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MIN de Rungis : découpes de viande marché du 26/05/23 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
BOEUF vache (basse côte) semi-paré U.E. sous-vide 7.40 =    
BOEUF vache (bavette d'aloyau) prêt à découper U.E. sous-vide 10.50 +0.05    
BOEUF vache (bavette de flanchet) prêt à découper U.E. sous-vide 8.10 +0.30    
BOEUF vache (boule de macreuse) prêt à découper U.E. sous-vide 7.70 +0.10    
BOEUF vache (coeur de rumsteck) prêt à découper U.E. sous-vide 8.45 +0.30    
BOEUF vache (collier) semi-paré U.E. sous-vide 5.95 +0.05    
BOEUF vache (côte détalonnée) semi-paré U.E. sous-vide 14.20 -0.25    
BOEUF vache (entrecôte) semi-paré U.E. sous-vide 13.70 -0.25    
BOEUF vache (faux filet) semi-paré U.E. sous-vide 11.70 +0.50    
BOEUF vache (filet) semi-paré U.E. sous-vide 20.25 -0.75    
BOEUF vache (jarret) semi-paré U.E. sous-vide 5.90 +0.30    
BOEUF vache (paleron) semi-paré U.E. sous-vide 6.90 +0.20    
BOEUF vache (rond de gite) prêt à découper U.E. sous-vide 8.05 -0.95    
BOEUF vache (semelle) semi-paré U.E. sous-vide 7.05 -0.15    
BOEUF vache (tende de tranche) semi-paré U.E. sous-vide 8.40 +0.05    
BOEUF vache (tranche grasse) semi-paré U.E. sous-vide 7.15 +0.10    
MIN de Rungis : gros bovins marché du 02/06/23 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
BOEUF génisse (carcasse) France cat. E 6.90 = 6.70 7.00
BOEUF génisse (carcasse) France cat. R 6.50 = 6.30 6.60
BOEUF génisse (carcasse) France cat. U 6.70 = 6.50 6.80
BOEUF génisse (quartier arrière) France cat. E 9.60 = 8.90 9.90
BOEUF génisse (quartier arrière) France cat. R 7.90 = 7.40 8.20
BOEUF génisse (quartier arrière) France cat. U 8.80 = 8.10 8.90
BOEUF génisse (quartier avant) France cat. E 5.20 = 5.10 5.40
BOEUF génisse (quartier avant) France cat. R 4.80 = 4.70 4.90
BOEUF génisse (quartier avant) France cat. U 5.00 = 4.90 5.10
BOEUF vache (carcasse) France cat. R 5.60 = 5.40 5.70
BOEUF vache (carcasse) France cat. U 5.80 = 5.60 6.00
BOEUF vache (quartier arrière) France cat. E 7.40 = 7.10 7.60
BOEUF vache (quartier arrière) France cat. R 6.90 = 6.70 7.00
BOEUF vache (quartier arrière) France cat. U 7.10 = 6.90 7.20
BOEUF vache (quartier arrière) U.E. cat. E 8.70 = 7.80 9.20
BOEUF vache (quartier arrière) U.E. cat. R 6.70 = 6.40 6.90
BOEUF vache (quartier arrière) U.E. cat. U 7.00 = 6.70 7.60
BOEUF vache (quartier avant) France cat. R 4.50 = 4.40 4.60
BOEUF vache (quartier avant) France cat. U 4.70 = 4.60 4.90
MIN de Rungis : produits tripiers marché du 02/06/23 (cours Grossistes) unité : € HT le kg*
BOEUF (coeur) 1.00 = 0.80 1.50
BOEUF (foie) 1.40 = 0.90 2.20
BOEUF (hampe) 6.00 = 5.00 6.50
BOEUF jeune bovin génisse (foie) 1.80 = 1.40 2.90
BOEUF (joue noix) 9.30 = 8.60 9.90
BOEUF (langue) coupe suisse France 7.50 = 6.70 8.80
BOEUF (langue) coupe suisse U.E. 6.30 = 5.70 7.20
BOEUF (onglet) 9.50 = 8.60 10.20
BOEUF (queue) 6.30 = 5.80 7.30
BOEUF (rognon) 2.40 = 1.80 3.00
Viande France DETAIL GMS marché du 25/05/23 (cours Détail) unité : € TTC le kg*
BOEUF (steak haché) 15% MG France cdt 1à3 15.49 +0.02 14.53 19.00
BOEUF (steak haché) 15% MG France cdt 1à3 biologique 18.65 -0.28 17.96 20.45

(*) unité utilisée sauf mention contraire
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