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MIN de Rungis : découpes de viande marché du 27/11/20 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
BOEUF vache (basse côte) semi-paré U.E. sous-vide 5.00 -0.05    
BOEUF vache (bavette d'aloyau) prêt à découper U.E. sous-vide 6.65 +0.20    
BOEUF vache (bavette de flanchet) prêt à découper U.E. sous-vide 5.80 -0.05    
BOEUF vache (boule de macreuse) prêt à découper U.E. sous-vide 5.95 -0.05    
BOEUF vache (coeur de rumsteck) prêt à découper U.E. sous-vide 6.35 =    
BOEUF vache (collier) semi-paré U.E. sous-vide 4.00 =    
BOEUF vache (côte détalonnée) semi-paré U.E. sous-vide 6.75 -0.40    
BOEUF vache (entrecôte) semi-paré U.E. sous-vide 7.10 -1.25    
BOEUF vache (faux filet) semi-paré U.E. sous-vide 5.90 -0.25    
BOEUF vache (filet) semi-paré U.E. sous-vide 12.50 -0.60    
BOEUF vache (jarret) semi-paré U.E. sous-vide 4.25 -0.35    
BOEUF vache (paleron) semi-paré U.E. sous-vide 5.60 -0.15    
BOEUF vache (rond de gite) prêt à découper U.E. sous-vide 7.30 +0.40    
BOEUF vache (semelle) semi-paré U.E. sous-vide 4.90 +0.10    
BOEUF vache (tende de tranche) semi-paré U.E. sous-vide 5.60 =    
BOEUF vache (tranche grasse) semi-paré U.E. sous-vide 5.10 +0.05    
VEAU (bas de carré sans os) semi-paré U.E. sous-vide 5.15 -0.70    
VEAU (carré avec os) semi-paré U.E. sous-vide 9.20 +0.05    
VEAU (épaule sans os) semi-paré U.E. sous-vide 5.65 +0.05    
VEAU (filet) semi-paré U.E. sous-vide 13.80 +1.10    
VEAU (jarret avec os) semi-paré U.E. sous-vide 8.05 +0.30    
VEAU (nerveux sans os) semi-paré U.E. sous-vide 7.10 =    
VEAU (noix patissière) semi-paré U.E. sous-vide 7.20 -0.25    
VEAU (noix) semi-paré U.E. sous-vide 8.60 -0.20    
VEAU (poitrine sans os) semi-paré U.E. sous-vide 4.10 =    
VEAU (quasi) semi-paré U.E. sous-vide 7.40 +0.20    
VEAU (sous noix) semi-paré U.E. sous-vide 6.80 =    
MIN de Rungis : gros bovins marché du 01/12/20 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
BOEUF génisse (carcasse) France cat. E 5.40 = 5.20 5.60
BOEUF génisse (carcasse) France cat. R 5.00 = 4.80 5.20
BOEUF génisse (carcasse) France cat. U 5.20 = 5.00 5.40
BOEUF génisse (quartier arrière) France cat. E 8.20 = 7.60 8.80
BOEUF génisse (quartier arrière) France cat. R 6.10 = 5.70 6.40
BOEUF génisse (quartier arrière) France cat. U 7.20 = 6.60 7.50
BOEUF génisse (quartier avant) France cat. E 3.90 = 3.80 4.00
BOEUF génisse (quartier avant) France cat. R 3.50 = 3.40 3.60
BOEUF génisse (quartier avant) France cat. U 3.70 = 3.60 3.90
BOEUF vache (carcasse) France cat. R 4.30 = 4.10 4.40
BOEUF vache (carcasse) France cat. U 4.50 = 4.30 4.80
BOEUF vache (quartier arrière) France cat. E 5.80 = 5.60 6.10
BOEUF vache (quartier arrière) France cat. R 5.40 = 5.20 5.50
BOEUF vache (quartier arrière) France cat. U 5.60 = 5.50 5.90
BOEUF vache (quartier arrière) U.E. cat. E 6.80 = 6.40 7.50
BOEUF vache (quartier arrière) U.E. cat. R 4.70 = 4.50 5.10
BOEUF vache (quartier arrière) U.E. cat. U 5.10 = 4.80 5.60
BOEUF vache (quartier avant) France cat. R 2.70 = 2.60 2.80
BOEUF vache (quartier avant) France cat. U 2.90 = 2.80 3.10
MIN de Rungis : produits tripiers marché du 27/11/20 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
BOEUF (coeur) 0.70 = 0.60 1.20
BOEUF (foie) 1.10 = 0.75 1.70
BOEUF (hampe) 5.10 = 4.40 5.80
BOEUF jeune bovin génisse (foie) 1.60 = 1.00 2.70
BOEUF (joue noix) 8.50 -0.10 8.30 9.50
BOEUF (langue) coupe suisse France 6.80 = 6.50 7.40
BOEUF (langue) coupe suisse U.E. 4.70 = 4.00 5.00
BOEUF (onglet) 7.90 = 7.00 9.00
BOEUF (queue) 6.00 = 5.60 7.50
BOEUF (rognon) 1.40 = 1.00 1.80
JEUNE BOVIN (foie) rose 3.60 = 3.20 4.50
VEAU (cervelle) (la pièce) 2.40 = 2.20 2.60
VEAU (coeur) 1.40 = 1.00 1.80
VEAU (cuir) blanc 6.40 -0.10 6.00 7.00
VEAU (cuir) noir 4.00 = 3.00 4.50
VEAU (foie) blond France 18.50 = 17.00 20.00
VEAU (foie) U.E. 8.50 = 8.00 9.00
VEAU (langue) coupe suisse 6.50 = 5.50 7.00
VEAU (pied) 1.00 = 0.80 1.20
VEAU (ris) 29.00 = 25.00 35.00
VEAU (rognon) (la pièce) 3.00 = 2.50 3.70
VEAU (tête) blanc roulée 7.30 -0.10 6.50 8.00
VEAU (tête) noir roulée 4.50 = 4.00 5.50
MIN de Rungis : veau marché du 01/12/20 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
VEAU (basse) rose clair U.E. cat. O 3.80 =    
VEAU (basse) rose clair U.E. cat. R 3.90 =    
VEAU (basse) rose France cat. O 4.00 =    
VEAU (basse) rose France cat. R 4.20 =    
VEAU (basse) rose France cat. U 4.40 =    
VEAU (basse) rose U.E. cat. O 3.20 =    
VEAU (basse) rose U.E. cat. R 3.30 =    
VEAU (basse) rouge France cat. O 3.10 =    
VEAU (basse) rouge France cat. R 3.20 =    
VEAU (basse) rouge France cat. U 3.60 =    
VEAU (carcasse) blanc France cat. E 10.20 =    
VEAU (carcasse) blanc France cat. R 6.20 =    
VEAU (carcasse) blanc France cat. U 7.80 =    
VEAU (carcasse) blanc U.E. cat. E 6.00 =    
VEAU (carcasse) blanc U.E. cat. U 5.70 =    
VEAU (carcasse) rose clair France cat. E 7.10 =    
VEAU (carcasse) rose clair France cat. O 4.30 =    
VEAU (carcasse) rose clair France cat. R 5.80 =    
VEAU (carcasse) rose clair France cat. U 6.60 =    
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. E 5.10 =    
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. O 4.50 =    
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. R 4.60 =    
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. U 4.80 =    
VEAU (carcasse) rose France cat. O 4.30 =    
VEAU (carcasse) rose France cat. R 5.20 =    
VEAU (carcasse) rose France cat. U 6.00 =    
VEAU (carcasse) rose U.E. cat. O 3.50 =    
VEAU (carcasse) rose U.E. cat. R 3.70 =    
VEAU (carcasse) rouge France cat. O 3.40 =    
VEAU (carcasse) rouge France cat. R 3.90 =    
VEAU (carcasse) rouge France cat. U 4.00 =    
VEAU (pan) rose clair U.E. cat. O 6.30 =    
VEAU (pan) rose clair U.E. cat. R 6.40 =    
VEAU (pan) rose France cat. O 6.00 =    
VEAU (pan) rose France cat. R 9.00 =    
VEAU (pan) rose France cat. U 9.50 =    
VEAU (pan) rose U.E. cat. O 5.30 =    
VEAU (pan) rose U.E. cat. R 5.60 =    
VEAU (pan) rouge France cat. O 5.00 =    
VEAU (pan) rouge France cat. R 5.60 =    
VEAU (pan) rouge France cat. U 5.80 =    
Viande France DETAIL GMS marché du 26/11/20 (cours Détail) unité : € TTC le kg*
BOEUF (steak haché) 15% MG France cdt 1à3 11.13 = 10.11 12.76
BOEUF (steak haché) 15% MG France cdt 1à3 biologique 15.48 +0.19 14.24 17.96

(*) unité utilisée sauf mention contraire
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