MIN de Rungis : porc découpes (hebdo) (cours Grossistes)

Le MIN de Rungis (Marché d’Intérêt National) a été créé en 1969. Il se situe en Île-de-France au cœur d'un bassin de 18 millions de consommateurs. C’est le plus grand marché de produits agricoles frais du monde : 230 hectares, 1 200 entreprises pour 1,7 millions de tonnes de produits alimentaires commercialisés chaque année (près de 3 millions de tonnes avec le transit).

La SEMMARIS, qui est la société gestionnaire du MIN, offre des services logistiques (bâtiment, quai, frigo etc.) et assure le respect du règlement et du bon déroulement des transactions. Les transactions de gré à gré (mise en présence des vendeurs et des acheteurs) sont organisées par plage horaire dans des bâtiments dédiés (marchés physiques).

Plusieurs secteurs sont représentés : produits carnés, produits laitiers et avicoles, produits de la mer, fruits et légumes et fleurs. Un carreau des producteurs permet la commercialisation des fruits et légumes et des fleurs d’Île-de-France.

Le secteur des produits carnés s'étend sur quatre bâtiments qui représentent 270 000 tonnes de produits carnés commercialisés par an.

Plus de 50 000 tonnes de carcasses de porcs par an sont vendus en découpe par les grossistes.

• Les vendeurs sont des grossistes qui découpent des carcasses et qui commercialisent des pièces de découpe primaire.
• Les acheteurs sont très diversifiés : expéditeurs, grossistes, demi-grossistes, détaillants forains, magasins spécialisés (charcuteries), restaurateurs.

Une très large gamme de découpes de porc d'origine France.

• Le RNM mobilise un agent par jour ouvrable pour relever les prix pratiqués par les vendeurs et effectuer une cotation.
• L’enquêteur établit une cotation hebdomadaire à partir du listing de vente des vendeurs.
• Ces prix correspondent à des libellés qui précisent le morceau, l'état d'engraissement et l'origine.
• Ces informations sont saisies en fin de matinée et diffusées par le réseau.