
France : porc charcutier entrée abattoir (cours Production)
Définition - Méthodologie
Réalisation DRAAF Pays de la Loire - SRISE - Centre RNM NANTES
Dernier marché
Historique 12 mois
COTATIONS REGIONALES ET NATIONALE DU PORC CHARCUTIER
- Cotation entrée abattoir en €/kg de carcasse de classe E (Taux de Maigre des Pièces -TMP de 55% à 59% inclus).
- Cotation entrée abattoir en €/kg de carcasse de classe S (Taux de Maigre des Pièces -TMP de 60% et plus).
- L'ancienne classe E utilisée jusqu'à la semaine 14/2014 correspond à la ligne reprise sous le vocable E + S (Taux de Maigre des Pièces -TMP de 55% et plus). Son indication est maintenue à des fins statistiques (Cotation supprimée au 1 er janvier 2023).
La cotation nationale est réalisée à partir des 5 cotations régionales pondérées par la représentativité de chaque région basée sur le tonnage annuel de porcs abattus.
Les cotations régionales sont réalisées à partir d'informations collectées auprès d'un panel d'abattoirs représentant au moins 40 % des abattages de la zone concernée.
Siège des 5 commissions régionales :
- LYON (8.01 %) : Auvergne, Rhône-Alpes, PACA, Franche-Comté, Corse
- LILLE (4,45 %) : Nord-Pas de Calais, Picardie, Champagne-Ardenne, Île-de-France, Alsace, Lorraine
- NANTES (19,33 %) : Haute et Basse Normandie, Centre, Pays de la Loire, Poitou-Charentes.
- RENNES (59,60 %) : Bretagne
- TOULOUSE (8,61 %) : Midi-Pyrénées, Aquitaine, Limousin, Languedoc-Roussillon
Le panel observé représente au moins 50% des porcs abattus en France.
La cotation est hebdomadaire.
La synthèse de ces informations est diffusée le mardi dans l'après-midi.