5.80 = 5.60 6.00
BOEUF vache (quartier arrière) France cat. E 7.40 = 7.30 8.00
BOEUF vache (quartier arrière) France cat. R 6.90 = 6.70 7.00
BOEUF vache (quartier arrière) France cat. U 7.10 = 7.00 7.20
BOEUF vache (quartier arrière) U.E. cat. E 8.70 = 7.60 9.20
BOEUF vache (quartier arrière) U.E. cat. R 6.60 = 6.40 6.80
BOEUF vache (quartier arrière) U.E. cat. U 6.90 = 6.70 7.50
BOEUF vache (quartier avant) France cat. R 4.70 = 4.60 4.80
BOEUF vache (quartier avant) France cat. U 4.90 = 4.90 5.00
MIN de Rungis : veau marché du 15/04/24 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
VEAU (basse) rose clair U.E. cat. O 5.20 =    
VEAU (basse) rose clair U.E. cat. R 5.30 =    
VEAU (basse) rose France cat. O 5.20 =    
VEAU (basse) rose France cat. R 5.40 =    
VEAU (basse) rose France cat. U 5.50 =    
VEAU (basse) rose U.E. cat. O 4.80 =    
VEAU (basse) rose U.E. cat. R 4.90 =    
VEAU (basse) rouge France cat. O 4.30 =    
VEAU (basse) rouge France cat. R 4.40 =    
VEAU (basse) rouge France cat. U 4.60 =    
VEAU (carcasse) blanc France cat. E 10.00 =    
VEAU (carcasse) blanc France cat. R 6.80 =    
VEAU (carcasse) blanc France cat. U 7.50 =    
VEAU (carcasse) blanc U.E. cat. E 7.20 =    
VEAU (carcasse) blanc U.E. cat. U 7.10 =    
VEAU (carcasse) rose clair France cat. E 8.10 =    
VEAU (carcasse) rose clair France cat. O 5.70 =    
VEAU (carcasse) rose clair France cat. R 6.60 =    
VEAU (carcasse) rose clair France cat. U 7.00 =    
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. E 6.80 =    
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. O 5.50 =    
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. R 6.40 =    
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. U 6.70 =    
VEAU (carcasse) rose France cat. O 4.60 =    
VEAU (carcasse) rose France cat. R 5.80 =    
VEAU (carcasse) rose France cat. U 6.60 =    
VEAU (carcasse) rose U.E. cat. O 4.10 =    
VEAU (carcasse) rose U.E. cat. R 4.50 =    
VEAU (carcasse) rouge France cat. O 3.70 =    
VEAU (carcasse) rouge France cat. R 3.90 =    
VEAU (carcasse) rouge France cat. U 4.10 =    
VEAU (pan) rose clair U.E. cat. O 7.10 =    
VEAU (pan) rose clair U.E. cat. R 7.20 =    
VEAU (pan) rose France cat. O 6.20 =    
VEAU (pan) rose France cat. R 8.70 =    
VEAU (pan) rose France cat. U 9.00 =    
VEAU (pan) rose U.E. cat. O 5.80 =    
VEAU (pan) rose U.E. cat. R 6.30 =    
VEAU (pan) rouge France cat. O 4.80 =    
VEAU (pan) rouge France cat. R 5.20 =    
VEAU (pan) rouge France cat. U 5.50 =    
Viande France DETAIL GMS marché du 11/04/24 (cours Détail) unité : € TTC le kg*
BOEUF (steak haché) 15% MG France cdt 1à3 15.01 +0.19 9.96 17.56
BOEUF (steak haché) 15% MG France cdt 1à3 biologique 18.96 +0.14 17.56 20.45

(*) unité utilisée sauf mention contraire
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