Marché de Carpentras : truffe (cours Marché de producteurs)

Le premier marché aux truffes du mois de l'année s’ouvre sur une nette amélioration de la qualité des apports. Les lots présentés affichent désormais une chair à la coloration bien noire et des parfums pleinement développés, traduisant une maturité aboutie. Malgré une offre limitée sur le carreau et cette montée en gamme qualitative, l’activité reste toutefois mesurée et les échanges peinent à s’animer. La demande est bien présente, mais les acheteurs se montrent peu enclins à accepter les niveaux de prix proposés par les rabassiers, ce qui freine les transactions. Dans ce contexte, les négociations restent serrées, d’autant plus que la forte concurrence ibérique, portée par des volumes abondants et des bases de prix inférieures au marché français, pèse sensiblement sur les discussions.