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MIN de Rungis : découpes de viande marché du 24/03/23 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
BOEUF vache (basse côte) semi-paré U.E. sous-vide 7.35 +0.10    
BOEUF vache (bavette d'aloyau) prêt à découper U.E. sous-vide 10.00 =    
BOEUF vache (bavette de flanchet) prêt à découper U.E. sous-vide 7.80 +0.10    
BOEUF vache (boule de macreuse) prêt à découper U.E. sous-vide 8.15 +0.10    
BOEUF vache (coeur de rumsteck) prêt à découper U.E. sous-vide 8.35 +0.15    
BOEUF vache (collier) semi-paré U.E. sous-vide 5.90 =    
BOEUF vache (côte détalonnée) semi-paré U.E. sous-vide 10.95 -0.20    
BOEUF vache (entrecôte) semi-paré U.E. sous-vide 13.95 +0.15    
BOEUF vache (faux filet) semi-paré U.E. sous-vide 9.80 +0.45    
BOEUF vache (filet) semi-paré U.E. sous-vide 20.65 -0.20    
BOEUF vache (jarret) semi-paré U.E. sous-vide 5.70 +0.05    
BOEUF vache (paleron) semi-paré U.E. sous-vide 7.15 -0.20    
BOEUF vache (rond de gite) prêt à découper U.E. sous-vide 8.80 +0.70    
BOEUF vache (semelle) semi-paré U.E. sous-vide 6.90 -0.05    
BOEUF vache (tende de tranche) semi-paré U.E. sous-vide 8.65 +0.25    
BOEUF vache (tranche grasse) semi-paré U.E. sous-vide 7.10 =    
VEAU (bas de carré sans os) semi-paré U.E. sous-vide 7.65 =    
VEAU (carré avec os) semi-paré U.E. sous-vide 11.00 -0.20    
VEAU (épaule sans os) semi-paré U.E. sous-vide 8.00 -0.05    
VEAU (filet) semi-paré U.E. sous-vide 16.00 -0.70    
VEAU (jarret avec os) semi-paré U.E. sous-vide 8.65 +0.40    
VEAU (nerveux sans os) semi-paré U.E. sous-vide 8.55 +0.10    
VEAU (noix patissière) semi-paré U.E. sous-vide 9.40 +0.25    
VEAU (noix) semi-paré U.E. sous-vide 11.90 =    
VEAU (poitrine sans os) semi-paré U.E. sous-vide 4.45 =    
VEAU (quasi) semi-paré U.E. sous-vide 10.10 -0.25    
VEAU (sous noix) semi-paré U.E. sous-vide 9.55 +0.30    
MIN de Rungis : gros bovins marché du 28/03/23 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
BOEUF génisse (carcasse) France cat. E 6.80 = 6.60 6.90
BOEUF génisse (carcasse) France cat. R 6.40 = 6.20 6.50
BOEUF génisse (carcasse) France cat. U 6.60 = 6.40 6.70
BOEUF génisse (quartier arrière) France cat. E 9.30 = 8.60 9.60
BOEUF génisse (quartier arrière) France cat. R 7.60 = 7.00 7.90
BOEUF génisse (quartier arrière) France cat. U 8.50 = 7.80 8.60
BOEUF génisse (quartier avant) France cat. E 5.40 = 5.30 5.60
BOEUF génisse (quartier avant) France cat. R 5.00 = 4.90 5.10
BOEUF génisse (quartier avant) France cat. U 5.20 = 5.10 5.30
BOEUF vache (carcasse) France cat. R 5.50 = 5.30 5.60
BOEUF vache (carcasse) France cat. U 5.70 = 5.50 5.90
BOEUF vache (quartier arrière) France cat. E 7.10 = 6.80 7.30
BOEUF vache (quartier arrière) France cat. R 6.60 = 6.40 6.70
BOEUF vache (quartier arrière) France cat. U 6.80 = 6.60 6.90
BOEUF vache (quartier arrière) U.E. cat. E 8.40 = 7.50 8.90
BOEUF vache (quartier arrière) U.E. cat. R 6.40 = 6.10 6.60
BOEUF vache (quartier arrière) U.E. cat. U 6.70 = 6.40 7.30
BOEUF vache (quartier avant) France cat. R 4.70 = 4.60 4.80
BOEUF vache (quartier avant) France cat. U 4.90 = 4.80 5.10
MIN de Rungis : produits tripiers marché du 24/03/23 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
BOEUF (coeur) 1.00 = 0.80 1.50
BOEUF (foie) 1.40 = 0.90 2.20
BOEUF (hampe) 6.00 = 5.00 6.50
BOEUF jeune bovin génisse (foie) 1.80 = 1.40 2.90
BOEUF (joue noix) 9.30 = 8.60 9.90
BOEUF (langue) coupe suisse France 7.50 = 6.70 8.80
BOEUF (langue) coupe suisse U.E. 6.30 = 5.70 7.20
BOEUF (onglet) 8.00 = 7.30 9.00
BOEUF (queue) 6.30 = 5.80 7.30
BOEUF (rognon) 2.40 = 1.80 3.00
JEUNE BOVIN (foie) rose 3.80 = 3.20 4.50
VEAU (cervelle) (la pièce) 2.40 = 2.20 2.80
VEAU (coeur) 1.60 = 1.30 1.80
VEAU (cuir) blanc 6.40 = 6.00 7.00
VEAU (cuir) noir 4.00 = 3.50 4.50
VEAU (foie) blond France 18.50 = 15.00 20.00
VEAU (foie) U.E. 9.10 = 7.60 9.50
VEAU (langue) coupe suisse 7.70 = 7.00 8.80
VEAU (pied) (la pièce) 1.90 = 1.60 2.30
VEAU (ris) 32.00 = 29.00 35.00
VEAU (rognon) (la pièce) 3.30 = 2.70 3.80
VEAU (tête) blanc roulée 7.60 = 6.50 7.80
VEAU (tête) noir roulée 4.60 = 4.20 5.50
MIN de Rungis : veau marché du 28/03/23 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
VEAU (basse) rose clair U.E. cat. O 5.40 =    
VEAU (basse) rose clair U.E. cat. R 5.50 =    
VEAU (basse) rose France cat. O 5.50 =    
VEAU (basse) rose France cat. R 5.70 =    
VEAU (basse) rose France cat. U 5.80 =    
VEAU (basse) rose U.E. cat. O 5.00 =    
VEAU (basse) rose U.E. cat. R 5.10 =    
VEAU (basse) rouge France cat. O 4.60 =    
VEAU (basse) rouge France cat. R 4.70 =    
VEAU (basse) rouge France cat. U 4.90 =    
VEAU (carcasse) blanc France cat. E 10.30 =    
VEAU (carcasse) blanc France cat. R 7.30 =    
VEAU (carcasse) blanc France cat. U 7.80 =    
VEAU (carcasse) blanc U.E. cat. E 7.50 =    
VEAU (carcasse) blanc U.E. cat. U 7.30 =    
VEAU (carcasse) rose clair France cat. E 8.60 =    
VEAU (carcasse) rose clair France cat. O 6.10 =    
VEAU (carcasse) rose clair France cat. R 7.00 =    
VEAU (carcasse) rose clair France cat. U 7.50 =    
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. E 7.10 =    
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. O 5.80 =    
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. R 6.80 =    
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. U 7.00 =    
VEAU (carcasse) rose France cat. O 5.00 =    
VEAU (carcasse) rose France cat. R 6.20 =    
VEAU (carcasse) rose France cat. U 7.00 =    
VEAU (carcasse) rose U.E. cat. O 4.60 =    
VEAU (carcasse) rose U.E. cat. R 5.00 =    
VEAU (carcasse) rouge France cat. O 4.00 =    
VEAU (carcasse) rouge France cat. R 4.20 =    
VEAU (carcasse) rouge France cat. U 4.40 =    
VEAU (pan) rose clair U.E. cat. O 7.50 =    
VEAU (pan) rose clair U.E. cat. R 7.60 =    
VEAU (pan) rose France cat. O 6.70 =    
VEAU (pan) rose France cat. R 9.20 =    
VEAU (pan) rose France cat. U 9.50 =    
VEAU (pan) rose U.E. cat. O 6.20 =    
VEAU (pan) rose U.E. cat. R 6.70 =    
VEAU (pan) rouge France cat. O 5.30 =    
VEAU (pan) rouge France cat. R 5.70 =    
VEAU (pan) rouge France cat. U 6.00 =    
Viande France DETAIL GMS marché du 23/03/23 (cours Détail) unité : € TTC le kg*
BOEUF (steak haché) 15% MG France cdt 1à3 15.27 = 13.92 17.60
BOEUF (steak haché) 15% MG France cdt 1à3 biologique 18.66 -0.28 17.20 19.95

(*) unité utilisée sauf mention contraire
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