MIN de Rungis : découpes de viande (cours Grossistes)

marché du 30-01-2026
Réalisation DRIAAF Ile de France - SRISE - Centre RNM RUNGIS

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cours du 30/01/26 en € HT le kg*	Prix moyen	varia.	mini	maxi
AGNEAU (carré) U.E. (y.c. Royaume-Uni)	9.50	+0.30
AGNEAU (collier) U.E. (y.c. Royaume-Uni)	8.60	=
AGNEAU (culotte) U.E. (y.c. Royaume-Uni)	9.90	+0.05
AGNEAU (épaule) U.E. (y.c. Royaume-Uni)	10.95	-0.10
AGNEAU (poitrine) U.E. (y.c. Royaume-Uni)	4.70	=
AGNEAU (selle) U.E. (y.c. Royaume-Uni)	6.90	+0.50
BOEUF vache (basse côte) semi-paré U.E. sous-vide	10.65	=
BOEUF vache (bavette d'aloyau) prêt à découper U.E. sous-vide	13.70	+0.05
BOEUF vache (bavette de flanchet) prêt à découper U.E. sous-vide	11.95	-0.80
BOEUF vache (boule de macreuse) prêt à découper U.E. sous-vide	11.40	-0.05
BOEUF vache (coeur de rumsteck) prêt à découper U.E. sous-vide	12.20	-0.25
BOEUF vache (collier) semi-paré U.E. sous-vide	9.10	-0.10
BOEUF vache (côte détalonnée) semi-paré U.E. sous-vide	13.00	=
BOEUF vache (entrecôte) semi-paré U.E. sous-vide	18.85	+2.60
BOEUF vache (faux filet) semi-paré U.E. sous-vide	13.85	=
BOEUF vache (filet) semi-paré U.E. sous-vide	25.45	-1.25
BOEUF vache (jarret) semi-paré U.E. sous-vide	10.00	=
BOEUF vache (paleron) semi-paré U.E. sous-vide	12.95	+0.10
BOEUF vache (rond de gite) prêt à découper U.E. sous-vide	13.00	=
BOEUF vache (semelle) semi-paré U.E. sous-vide	10.80	=
BOEUF vache (tende de tranche) semi-paré U.E. sous-vide	13.00	+0.10
BOEUF vache (tranche grasse) semi-paré U.E. sous-vide	10.10	=
VEAU (bas de carré sans os) semi-paré U.E. sous-vide	10.50	-0.50
VEAU (carré avec os) semi-paré U.E. sous-vide	13.60	+0.15
VEAU (épaule sans os) semi-paré U.E. sous-vide	12.10	=
VEAU (filet) semi-paré U.E. sous-vide	20.00	-1.50
VEAU (jarret avec os) semi-paré U.E. sous-vide	12.85	+0.20
VEAU (nerveux sans os) semi-paré U.E. sous-vide	13.50	=
VEAU (noix patissière) semi-paré U.E. sous-vide	12.45	-0.10
VEAU (noix) semi-paré U.E. sous-vide	16.50	-0.15
VEAU (poitrine sans os) semi-paré U.E. sous-vide	5.80	=
VEAU (quasi) semi-paré U.E. sous-vide	13.65	+0.75
VEAU (sous noix) semi-paré U.E. sous-vide	11.20	-0.60

(*) unité utilisée sauf mention contraire
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