Marché de Munich : fruits et légumes (cours Grossistes)

B#Ces relevés de prix et commentaires sont faits par l'AMI ( Organisme de cotations de prix allemand )

Tendances du marché de MUNICH du 18 juin 2025

LÉGUMES :

• POIREAU : pas de communiqué.
• OIGNON blanc frais botte : pas de communiqué.
• OIGNON jaune : pas de communiqué.
• CAROTTE : pas de communiqué.
• CHOU-FLEUR : les choux-fleurs allemands et belges ne sont que faiblement demandés.
• CONCOMBRE : les prix des concombres allemands sont légèrement plus faibles et ils s'écoulent régulièrement. Les prix des concombres belges ont tendance à se raffermir légèrement mais se vendent régulièrement. Les prix des produits néerlandais restent stables.
• ASPERGE : avec des réductions de prix, les asperges blanches de catégorie I s'écoulent encore relativement bien. Les quantités continuent de baisser et malgré cela, il n'est pas possible d'évacuer toute la marchandise. L’intérêt est nettement réduit pour les asperges vertes.
• LAITUE POMMÉE : pour une vente rapide avant le jour férié de demain, les prix des laitue Pommée sont en baisse.

FRUITS :

• FRAISE : en cette veille de jour férié, la demande en fraise reste séduite. Les prix sont larges dans la gamme des produits allemands qui vont de 2 à 4 euros la barquette de 500g. Les prix des fraises belges et polonaises continuent de s'affirmer.

TENDANCES GÉNÉRALES du 12 au 18 JUIN 2025 SUR LES MARCHÉS DE GROS ALLEMANDS

• POIREAU : pas de communiqué.
• OIGNON blanc frais botte : pas de communiqué.
• OIGNON jaune : en Autriche, Espagne, Italie et en Pologne, la saison 2025/2026 des oignons jaune a déjà commencé ou est en cours. En Allemagne, elle ne va tarder à démarrer. La récolte des oignons d'hiver débute dans les régions de cultures précoces. Les premières petites quantités d'oignons jaunes d'hiver devraient être prêtes à être commercialisées au changement de mois de juin/juillet, semaine 27. Pour le moment, la qualité des produits semble prometteuse. Les conditions météorologiques ont été optimales pour les cultures avec des précipitations récentes et des températures favorisant la croissance. Les oignons de semis d'été en ont également profité, ils ont pu gagner en croissance et l'hétérogénéité des produits n'est plus aussi présente qu'il y a quelques semaines. La demande d'oignons jaunes néo-zélandais reste élevée et les contrats sont remplis avec les quantités prévues. La situation du marché est à l’opposée à celle de l'année dernière où l'offre d'oignons était excédentaire et les acteurs du marché voient un début de saison optimiste pour les oignons allemands.
• CAROTTE : les premières carottes précoces vrac d'Allemagne sont disponibles dans les commerces alimentaires de détail. L'offre ne suffit pas encore pour un approvisionnement dans toute l'Allemagne, mais des carottes précoces conventionnelles vont faire partie d’actions promotionnelles en fin de cette semaine 25. En barquette de 750 g, elles coûtent 1,98€/kg, c’est deux fois plus que les carottes importées en sachet de 1 kg qui sont proposées à 0,99 euro lors de promotions. Comme la récolte des carottes bio n'est prévue en grande partie que pour la semaine prochaine, les détaillants alimentaires font exclusivement des actions avec des carottes bio d'Espagne et d'Italie cette semaine et elles coûtent entre 1,29 et 1,99€/kg. Les carottes bottes sont proposées à 0,99 et 1,00 euro la botte.
• CHOU-FLEUR : avec le temps estival et les vacances de Pentecôte dans de nombreux Länder, la demande de choux-fleurs dans le commerce de détail alimentaire a quelque peu baissé ces derniers temps. Les ventes sont néanmoins régulières. Au niveau des consommateurs, les prix ont baissé grâce à l'augmentation de l'offre allemande. Selon l'AMI (Agence d’information du marché agricole) le prix moyen la semaine dernière a baissé de 7 % par rapport à la semaine précédente. Le commerce de détail alimentaire a déjà augmenté ses actions publicitaires avec une offre plus importante de choux-fleurs allemands. Cette semaine 25, lors d’offres publicitaires, les choux-fleurs allemands conventionnels sont principalement proposés au prix de 1,49 euro la pièce.
• CONCOMBRE : la productivité a de nouveau augmenté. Après le changement de plantations, les surfaces cultivées permettent à nouveau de récolter des quantités intéressantes. De plus, la durée et l'intensité de l’ensoleillement ont un effet positif sur la croissance. Des quantités importantes sont disponibles lors des ventes aux enchères au Benelux, même au-delà des livraisons aux chaînes de supermarchés. Les prix des concombres ont de nouveau baissé et ils sont même inférieurs à ceux de la mi-avril qui étaient très bas. La demande est pourtant soutenue, le temps estival et les prix bas dans le commerce de détail stimulent les ventes. De plus, cette semaine 25 est marquée par une forte publicité pour les concombres. Selon les prix de l'AMI dans le commerce de détail, les prix promotionnels se situent entre 0,44 et 0,59 euro la pièce, ce qui incitent à des achats spontanés. L’offre allemande est également plus élevée. Sur les marchés de production allemands, les ventes ont augmenté de 3,2 % au cours de la semaine dernière. Une nouvelle hausse de l’offre est attendue cette semaine. Les produits allemands n'échappent pas aux prix imposés par le Benelux, même si la baisse est plus modérée et que les prix n'ont pas chuté aussi fortement.
• ASPERGE : les conditions météorologiques de ces derniers jours ont été très contrastées. Après des températures très élevées, le temps s'est refroidi et il y a eu parfois avec de violents orages. Désormais, les surfaces encore en cours de récolte arrivent à la fin de la saison. Le manque de vigueur des plantes fatiguées est perceptible et l'épaisseur des tiges continue de diminuer. Les asperges de catégorie I sont souvent recherchées, la situation pour les asperges catégorie II est décrite comme plutôt équilibrée. Dans l'ensemble, la demande continue de baisser de manière saisonnière. Avec le retrait des grands détaillants cette semaine, une intensité publicitaire nettement moins intense et des commandes généralement peu importantes, la marchandise s'écoule moins facilement. Cela est également perceptible sur les marchés de gros, même si la marchandise disponible était un peu plus importante. Mais là aussi, la demande diminuer à l’approche de la saison. La semaine dernière, les prix ont parfois été revus à la baisse. Sur les marchés de gros allemands, les asperges blanches d’Allemagne, catégorie I et calibre 16-26 mm coûtaient en milieu de semaine 8,80€/kg. C’est inférieur de 17 % au niveau élevé de l'année dernière et la moyenne quinquennale est dépassée de 12 %. Alors que le nombre d’actions promotionnelles dans les commerces alimentaires de détail avait déjà nettement diminué la semaine dernière. Cette semaine, une seule action a cours avec les asperges blanches d'Allemagne à 11,98€/kg (emballage de 500 g). Avec le recul de l'offre, la baisse des publicités et la présence limitée d’asperges dans les rayons, le taux d’acheteurs a lui aussi nettement diminué depuis la semaine dernière. La part des ménages achetant des asperges blanches d'Allemagne a baissé de 40 % par rapport à la semaine 23, pour atteindre 4,3 %. Ce chiffre est sensiblement inférieur à celui des années précédentes.
• LAITUE POMMÉE : en 2024, la laitue Pommée était la troisième laitue la plus achetée après la laitue Iceberg, la Batavie et juste avant les endives. Mais ces cinq dernières années, la quantité de laitue achetée par les ménages allemands a baissé de 28 %. Malgré une bonne qualité et une bonne disponibilité, la laitue ne se vend que lentement. Cette semaine 25, le commerce alimentaire de détail propose des actions promotionnelles avec la laitue allemande. Sur les marchés de gros allemands, les prix ont évolué différemment jusqu'en milieu de semaine. Alors que les prix de la laitue belge ont augmenté en moyenne de près de 4 % par rapport à la semaine passée, ceux de la laitue allemande ont augmenté de 2 %. Les prix de la laitue néerlandaise sont restés stables.

FRUITS :

• FRAISE : Les conditions météorologiques extrêmes de ces derniers jours, avec la chaleur suivie de pluies, n'ont pas été favorables à la qualité et les tris sont importants. Du coup, les prix de livraison ont quitté le creux de la vague cette semaine. Depuis hier, les prix de livraison se situent entre 4,20 et 4,40€/kg, avec des pointes à 4,80€/kg. Compte tenu du taux de pertes, les majorations de prix sont trop faibles pour compenser les coûts. Au moins, les prix poursuivent leur tendance à la fermeté dans la deuxième moitié de la semaine. D'après les perspectives, la pénurie va encore durer cette semaine. Ce n'est qu'à la fin de la semaine qu’une augmentation des productions est attendue dans le nord du pays. L'activité publicitaire de la grande distribution reste forte. Avec 2,21 euros la barquette de 500 g, le prix plancher des fraises en promotion ne dépasse que très légèrement le niveau de la semaine passée. Mais la plupart des chaînes affichent plutôt des prix de vente compris entre 5,00 et 8,00€/kg. Dans certains cas, jusqu'à 10€/kg maximum pour les produits de marque.
• KIWI : pas de communiqué.
• PRUNE : pas de communiqué.