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MIN de Rungis : découpes de viande marché du 15/10/21 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
BOEUF vache (basse côte) semi-paré U.E. sous-vide 5.90 +0.15    
BOEUF vache (bavette d'aloyau) prêt à découper U.E. sous-vide 7.85 +0.05    
BOEUF vache (bavette de flanchet) prêt à découper U.E. sous-vide 6.90 =    
BOEUF vache (boule de macreuse) prêt à découper U.E. sous-vide 6.35 =    
BOEUF vache (coeur de rumsteck) prêt à découper U.E. sous-vide 7.70 =    
BOEUF vache (collier) semi-paré U.E. sous-vide 4.60 +0.15    
BOEUF vache (côte détalonnée) semi-paré U.E. sous-vide 10.20 -0.25    
BOEUF vache (entrecôte) semi-paré U.E. sous-vide 12.10 +1.50    
BOEUF vache (faux filet) semi-paré U.E. sous-vide 10.75 +0.25    
BOEUF vache (filet) semi-paré U.E. sous-vide 22.00 -0.80    
BOEUF vache (jarret) semi-paré U.E. sous-vide 4.30 +0.10    
BOEUF vache (paleron) semi-paré U.E. sous-vide 6.05 +0.10    
BOEUF vache (rond de gite) prêt à découper U.E. sous-vide 7.00 -0.35    
BOEUF vache (semelle) semi-paré U.E. sous-vide 6.00 -0.50    
BOEUF vache (tende de tranche) semi-paré U.E. sous-vide 8.20 =    
BOEUF vache (tranche grasse) semi-paré U.E. sous-vide 5.85 +0.25    
VEAU (bas de carré sans os) semi-paré U.E. sous-vide 6.30 +0.20    
VEAU (carré avec os) semi-paré U.E. sous-vide 10.45 -0.05    
VEAU (épaule sans os) semi-paré U.E. sous-vide 6.10 =    
VEAU (filet) semi-paré U.E. sous-vide 16.70 +0.75    
VEAU (jarret avec os) semi-paré U.E. sous-vide 6.45 -0.20    
VEAU (nerveux sans os) semi-paré U.E. sous-vide 7.60 +0.30    
VEAU (noix patissière) semi-paré U.E. sous-vide 8.35 =    
VEAU (noix) semi-paré U.E. sous-vide 12.10 -0.05    
VEAU (poitrine sans os) semi-paré U.E. sous-vide 4.10 =    
VEAU (quasi) semi-paré U.E. sous-vide 9.90 -0.10    
VEAU (sous noix) semi-paré U.E. sous-vide 8.10 +0.65    
MIN de Rungis : gros bovins marché du 22/10/21 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
BOEUF génisse (carcasse) France cat. E 5.70 = 5.50 5.80
BOEUF génisse (carcasse) France cat. R 5.30 = 5.10 5.50
BOEUF génisse (carcasse) France cat. U 5.50 = 5.20 5.70
BOEUF génisse (quartier arrière) France cat. E 8.70 = 8.00 9.10
BOEUF génisse (quartier arrière) France cat. R 6.70 = 6.30 7.00
BOEUF génisse (quartier arrière) France cat. U 7.60 = 7.00 7.80
BOEUF génisse (quartier avant) France cat. E 3.80 = 3.70 3.90
BOEUF génisse (quartier avant) France cat. R 3.40 = 3.20 3.60
BOEUF génisse (quartier avant) France cat. U 3.60 = 3.50 3.70
BOEUF vache (carcasse) France cat. R 4.50 = 4.30 4.60
BOEUF vache (carcasse) France cat. U 4.80 = 4.60 5.00
BOEUF vache (quartier arrière) France cat. E 6.20 = 5.90 6.30
BOEUF vache (quartier arrière) France cat. R 5.70 = 5.50 5.80
BOEUF vache (quartier arrière) France cat. U 5.90 = 5.70 6.00
BOEUF vache (quartier arrière) U.E. cat. E 7.30 = 6.60 7.80
BOEUF vache (quartier arrière) U.E. cat. R 5.20 = 5.10 5.40
BOEUF vache (quartier arrière) U.E. cat. U 5.60 = 5.20 5.90
BOEUF vache (quartier avant) France cat. R 2.80 = 2.70 2.90
BOEUF vache (quartier avant) France cat. U 3.00 = 2.90 3.10
MIN de Rungis : produits tripiers marché du 22/10/21 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
BOEUF (coeur) 0.70 = 0.60 1.20
BOEUF (foie) 1.10 = 0.75 1.70
BOEUF (hampe) 5.50 = 4.50 6.00
BOEUF jeune bovin génisse (foie) 1.60 = 1.10 2.70
BOEUF (joue noix) 8.70 = 8.50 9.50
BOEUF (langue) coupe suisse France 6.70 = 6.50 8.20
BOEUF (langue) coupe suisse U.E. 4.60 = 4.10 5.00
BOEUF (onglet) 8.50 = 7.50 9.00
BOEUF (queue) 6.00 = 5.50 7.00
BOEUF (rognon) 1.40 = 1.00 1.80
JEUNE BOVIN (foie) rose 3.60 = 3.20 4.50
VEAU (cervelle) (la pièce) 2.40 = 2.20 2.60
VEAU (coeur) 1.40 = 1.00 1.80
VEAU (cuir) blanc 6.40 = 6.00 7.00
VEAU (cuir) noir 4.00 = 3.00 4.50
VEAU (foie) blond France 18.00 = 17.00 20.00
VEAU (foie) U.E. 8.80 = 8.00 9.30
VEAU (langue) coupe suisse 6.50 = 5.50 7.00
VEAU (pied) 1.00 = 0.80 1.20
VEAU (ris) 29.00 = 27.00 32.00
VEAU (rognon) (la pièce) 3.00 = 2.50 3.70
VEAU (tête) blanc roulée 7.40 = 6.50 7.80
VEAU (tête) noir roulée 4.50 = 4.00 5.50
MIN de Rungis : veau marché du 22/10/21 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
VEAU (basse) rose clair U.E. cat. O 4.00 =    
VEAU (basse) rose clair U.E. cat. R 4.10 =    
VEAU (basse) rose France cat. O 3.70 =    
VEAU (basse) rose France cat. R 3.90 =    
VEAU (basse) rose France cat. U 4.20 =    
VEAU (basse) rose U.E. cat. O 3.70 =    
VEAU (basse) rose U.E. cat. R 3.80 =    
VEAU (basse) rouge France cat. O 3.20 =    
VEAU (basse) rouge France cat. R 3.30 =    
VEAU (basse) rouge France cat. U 3.50 =    
VEAU (carcasse) blanc France cat. E 10.00 =    
VEAU (carcasse) blanc France cat. R 6.20 =    
VEAU (carcasse) blanc France cat. U 7.40 =    
VEAU (carcasse) blanc U.E. cat. E 6.30 =    
VEAU (carcasse) blanc U.E. cat. U 6.00 =    
VEAU (carcasse) rose clair France cat. E 7.00 =    
VEAU (carcasse) rose clair France cat. O 4.30 =    
VEAU (carcasse) rose clair France cat. R 5.90 =    
VEAU (carcasse) rose clair France cat. U 6.30 =    
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. E 5.70 =    
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. O 4.50 =    
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. R 5.10 =    
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. U 5.40 =    
VEAU (carcasse) rose France cat. O 4.10 =    
VEAU (carcasse) rose France cat. R 5.20 =    
VEAU (carcasse) rose France cat. U 5.90 =    
VEAU (carcasse) rose U.E. cat. O 3.80 =    
VEAU (carcasse) rose U.E. cat. R 4.10 =    
VEAU (carcasse) rouge France cat. O 3.30 =    
VEAU (carcasse) rouge France cat. R 3.80 =    
VEAU (carcasse) rouge France cat. U 3.90 =    
VEAU (pan) rose clair U.E. cat. O 6.20 =    
VEAU (pan) rose clair U.E. cat. R 6.30 =    
VEAU (pan) rose France cat. O 5.60 =    
VEAU (pan) rose France cat. R 8.80 =    
VEAU (pan) rose France cat. U 9.30 =    
VEAU (pan) rose U.E. cat. O 5.20 =    
VEAU (pan) rose U.E. cat. R 5.50 =    
VEAU (pan) rouge France cat. O 4.80 =    
VEAU (pan) rouge France cat. R 5.20 =    
VEAU (pan) rouge France cat. U 5.60 =    
Viande France DETAIL GMS marché du 14/10/21 (cours Détail) unité : € TTC le kg*
BOEUF (steak haché) 15% MG France cdt 1à3 11.00 +0.15 10.16 13.20
BOEUF (steak haché) 15% MG France cdt 1à3 biologique 15.56 +0.03 14.40 17.60

(*) unité utilisée sauf mention contraire
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