Marché de Munich : fruits et légumes (cours Grossistes)

Ces relevés de prix et commentaires sont faits par l'AMI (Organisme de cotations de prix allemand)

Tendances du marché de MUNICH du 07 octobre 2026

LÉGUMES :

• POIREAU : pas de communiqué.
• OIGNON blanc frais botte : pas de communiqué.
• OIGNON : concernant l’oignon jaune, les produits d'origine nationale dominent et sont complétés par des produits autrichiens. Les prix restent stables. Dans le secteur de la boucherie, ce sont surtout les produits autrichiens et polonais qui se font concurrence et cela freine en partie la hausse des prix. Les prix des oignons espagnols restent stables, mais une augmentation des coûts d'achat est attendu.
• CHOU-FLEUR : pour le chou-fleur allemand, les cours sont en légère hausse. Les produits belges complètent l’offre. Par contre, l’offre est plus homogène et se vend mieux.
• CONCOMBRE : cette semaine 41, les prix des concombres du Benelux sont à nouveau à la baisse, notamment pour le calibre 400-500 g. L’offre allemande se maintenir à un niveau de prix comparable à celle des concombres espagnols qui sont de toute façon plus avantageux.
• LAITUE Pommée : pas de communiqué.
• TOMATE : la disponibilité est particulièrement limitée en ce milieu de semaine 41. La raison est l'absence quasi totale de nouveaux stocks dans toutes les catégories et calibres. Cela favorise le maintien d'une tendance des prix stables voire en hausse ainsi que l'écoulement des produits polonais et turcs moins chers.

FRUITS :

• FRAISE : cette semaine 41, les prix reculent dans l'ensemble de l’offre. Les produits du sud de l'Allemagne commencent à présenter de gros problèmes de qualité et l'intérêt baisse encore.
• POIRE : les poires Abate Fetel de gros calibres ainsi que celles de taille moyenne de la Santa Maria italienne et turque restent les plus prisées.
• POMME : les pommes du lac de Constance se présentent nettement mieux que ceux de la région de Bade ; les Golden Delicious du Rhin supérieur présentent parfois des taches assez marquées.

TENDANCES GÉNÉRALES du 01 au 07 OCTOBRE 2026 SUR LES MARCHÉS DE GROS ALLEMANDS

LÉGUMES :

• POIREAU : les poireaux sont disponibles toute l'année dans les magasins d'alimentation, mais leur demande varie selon les saisons. Avec l'arrivée des journées plus fraîches de l'automne, la demande repart à la hausse, les poireaux étant notamment utilisés dans les soupes et les ragoûts. En conséquence, ce légume figure plus souvent dans les prospectus publicitaires des commerçants en automne et en hiver. La récolte de plein champ des poireaux d'hiver a débuté en Allemagne en septembre et l'approvisionnement est acuellement assuré. Toutefois, des différences notables sont observées dans l'offre selon les régions. Alors que les quantités disponibles dans le sud-ouest et l'ouest de l'Allemagne restent encore limitées, l'offre augmente sensiblement dans le nord du pays. Malgré un été difficile marqué par une chaleur et une sécheresse extrêmes, les stocks devraient être suffisants pour les mois à venir. Les conditions météorologiques ont toutefois pesé sur la culture des poireaux et entraîné des pertes de rendement. L'irrigation a permis de limiter en partie les dégâts, mais les plantations tardives ont souvent été moins bien approvisionnées en eau. De plus, une infection de thrips a compliqué la production et la lutte contre ce ravageur a été entravée par les températures élevées. Il en résulte des pertes parfois considérables pour les cultures. La baisse des rendements n'est pas seulement observée en Allemagne et dans les pays du Benelux, mais dans toute l'Europe. La France, grand pays producteur de poireaux, enregistre également des pertes. Dans le même temps, la demande en provenance de France et d’Europe du Sud a augmenté. La conjonction de rendements en baisse, d’une demande plus forte et de coûts de production en hausse laisse présager un niveau de prix stable dans les mois à venir. Cette semaine 41, les poireaux font l’objet de 6 actions promotionnelles.
• OIGNON blanc frais botte : pas de communiqué.
• OIGNON : actuellement, les derniers lots d’oignons jaunes issus de la récolte 2026 sont stockés dans le nord de l'Allemagne. Suite aux précommandes liées aux nombreuses promotions d'automne proposant des conditionnements de grande taille, les ventes se sont un peu calmées cette semaine dans la moitié nord du pays. Les exportations vers les Pays-Bas et la Pologne ont également connu un ralentissement cette semaine, mais restent néanmoins satisfaisantes. Dans le sud du pays, l'activité se poursuit à son rythme habituel. Le niveau des prix en Allemagne reste stable, mais reste inférieur à celui des Pays-Bas. Les hausses de prix réclamées par les producteurs n'ont pas pu être imposées cette semaine. De plus, les prix continuent de varier d'une région à l'autre, le nord du pays se situant toujours en dessous du niveau des prix des autres régions de production. Les prix des oignons rouges restent aussi stables malgré une offre limitée et une demande toujours soutenue.
• CAROTTE : le marché de la carotte ne présente aucun changement notable par rapport à la semaine passée. La demande continue d'être satisfaite, d'autant plus que les vacances d'automne ont commencé dans les premiers Länder. Contrairement à l'année dernière où la récolte des carottes destinées au stockage avait déjà commencé dans certaines régions de culture du nord et du centre de l'Allemagne, les récoltes sont cette année reportées à la seconde moitié du mois, dans l'espoir d'une poursuite de la croissance. Selon les données du Service météorologique allemand (DWD), le mois de septembre a été globalement chaud, comme en été, et extrêmement sec dans certaines régions, notamment dans le sud-ouest. Dans le nord, en revanche, les précipitations ont été plus abondantes et des stocks de carottes satisfaisants y sont signalés. En ce milieu de semaine 41, l'influence de l'anticyclone sur l'Europe centrale s'affaiblit ; un front froid avec de pluies met fin aux températures diurnes de fin d'été. Il est alors possible que la demande connaisse un regain d'intérêt.

Dans le cadre des promotions organisées par le commerce de détail alimentaire, les carottes vrac issues de l'agriculture conventionnelle ont fait l'objet de 19 promotions cette semaine, parfois aussi en sachet de 2 kg et 3 kg. Au kilo, les prix promotionnels des carottes vrac se situent généralement entre 0,50 et 0,99 euro le kilo. Côté consommateurs, la demande de carottes vrac n'a pas réussi à atteindre le niveau des années précédentes.

• CHOU-FLEUR : les dernières récoltes de choux-fleurs sont encore en cours dans le nord de l'Allemagne et les marchés disposent à nouveau d'une offre importante de produits allemands et les prix baissent. Sur les marchés de gros allemands, un colis de 6 pièces de choux-fleurs conventionnels allemands coûte en moyenne 9,63 euros en ce milieu de semaine 41, soit 7 % de moins que la semaine passée. La demande est restée stable ces derniers temps et s'est située nettement au-dessus de la moyenne hebdomadaire des quatre dernières années. Cela pourrait s'expliquer, entre autre, par la forte présence d’actions promotionnelles dans les magasins d'alimentation jusqu'à la semaine dernière. Cette semaine, les publicités sont à nouveau moins importante.
• CONCOMBRE : comme prévu, les 22 actions promotionnelles organisées la semaine écoulée ont eu un impact significatif. Le nombre de ménages ayant acheté des concombres en semaine 40 a augmenté de 27 %. Et les prix moyens à la consommation ont baissé de près de 26 %. Les incitations à l'achat, grâce à une forte présence en rayon et à des offres avantageuses, ont pleinement porté leurs fruits. Cette semaine 41e, le nombre de promotions diminue sensiblement et, selon les prix promotionnels de l'AMI dans le commerce de détail alimentaire, le concombre ne fait plus l'objet que de 5 promotions. Les prix promotionnels se situent entre 0,59 et 0,77 euro la pièce et restent donc nettement inférieurs à ceux à la fin de l'été. La promotion porte exclusivement sur les produits espagnols. Sur la péninsule ibérique, l'offre s'est raréfiée. Les prix pratiqués par les structures de commercialisation espagnoles ont continué d’augmenter depuis le week-end pour atteindre des sommets en milieu de semaine. Cette hausse s’est toutefois nettement ralentie depuis. L’évolution des prix observée lors des ventes aux enchères au Benelux suit une courbe similaire, ce qui devrait se répercuter sur les marchés de gros allemands au cours de la semaine. Surtout que l'offre ne semble pas être aussi importante que prévu. La baisse des prix a stimulé la demande et les conditions météorologiques, avec un temps presque estival, favorisent également les ventes. Reste à voir dans quelle mesure les prix pourront se maintenir malgré le changement de temps annoncé.
• LAITUE POMMÉE : grâce aux températures encore assez élevées pour un début octobre, la laitue pommée a pu pousser rapidement ces derniers jours. Des précipitations abondantes ont même été enregistrées dans certaines régions, ce qui a encore favorisé son développement. La saison touche lentement à sa fin, mais les volumes de la production allemande sont actuellement largement suffisantes. À tous les niveaux du commerce, les prix sont supérieurs à ceux des années précédentes. Dans le cadre de deux promotions, la laitue coûte 0,99 euro la pièce cette semaine 41.
• TOMATE : cet automne aux allures estivales a un effet positif sur les ventes de tomates. Malgré des prix de vente au détail nettement plus élevés et le faible nombre de campagnes publicitaires, la demande en tomates en grappe standard reste soutenue. Cette semaine 41, elles font à nouveau l'objet de 8 campagnes promotionnelles et les prix varient entre 1,79 et 2,99 euros le kilo. Les tomates en grappe standard restent donc un produit onéreux. L'accent est mis sur les produits provenant du Benelux. Lors des ventes aux enchères, les prix se sont à nouveau légèrement stabilisés après la baisse enregistrée début du mois. Les tomates cerise grappe sont également plus présentes dans les points de vente cette semaine 41. Elles font l'objet de 9 promotions et les prix varient entre 4,98 et 5,69 euros le kilo. L'offre allemande se situe dans le tiers supérieur de la fourchette de prix. En Europe centrale, l’offre reste peu abondante. La chaleur des mois d'été continue d'avoir des répercussions et les plants n'atteignent pas les rendements des années précédentes. De plus, les journées désormais nettement plus courtes ont un impact sur la rapidité de murissage. Les fruits restent plus longtemps sur les plants, jusqu'à ce que leur couleur commence à changer. Sur les marchés de gros allemands, les commerçants se tournent donc de plus en plus vers les produits provenant d'Allemagne et du Benelux. Pour cette période de la saison, des quantités inhabituellement élevées de tomates turques sont disponibles sur les marchés de gros allemands. Malgré la hausse des tarifs de fret, elles sont proposées à des prix plus avantageux que les produits du Benelux. Les volumes provenant des cultures polonaises diminuent progressivement.

FRUITS :

• FRAISE : le temps automnal, jusqu'à présent ensoleillé et chaud, a continué de soutenir le rythme des ventes de fraises. Le nombre de ménages ayant acheté des fraises est nettement supérieur à celle des années précédentes, même si la tendance saisonnière à la baisse est évidente. Du côté de l'offre, des volumes suffisants issus de la culture allemande sous abri restent disponibles. Mais les chaînes de supermarchés et les magasins discount ont continué à se retirer de ce marché. Les quantités mises en vente sur les marchés de gros allemands sont donc à nouveau en hausse. Les prix ont baissé par rapport au niveau élevé de la semaine passée. Il reste désormais à voir quel sera l'impact du changement de temps annoncé pour la deuxième moitié de la semaine. Dans le sud et l'ouest, trois nouvelles promotions sur les fraises sont en cours et les prix promotionnels pour l'offre allemande et néerlandaise en barquettes de 400 g se situent entre 7,48 et 8,33 euros le kilo.
• POMME : la demande sur le marché des pommes continue d'évoluer légèrement à la hausse. Le nombre d'acheteurs est supérieur à celui de l'année dernière, sans pour autant parler d'une demande exceptionnellement forte. Dans le commerce de détail alimentaire, les pommes de la récolte 2025 continuent de dominer, mais le changement de saison est attendu dans les prochains jours. Le marché reste par ailleurs caractérisé par une offre variée de fruits. Les conditions météorologiques de cette fin d'été favorisent les ventes de nectarines et d'autres fruits à noyau. Les fruits rouges continuent aussi de bénéficier d'une demande stable. Une pression concurrentielle supplémentaire provient des offres importantes de quetsches, notamment de Moldavie, souvent accompagnées de promotions sur les prix. Dans le segment des pommes, l’intensité publicitaire a diminué ces dix derniers jours. Les offres particulièrement agressives en termes de prix, 1,49 euro le sachet 2 kg et moins, sont désormais plus rares. Néanmoins, elles continuent d’être proposées à partir de 0,99 euro le kg en conditionnements de 2, 3 et 5 kg. Dans le secteur du libre-service, les prix des Elstar et Gala nouvelle récolte se situent principalement entre 1,99 et 2,29 euros le kilo, les variétés « Club » démarrent à 2,99 euros le kilo. Les pommes bio sont couramment proposées à partir de 2,49 euros le kilo dans tout le pays, voire à partir de 2,22 euros le kilo dans certains cas. Dans l'ensemble, le marché de la pomme reste stable. La demande montre une légère tendance à la hausse, tandis que la vente reste confrontée à la concurrence d'une offre attractive et saisonnière variée d'autres fruits.
• POIRE : le marché européen de la poire est actuellement fortement influencé par la situation au Benelux. En raison d'un temps sec et d'une vague de chaleur pendant le développement des fruits, la part de fruits de petit calibre est nettement plus élevée que prévu. Les ventes sont jusqu’à présent modérées, en particulier sur le marché libre. L’offre abondante de petits fruits a un impact croissant sur d’autres régions de culture et influence le niveau des prix en Europe, même en Allemagne. L’intensité des offres promotionnelles dans le commerce de détail alimentaire reste globalement mesurée. L’offre la plus avantageuse côté prix se trouve dans les magasins discount avec une valeur à 2,69 euros les 2 kg, soit 1,35 euro le kg.
• PRUNE : pas de communiqué.
• KIWI : pas de communiqué.