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RNM

MIN de Toulouse carreau : fruits et légumes (cours Marché de producteurs)

Définition - Méthodologie
Réalisation DRAAF Occitanie - SRISET - Centre RNM TOULOUSE

lien Dernier marché lien Historique 12 mois


Présentation du marché

Au coeur de la région Occitanie, Toulouse, 4ème ville de France, dispose d'un marché de gros classé Marché d'Intérêt National (MIN) depuis 1964. Véritable levier économique métropolitain et régional, pourvoyeur de 900 emplois directs et 6000 emplois indirects, le MIN de Toulouse s'établit sur une surface d'une vingtaine d'hectares et génère un chiffre d'affaires avoisinant les 335 M€, correspondant notamment au flux de quelques 230 000 tonnes de denrées alimentaires dont 75% en fruits et légumes qui y transitent (le reste en fleur, viande et marée). C'est aussi près de 150 entreprises dont une vingtaine de grossistes spécialisés en fruits et légumes et un peu moins de 350 producteurs. 3200 acheteurs sont référencés.

Dans une volonté d'optimiser le modèle économique du MIN de Toulouse, de permettre une politique d'investissement à long terme et de développer les capacités logistiques du site, Toulouse Métropole confie en juillet 2017, la délégation de service public (DSP) à un groupement tripartite composé de la SEMMARIS (société gestionnaire du MIN de Rungis), du groupe LA POSTE et de la Caisse d'Epargne Midi-Pyrénées.

L'une des exigences principales de Toulouse métropole réside dans le caractère innovant de la proposition d'une stratégie de développement permettant de prendre en compte l'émergence des nouveaux modes de consommation (le bio, les nouvelles tendances alimentaires...), le déploiement des circuits de proximité et l'essor du e-commerce. En outre, la Métropole souhaite également que soit créée une plateforme multimodale permettant les livraisons de la ville par des modes de transport "propres" via une plateforme adaptée aux nouveaux modèles économiques ainsi qu'aux transitions numériques et énergétiques.

Le MIN de Toulouse se nomme aujourd'hui Le Grand Marché

http://www.lgm-mintoulouse.com

Le fonctionnement du marché des producteurs de fruits et légumes

Le carreau de producteurs est réservé aux professionnels détenteurs d'un KBIS et dont l'accès est soumis à un droit d'entrée. Les fruits et légumes vendus au carreau de Toulouse sont produits dans le département et les départements limitrophes dont le plus important d'entre eux : le Tarn-et-Garonne.

Le lieu de vente désigné "carreau" est une halle couverte d'un hectare, rénovée en 2012, sa toiture est une structure Eiffel, le sol est en béton ciré. Chaque emplacement de 12 m2 est numéroté et loué aux vendeurs (agriculteurs locaux). Ces derniers s'acquittent d'un loyer annuel par emplacement.

Les transactions de gré à gré entre vendeurs et acheteurs sont régies par un règlement intérieur (respect des personnels du marché, des lieux, des horaires, des transactions...).

Les jours de marché : lundi, mercredi et vendredi

Les marchés peuvent être décalés, lorsqu'ils tombent des jours fériés.

Acheteurs et vendeurs

Les vendeurs doivent être producteurs. Les fruits et légumes présents sont frais, de saison et issus d'une production locale reconnue. On peut citer ; le raisin Chasselas de Moissac, la prune Reine-Claude Dorée, le melon du Quercy, l'ail violet de Cadours, la fraise et la tomate du Lot et Garonne, la pomme du Tarn et Garonne etc.

Les acheteurs peuvent être des grossistes, des restaurateurs, des forains (marchés de plein vent), des magasins primeurs, des épiciers, des GMS et restaurations collectives etc.

L'enquête RNM

Les cotations au stade production (carreau) sont réalisées sur la base d'un recueil d'informations auprès de producteurs présents sur un carreau de producteurs. Elles concernent des produits agricoles frais, issus du bassin de production du carreau et destinés à des expéditeurs, des négociants, des grossistes ou des détaillants. Cette enquête respecte les exigences de la norme ISO9001-2015 en vigueur au sein du Réseau des Nouvelles des Marchés :

  • Fruits : fraise, cerise, abricot, pêche, nectarine, prune, raisin, pomme, kiwi
  • Légumes : salade, asperge, courgette, melon, ail

https://rnm.franceagrimer.fr/rnm/enquetes.shtml

L'organisation :

  • Les jours d'enquêtes sont les mercredis et vendredis
  • Le RNM mobilise un agent toute l'année de 6h00 à 8h00
  • Les agents enquêteurs interrogent, en face à face, ces producteurs sur les prix pratiqués et leur perception du marché.

La cotation :

  • Elle définit, pour chaque produit (libellé précis qui tient compte de la variété, du conditionnement, de la catégorie, de l'origine et du calibre), un prix mini, un prix maxi et un prix moyen.
  • Elle peut s'accompagner d'un commentaire de conjoncture qui peut expliquer les variations de prix.
  • Les prix sont définis hors taxes, logés.

La diffusion : Les cotations, une fois saisies en début de matinée, sont diffusées instantanément.