Marché de Munich : fruits et légumes (cours Grossistes)

Ces relevés de prix et commentaires sont faits par l'AMI (Organisme de cotations de prix allemand)

Tendances du marché de MUNICH du 13 mai 2026

LÉGUMES :

• POIREAU : pas de communiqué.
• OIGNON blanc frais botte : pas de communiqué.
• OIGNON : Outre les oignons fraîchement récoltés d'origine espagnole et chilienne, les produits turcs issus de récoltes plus anciennes sont de plus en plus proposés, ce qui est bien accueilli en raison de leur prix avantageux. Par ailleurs, les produits néerlandais et, plus récemment, les produits autrichiens, bien que leur production soit en déclin, restent présents dans les assortiments.
• CHOU-FLEUR : Le calibre et la qualité joue un rôle important dans sa tarification. Un gros calibre du sud-ouest allemand avec une fleur blanche est le plus prisé, tandis que l’origine Belge, bien que de calibre correct, souffre d’une couleur de fleur légèrement jaunâtre, ce qui entraîne des déductions.
• CONCOMBRE : La tendance à la hausse des prix se poursuit, notamment pour les mini nettement plus chers.
• ASPERGE : En raison des températures plus fraîches et de la grande variété de produits proposés aux consommateurs hors marché, dans les épiceries et sur les étals temporaires, le marché reste tendu. Par conséquent, on observe une très légère reprise des prix, se traduisant par une hausse des prix minimums ; les prix maximums restent quasiment inchangés. La situation demeure difficile pour les gros calibres, les catégories 2 les asperges vertes.
• LAITUE ICEBERG : L’origine Espagnole est disponible sporadiquement et en quantité limités jusqu’à récemment. Leur qualité et leurs calibres étaient convaincants, désormais, la production locale et suprarégionales d’Allemagne du Sud ont pris le dessus. Elles sont maintenant disponibles de manière constante dans des calibres intéressants.
• TOMATE : La baisse des prix s'est globalement ralentie ; seules les cerises/cocktails de Belgique/Hollande bénéficient parfois de remises importantes grâce à des offres spéciales.

FRUITS :

• FRAISE : En raison des températures plus fraîches, l'offre est réduite notamment en provenance des producteurs locaux, ce qui entraîne une hausse des prix. Les produits biologiques, outre ceux du lac de Constance, proviennent désormais également de Haute-Bavière, mais à des prix inférieurs. Les prix des produits biologiques belges et néerlandais restent quasiment inchangés. Les livraisons italiennes et grecques affichent une demande accrue et des volumes stables. Le marché est favorable avant le jour férié de demain.
• CERISE : Les livraisons grecques et espagnoles sont déjà disponibles, mais les prix élevés ne génèrent pas encore beaucoup de demande.
• ABRICOTS : Outre les abricots italiens et, de plus en plus, espagnols, les abricots français sont désormais également présents en catégorie A+, même si leur goût n’est pas encore totalement convaincant.
• PECHE NECTARINE : L’origine espagnole est de plus en plus prisée, car les produits italiens sont plus petits, mal emballés et plus chers.
• POMMES : En raison de la demande, les prix des pommes colorées du sud de l’Allemagne sont légèrement plus élevés en milieu de semaine. Hormis quelques pommes Elstar du Chili, aucune autre livraison d’outre-mer n’est arrivée.
• POIRES : L’offre italienne diminue. Les poires du Chili et d’Afrique du Sud restent très demandées malgré de légères hausses de prix.
• KIWI : pas de communiqué.
• PRUNE : pas de communiqué.

TENDANCES GÉNÉRALES du 07 MAI au 13 MAI 2026 SUR LES MARCHÉS DE GROS ALLEMANDS

LÉGUMES:

• POIREAU : pas de communiqué.
• OIGNON: La situation météorologique s'est nettement améliorée ces derniers temps. Après une longue période de sécheresse, de fortes averses ont apporté l'eau indispensable. Les cultures d'oignons sont ainsi en bonne santé pour les semaines à venir. Les cultures d'oignons d'hiver se développent également comme prévu.

Cependant, à mesure que la saison avance, les pertes au tri augmentent, comme c'est généralement le cas, ce qui confère un avantage concurrentiel aux produits de qualité supérieure. La commercialisation se concentre désormais sur les lots impeccables, dont les ventes progressent et les prix atteignent des sommets. Globalement, les prix restent toutefois stables en moyenne. Les oignons rouges sont toujours disponibles sur le marché régional. Là aussi, la qualité est le principal facteur déterminant le prix.

Le commerce des oignons néo-zélandais démarre lentement et devrait s'intensifier la semaine prochaine. Ces produits seront commercialisés aux côtés des oignons allemands, même si certains détaillants ne devraient pas se tourner exclusivement vers les importations. En ce qui concerne les prix, le marché est encore en phase de stabilisation ; des prix fiables ne se sont pas encore établis.

• CAROTTE : Les premières carottes en bottes ont été récoltées en Allemagne en début de semaine. En raison de la baisse des approvisionnements en provenance d'Espagne et d'Italie durant les premiers mois de l'année, la saison des carottes en bottes démarre à un prix plus élevé que l'an dernier. Les premiers cours au stade gros, avec un prix de vente de 1,55 € la botte, sont supérieurs de près de 16 %. Par ailleurs, les carottes allemandes ne sont disponibles qu'en quantités limitées. Le marché est donc largement approvisionné par les importations. Une pénurie est attendue pendant les quatre prochaines semaines, avant que les premières carottes allemandes ne soient disponibles dans tout le pays. De ce fait, les quantités disponibles pour les campagnes promotionnelles sont actuellement très faibles, et la marge de manœuvre pour des baisses de prix est également réduite. En cette 20ème semaine, seules quatre promotions mettent en avant des carottes d'origines diverses (Allemagne, Pays-Bas, Espagne et Italie). Cela représente deux fois moins de promotions que les années précédentes. Les prix promotionnels varient de 1,00 €/kg pour les carottes de la récolte précédente à 1,99 €/kg pour les carottes précoces espagnoles et italiennes. Les promotions sur les carottes biologiques sont suspendues pour la deuxième semaine consécutive, en raison d'une diminution significative des approvisionnements.
• CHOU-FLEUR : pas de communiqué.
• CONCOMBRE : La situation a évolué. Les volumes de récolte sont en baisse au Benelux. Toutes les surfaces cultivées ne sont pas actuellement en production. La faiblesse des prix fin avril a accéléré la décision d'annuler les premières plantations et de les remplacer par de nouvelles. Les prix se sont redressés après avoir atteint des niveaux très bas. Avec la baisse significative des températures nocturnes et la diminution du rayonnement solaire, les volumes de récolte de concombres continuent de diminuer. Les producteurs allemands proposent également des quantités plus faibles en raison de la détérioration des conditions météorologiques. La demande peut encore être satisfaite, mais la période de prix bas saisonniers semble terminée. L'offre et la demande sont désormais plus équilibrées. Les chaînes de supermarchés font la promotion des concombres à 18 reprises au cours de la semaine du 20. Les prix promotionnels se situent généralement entre 0,49 € et 0,59 € par concombre. Pour l'instant, la météo ne favorise pas la consommation de concombres. Les prix se sont également stabilisés sur les marchés de gros allemands. Les grossistes privilégient les produits des producteurs régionaux, qui livrent eux aussi des quantités plus faibles en raison des conditions météorologiques.
• ASPERGE : pas de communiqué.
• LAITUE POMMÉE : Avec l'augmentation des volumes issus des cultures en plein champ, l'offre de laitues de serre continue de diminuer, mais ces dernières restent disponibles. La demande de laitue demeure faible. Selon l'indice des prix à la consommation AMI, seulement 1,3 % des ménages allemands ont acheté de la laitue au moins une fois au cours de la 19e semaine. Comme la semaine précédente, cinq offres spéciales sur la laitue sont proposées durant cette 20e semaine. Le prix d'une laitue varie entre 0,88 € et 0,99 €. Par rapport à la semaine précédente, les prix à la production ont encore baissé. De même, au milieu de cette 20e semaine, le prix moyen payé sur les marchés de gros allemands était de 11,69 € la caisse de 12 laitues, soit environ 6 % de moins que la moyenne de la semaine précédente.
• TOMATE : La production au Benelux et en Allemagne s'accélère. Avec l'allongement des jours, la maturation des fruits s'accélère. Les prix des tomates standard ont continué de baisser jusqu'à la fin de la 19e semaine. Cependant, le début de la semaine suivante a marqué un renversement de tendance et les prix sont de nouveau à la hausse. La demande s'est redressée. Les chaînes de supermarchés et les grossistes enregistrent des livraisons importantes. Les prix des tomates standard se sont stabilisés chez les producteurs du Benelux et chez les grossistes allemands. Après une 19e semaine chargée, les tomates standard seront mises en avant dans neuf publicités supplémentaires au cours de la 20e semaine. Ces promotions mettent l'accent sur les tomates allemandes, proposées à des prix compris entre 3,06 € et 3,83 €/kg. Les importations du Benelux sont quant à elles proposées à partir de 1,49 €/kg. Sur les 65 promotions de tomates actuellement en cours, 33 mettent en avant des produits allemands. Cette semaine marque une nouvelle fois une forte campagne publicitaire pour les producteurs régionaux. L'accent est mis sur les tomates cerises, proposées en barquettes de 350 à 400 grammes à un prix variant entre 1,50 € et 1,99 €, soit entre 4,29 € et 4,98 € le kilogramme. Malgré l'importante campagne publicitaire pour les tomates allemandes, les quantités disponibles à la vente augmentent. L'offre progresse sur les marchés de gros allemands et les prix ont baissé, tant pour les tomates cerises fines et extra-fines allemandes que pour les importations en provenance du Benelux. La demande a été davantage stimulée par l'importante campagne publicitaire et la baisse des prix.

FRUITS :

• FRAISE : Après une brève période de beau temps estival pendant la semaine de la Fête des Mères, les températures en Allemagne ont chuté lors de la semaine 20. Cette baisse des températures et le manque de soleil ralentissent actuellement le développement des fraises, aussi bien en plein champ que sous tunnel. En raison d'une forte demande avant la Fête des Mères, les stocks avaient déjà été largement récoltés, ce qui a entraîné des livraisons plus faibles en début de semaine, une tendance qui s'est poursuivie. Ces derniers jours, certains grossistes ont ressenti les effets de cette pénurie, ce qui a entraîné des hausses de prix.

La plupart des chaînes de magasins se sont tournées vers les fraises allemandes lors de la 19e semaine. Cependant, les fraises importées n'ont pas encore complètement disparu des rayons de la plupart des magasins discount et de certains supermarchés. Même après la Fête des Mères, les fraises restent un produit promotionnel populaire dans le secteur de la grande distribution. Les prix promotionnels des fraises allemandes sont actuellement de 5,98 €/kg dans les magasins discount et se situent entre 5,87 € et 8,73 €/kg dans les supermarchés. Les produits importés d'Espagne ou de Grèce coûtent entre 3,58 et 4,77 euros/kg, soit un prix inférieur à celui de l'Allemagne, tandis que les marques de distributeur contenant des produits importés coûtent entre 6,23 et 7,48 euros/kg.

• CERISE : Les cerises Espagnoles sont arrivées sur les marchés de gros allemands. L'offre reste toutefois limitée aux variétés précoces, et toute la gamme des calibres n'est pas encore disponible. Les prix varient considérablement selon la variété et le calibre. Les ventes demeurent faibles, freinées par les coûts initiaux élevés. Dans les principales régions productrices espagnoles, les pluies récentes ont retardé la récolte.
• ABRICOTS : Dans les régions productrices Espagnoles, la récolte se déroule comme prévu. Les exportations sont actuellement dynamiques. Sur les marchés espagnols, les prix ont baissé avec l'augmentation de l'offre. Cette tendance se retrouve également sur les marchés de gros allemands. La présence croissante d'abricots dans les supermarchés et la vente ambulante a stimulé la demande. L'ampleur de cette hausse reste toutefois incertaine. La récente vague de froid et les conditions météorologiques instables pourraient entraîner une baisse des achats d'abricots. Les chaînes de supermarchés et les magasins discount continuent de proposer des abricots en rayon. Neuf promotions sur les abricots sont prévues au cours de la semaine 20. Les prix promotionnels varient de 3,69 € à 5,98 € le kilogramme. Outre les abricots espagnols, des variétés italiennes et grecques sont également disponibles.
• POMMES : Début mai, les stocks de pommes de table des organisations de producteurs allemands, s'élevaient à environ 166 460 tonnes. Il sont nettement supérieurs à ceux des années précédentes. Une forte hausse de la demande serait nécessaire pour une réduction des stocks, mais celle-ci ne s'est pas encore concrétisée.

Si le nombre d'offres promotionnelles a augmenté la semaine dernière à l'occasion de la Fête des Mères, celles-ci ont principalement profité aux variétés de clubs, notamment la Pink Lady d'Italie et de France. Cette semaine (semaine 20), l'accent est de nouveau mis sur les produits allemands.

Les prix promotionnels débutent à 1,49 €/kg en sachets et à 1,79 €/kg en barquettes de six. L'offre principale se compose des variétés allemandes Elstar, Braeburn et Gala. Les pommes importées sont actuellement disponibles de manière sporadique, avec des prix promotionnels d'environ 3,29 €/kg pour la Gala d'Afrique du Sud et du Chili.

• KIWI : pas de communiqué.