FranceAgriMer
Réalisé par
DRIAAF Ile de France - SRISE
- centre RNM :
RUNGIS
Réseau
des Nouvelles
Des
Marchés
(tél:0141734803)
JUILLET 2025
Commentaire
rédigé avec le concours des GROSSISTES ALIMENTAIRES DE FRANCE
Nouveautés : deux nouveaux indicateurs, diffusés mensuellement
dans le cadre du message « restauration collective », ont été mises
en ligne sur le site du RNM :
- épicerie :
https://rnm.franceagrimer.fr/acces?EPICERIE
-
charcuteries/produits traiteurs :
https://rnm.franceagrimer.fr/acces?TRAITEUR
Les tensions sur les protéines animales (viandes et
poissons) persistent. Les grossistes sont confrontés à des difficultés
d’approvisionnement croissantes, et les acheteurs à des prix élevés, avec peu
de possibilité de report.
Viandes
Bœuf : baisse du cheptel, français
et européen, et demande très forte, entrainant des hausses sur tous les
produits à base de viande de bœuf. Avec la hausse du prix de la viande UE, les
pays européens importent de plus en plus de viandes VBF entrainant un manque de
disponibilité pour le marché français.
Veau : même constat que sur la viande de bœuf : s’il y a
moins de vache, il y a moins de veau ! A noter des problèmes de disponibilité.
Agneau, mouton : manque de disponibilité sur les produits
d’agneau : baisse du cheptel en France entrainant un report de
consommation du frais vers le surgelés. A cela
s’ajoute la baisse de production en Nouvelle-Zélande, essentiellement tournée
vers le surgelés.
Porc : toutes les cotations sont reconduites.
Autres produits carnés
Abats :
pour les mêmes raisons que la viande de bœuf, les abats de bovins sont en
hausses.
Volailles : la consommation de viande de volailles a fortement
augmenté pour diverses raisons (report de consommation, multiplication des
lieux de restauration rapide "ethnique"…) entrainant une demande
croissante. Mais la production est insuffisante (grippe aviaire qui touche
actuellement les pays de l’Est et notamment la Pologne, 1er
producteur européen). Les grossistes soulignent un vrai problème de
disponibilité sur le volaille France et UE.
Lapins : stable.
Produits de la mer
Manque de matière sur le cabillaud et le
colin : baisse des quotas de pêche, en cours ou à venir (-20% annoncé sur
le cabillaud), qui n’ont jamais été aussi bas depuis 30 ans ; interdiction
de s’approvisionner auprès de producteurs russes de colin d’Alaska et de
cabillaud.
La demande se reporte donc sur d’autres espèces de
poissons blancs entrainant des hausses sur de nombreux produits de la mer.
Idem sur les encornets : pêches mauvaises et
baisse des quotas (le Pérou a annoncé un arrêt des pêches pour une période de
10 semaines).
Préparations élaborées
Plats
cuisinés/desserts : hausses sur
plusieurs produits impactés par la hausse de leurs ingrédients :
-
la viande hachée pour
les tomates, choux et courgettes farcies,
-
les œufs pour les
omelettes et quenelles,
-
le cacao pour
l’éclair au chocolat.
Pains
et viennoiseries : stable.
Produits végétaux
Stables.
Suppressions en
rouge, modifications
en vert et nouvelles cotations bleu
INDICATEURS HORS TAXES POUR LIVRAISON PAR CARTONS
COMPLETS EN EUROS/KG
|
|
|
|
JUILLET |
|
|
CODE |
LIBELLE |
SPECIFICATIONS |
COURS |
variation
en % |
|
|
VIANDES D'ANIMAUX DE
BOUCHERIE |
|
|
|
|
|
VIANDES DE BOEUF |
|
|
|
|
113 |
STEAKS HACHES 15% MATIERE
GRASSE UE |
pure viande de bœuf; steaks
individuels de 80, 100, 120 ou 150g ; GPEMRCN B1-12-03 du 28 juin 2003,
mise à jour en mars 2015 (version 2.0) |
17.41 |
1.16% |
|
117 |
VIANDE HACHEE 20% MG IQF,
UE |
pure viande de bœuf; hachée
surgelée individuellement ; 20% M.G. maximum; GPEMRCN B1-12-03 du 28
juin 2003, mise à jour en mars 2015
(version 2.0) |
20.66 |
6.39% |
|
119 |
VIANDE HACHEE
70%, IQF, 15% MG, UE |
viande de boeuf 70% avec protéines végétales, sugelés
individuellement, 15 % de matières grasses |
19.13 |
2.19% |
|
118 |
BOULE DE BOEUF 70% MINIMUM DE VIANDE HACHEE 15% MG
VBF
|
avec protéines végétales,
assaisonnées, environ 30gr, VBF |
15.27 |
7.92% |
|
115 |
BOULE DE BOEUF 51%
MINIMUM DE VIANDE HACHEE 15% MG UE
|
avec protéines
végétales, assaisonnées, environ 30gr, UE |
10.89 |
2.74% |
|
116 |
ASSORTIMENT POUR BOURGUIGNON
SANS OS COUPE COUTEAU |
collier, jarret, pièces de
bœuf coupées couteau présentées individuellement de 60/90 g, avec une teneur
en matière grasse < à 10% et un rapport de collagène/protides > à 20 %
(GEMRCN n° B1-13-03 du 9 décembre 2003) |
16.20 |
5.33% |
|
123 |
STEAKS HACHES VBF 15%
MATIERE GRASSE |
pure viande de bœuf VBF issue
d’animaux nés élevés et abattus en France et tracés comme tels; GPEMRCN
B1-12-03 du 28 juin 2003, mise à jour en mars 2015 (version 2.0) |
18.19 |
2.71% |
|
131 |
STEAKS HACHES
15% MG VBF BIO |
pure viande de
bœuf; steaks individuels de 80, 100, 120 ou 150g |
25.49 |
3.32% |
|
127 |
VIANDE HACHEE
15% MG IQF, VBF |
pure viande de bœuf VBF issue d’animaux nés
élevés et abattus en France et tracés comme tels. haché surgelé indiv. ; GPEMRCN B1-12-03 du 28 juin 2003, mise à
jour en mars 2015 (version 2.0) |
19.63 |
4.81% |
|
132 |
VIANDE HACHEE
15% MG VBF BIO, IQF |
pure viande de
bœuf; hachée surgelée individuellement |
26.78 |
8.07% |
|
|
VIANDES DE VEAU -
conforme au règlement (CE) 700/2007 du 11 juin 2007 |
|
|
|
|
161 |
ROTI DE VEAU, EPAULE, BAS DE
CARRE UE |
sans barde ; non
saumuré 1,5 à 2,5 kg environ |
18.93 |
8.36% |
|
162 |
POITRINE DE VEAU FARCIE SANS
PORC UE |
35/40% poitrine de veau ;
farce pouvant être composée de viandes de veau, bœuf, volaille et protéines
végétales |
14.27 |
= |
|
168 |
SAUTE DE VEAU SANS OS COUPE
COUTEAU UE |
épaule, bas de carré ; non
saumuré ; pièces coupées couteau présentées individuellement de 50/90 g |
17.00 |
1.67% |
|
166 |
ESCALOPES DE VEAU
HACHEES UE |
pure viande de veau non
saumurée ; 20% M.G. maximum ; steaks individuels de 80, 100, 120 g |
21.66 |
= |
|
164 |
PAUPIETTES DE VEAU SANS
PORC UE |
25% d'escalope
reconstituée ; sans barde, sans ficelle ; farce pouvant être
composée de viandes de veau, bœuf, volaille et protéines végétales |
11.84 |
4.87% |
|
169 |
BOULE DE VEAU
70% MINIMUM DE VIANDE HACHEE 15% MG UE
|
avec protéines
végétales, assaisonnées, environ 30gr, UE |
13.77 |
= |
|
|
VIANDES D'AGNEAU ET
MOUTON |
|
|
|
|
147 |
GIGOT D'AGNEAU DESOSSE |
Australie, Nouvelle Zélande,
Amérique du sud, UE, os coulé, avec selle, sans jarret ; 1kg à 1,6 kg |
26.87 |
13.33% |
|
143 |
EPAULE D'AGNEAU DESOSSEE |
Australie, Nouvelle Zélande,
UE, roulé, sous filet ; 0,9 kg à 1,4 kg |
21.13 |
5.12% |
|
149 |
NAVARIN OU SAUTE D'AGNEAU SANS
OS SCIE |
épaule ; pièces scièes et surgelées individuellement de 50 / 90 g,
Nouvelle Zélande, UE |
24.29 |
4.11% |
|
142 |
BOULE A L'AGNEAU |
pièce individuelle de 30 g
environ, viandes d'agneau, mouton,
volaille et protéines végétales, minimum 51% de viandes |
11.08 |
1.65% |
|
|
VIANDES DE PORC |
|
|
|
|
157 |
COTE ECHINE
|
non saumurée; 130 / 150
g ; UE |
10.85 |
= |
|
156 |
SAUTE DE PORC SANS OS SCIE |
épaule dégraissée ; non saumurée
; pièces sciées présentées individuellement de 50 / 90 g ; UE |
12.34 |
= |
|
153 |
ROTI DE PORC ECHINE |
non saumurée; environ 2kg,
sans barde, UE |
12.33 |
= |
|
154 |
NOIX DE JOUES DE PORC |
Origine UE ; calibre 80 g
/100 g |
19.77 |
= |
|
155 |
PALETTES A LA DIABLE ET/OU PROVENçALES CUITE FORME RÔTI |
saumurée, avec maximum 30%
de sauce |
10.97 |
= |
|
|
ABATS DE BOVINS |
|
|
|
|
214 |
LANGUE DE BOEUF COUPE SUISSE
CUITE |
400g et plus ; Amérique du
sud |
15.94 |
= |
|
215 |
LANGUE DE BŒUF COUPE SUISSE
CRUE UE |
1,3kg et plus ; UE |
12.38 |
1.81% |
|
224 |
ROGNONS DE BŒUF EN DES UE |
IQF |
6.88 |
1.62% |
|
229 |
FOIE DE JEUNE BOVIN
TRANCHE UE
|
pièces de 120 g / 140 g |
8.39 |
= |
|
230 |
NOIX DE JOUE DE BOEUF COUPE
UE |
pièces présentées individuellement |
18.90 |
2.61% |
|
|
VOLAILLES & LAPINS
conformes aux dispositions de la réglementation en vigueur, particulièrement en matière
d'alimentation et à la spécification B1-18-07 du GPEMRCN B1-18-07 du GPEMRCN |
|
|
|
|
|
DINDE ET DINDONNEAU |
|
|
|
|
311 |
ROTI DE DINDONNEAU A SEC 100
% FILET UE
|
2 kg environ ; sans
barde ni peau ; 3 morceaux maximum par kilo |
15.21 |
5.41% |
|
312 |
ROTI DE DINDONNEAU A SEC
50/50 UE |
50 % viande blanche, 50% viande
rouge ; sans barde ; 4 morceaux maximum par kilo |
11.27 |
= |
|
321 |
ESCALOPES DE DINDONNEAU A
SEC UE |
pièces surgelées
individuellement ; 90/110 g, 110 / 130 g, 130 / 150g |
15.60 |
= |
|
322 |
ESCALOPES DE
DINDONNEAU A SEC FRANCE |
pièces surgelées
individuellement ; 90/110 g, 110 / 130 g, 130 / 150g |
14.99 |
= |
|
323 |
SAUTE DE DINDONNEAU SANS OS,
SANS PEAU, A SEC, COUPE COUTEAU UE |
pièces de 50/80 g, pièces
coupées couteau présentées individuellement |
14.32 |
3.32% |
|
324 |
PAUPIETTES DE
DINDONNEAU UE |
minimum 25% de tranche
reconstituée de viande de dindonneau; 80 à 140 g, 55 / 60% de farce sans
porc, sans ficelle |
10.41 |
4.41% |
|
325 |
BROCHETTES DE DINDONNEAU
NATURES UE |
à sec ; pure viande
rouge, 130 g environ |
14.03 |
= |
|
329 |
BROCHETTES DE DINDONNEAU
ORIENTALES UE |
à sec ; 130 g environ |
14.34 |
= |
|
320 |
ESCALOPE DE DINDE A LA
VIENNOISE CUITE UE |
viande blanches
reconstituées saumurées formées ; pièces de 100 à 150 g, panées à 30% |
11.65 |
= |
|
327 |
CORDON BLEU DE DINDONNEAU
CUIT UE |
sans porc ; tranche
reconstituée de viande de dindonneau ou de dindonneau et poulet, saumurée, jambon
de dindonneau cuit, tranche de fromage, panure, cuits ; 100 et 125g |
8.76 |
= |
|
|
POULETS ET POULES
CONGELES A SEC |
|
|
|
|
331 |
POULET PAC SANS
ABAT CLASSE A FRANCE
|
cou coupé au ras du coffre,
0,9 / 1,5 kg ; calibré de 100g en 100g |
7.87 |
6.21% |
|
334 |
COQUELET PAC
SANS ABAT CLASSE A FRANCE
|
400 / 600 g, prix au kilo, |
10.38 |
1.67% |
|
345 |
FILETS OU BLANCS DE POULETS
A SEC UE |
pièces surgelées
individuellement, 90 à 140 gr, non saumurées |
12.58 |
4.31% |
|
395 |
FILETS OU BLANCS DE POULETS
A SEC FRANCE |
pièces surgelées
individuellement, 90 à 140 gr, non saumurées |
16.61 |
= |
|
333 |
CUISSES DE POULET
180/220gr, DEJOINTEES UE |
produit pouvant être calibré
de 20 g en 20 g, layer packed ou IQF |
7.59 |
3.55% |
|
348 |
CUISSES DE POULET 180/220gr
ou 220/260gr UNE LAME APD UE |
moins de 25% du poids total
de partie de dos, layer packed ou IQF |
5.49 |
= |
|
349 |
CUISSES DE POULET 180/220gr
ou 220/260gr DEUX LAMES APD UE |
moins de 25% du poids total
de partie de dos, layer packed ou IQF |
6.31 |
= |
|
347 |
HAUTS DE CUISSE DE POULET
120/180gr UE |
masse musculaire enveloppant
le fémur ; découpes pratiquées aux articulations, layer packed ou IQF |
8.13 |
= |
|
398 |
HAUTS DE CUISSE
DE POULET 120/180gr FRANCE |
masse musculaire
enveloppant le fémur ; découpes pratiquées aux articulations, layer packed ou IQF |
9.22 |
= |
|
341 |
AILES DE POULET CUITES
MARINEES (WINGS) |
De 30 à 60 grammes, mixte
(ailerons et manchons) |
12.77 |
= |
|
342 |
PILONS DE POULET A SEC UE |
80/120g ; IQF ; non saumurés |
8.21 |
3.01% |
|
343 |
SAUTE DE POULET A SEC COUPE
COUTEAU UE |
pièces de 40/60 g coupées
couteau ; IQF ; non saumuré |
9.81 |
2.51% |
|
399 |
SAUTE DE POULET A SEC COUPE
COUTEAU FRANCE |
pièces de 40/60 g coupées
couteau ; IQF ; non saumuré |
14.37 |
2.57% |
|
344 |
CUISSES DE POULE APD UE
|
pièces surgelées
individuellement de 200 / 300 g ; calibré de 50 en 50g |
5.11 |
= |
|
335 |
DECOUPES DE COQ SCIEES UE |
sans pattes, sans fouet,
sans croupion, sans échine ; viande avec os ; pièces sciées présentées individuellement
|
7.04 |
= |
|
336 |
NUGGETS FILETS DE POULET UE |
Pâte à beignet, morceaux de
filets de poulet, cuit, 20 à 25 gr environ |
10.86 |
2.16% |
|
350 |
NUGGETS (beignets) DE
VOLAILLE UE |
Pâte à beignet, viande de
volaille reconstituée, cuit, 20 à 25 gr environ |
8.17 |
= |
|
337 |
BOULE DE VOLAILLE |
Préparation à
base de volailles, minimum 50% de viande |
8.29 |
### |
|
|
AUTRES VOLAILLES |
|
|
|
|
351 |
PINTADE A ROTIR PAC CLASSE A, A SEC FRANCE |
cou coupé au ras du coffre,
0,8 / 1,1 kg |
11.55 |
= |
|
352 |
CUISSES DE PINTADE FRANCE |
classe A ; déjointées ou sciées ; 150/250 g, calibré de 50 en 50 g ;
surgelées individuellement |
11.51 |
= |
|
364 |
CUISSES DE CANETTE FRANCE |
150 / 220 g ; déjointées ; individuelles |
10.72 |
2.00% |
|
363 |
CUISSES DE CANARD UE |
250 / 400 g ; déjointées ; individuelles |
11.05 |
= |
|
365 |
SAUTE DE CANARD COUPE
COUTEAU FRANCE |
morceaux coupés couteau de
cuisse de 50/90 g ; IQF ; sans os avec peau ; non saumuré |
15.60 |
1.56% |
|
366 |
MAGRET DE CANARD
UE |
environ 300 gr |
23.04 |
8.32% |
|
367 |
MAGRET DE CANARD FRANCE |
environ 300 gr |
21.39 |
2.30% |
|
|
LAPINS |
|
|
|
|
372 |
PAUPIETTES DE LAPIN CRUE |
125 g minimum; farce de
viande de volaille, sans porc, crue |
11.35 |
= |
|
373 |
CUISSES DE LAPINS DE CHINE |
pièces de 175 à 250 g;
origine Chine |
11.11 |
= |
|
375 |
CUISSES DE LAPINS FRANCE |
pièces de 175 à 250 g;
origine France |
16.05 |
= |
|
374 |
SAUTE DE LAPIN DE CHINE
COUPE COUTEAU |
morceaux coupés couteau de
60/80g ; sans os ; layepack ; non saumuré |
13.87 |
= |
|
376 |
DEMI RABLE DE
LAPIN AVEC OS FRANCE |
pièce de 140/200
g ; origine France |
14.07 |
= |
|
|
POISSONS & PRODUITS
DE LA MER |
|
|
|
|
|
Les qualités "sans arête" et standard (dite pauvre en
arêtes) sont définies dans les spécifications du GPEM n°C9-01 et C10-01. Les critères de définition
figurent au § 4.2.6.1. et 2.de la norme NF V45-074 Portions de filet de
poisson surgelé.de même, les définitions des présentations, en bloc, formées,
moulées, en cube figurent dans la spécification n°C10-01 des GEM |
|
|
|
|
|
PORTIONS NATURES CRUES DE
FILETS DE POISSONS (spécifications
C9-01 du GEMRCN) |
|
|
|
|
493 |
PORTIONS NATURE CRUES DE
FILETS DE COLIN D'ALASKA SANS ARETE
|
blocs de plein filet, sans
arête, 100 ou 125 g |
11.09 |
2.02% |
|
494 |
PORTIONS NATURE CRUES DE FILETS
DE HOKI SANS ARÊTE |
blocs de plein filet, sans
arête, 100 ou 125 g |
18.49 |
= |
|
454 |
CUBES DE POISSON BLANC CRUS
SANS ARETES |
pièces de 25 / 30 g ;
poisson blanc |
11.30 |
1.07% |
|
455 |
CUBES DE SAUMON
SAUVAGE CRUS SANS ARETES |
pièces de 25 /
30 g ; découpe de blocs de filets de saumon sauvage du Pacifique |
15.19 |
= |
|
451 |
BROCHETTES DE POISSON BLANC
CRU NATURE |
poisson blanc ; plein
filet ; sans légume; sans arêtes |
16.25 |
1.25% |
|
|
POISSONS ENROBES |
|
|
|
|
467 |
FILET DE POISSON BLANC
MEUNIERE |
filet naturel, sans arête,
enrobage de farine, éventuellement aromatisée, 20% maximum |
14.63 |
= |
|
469 |
FISH & CHIPS
DE COLIN D’ALASKA |
filet naturel,
sans arête, enrobage de pâte à beignet, 60% minimum de poisson |
14.31 |
= |
|
462 |
FISH & CHIPS
DE CABILLAUD |
filet naturel,
sans arête, enrobage de pâte à beignet, 60% minimum de poisson |
20.87 |
1.46% |
|
466 |
PORTIONS FORMEES MEUNIERES
DE POISSON BLANC CUITES |
issu de blocs de filets de
poisson blanc non cutérés, de qualité sans arête, enrobage
de farine, éventuellement aromatisée, 20% maximum |
16.55 |
1.16% |
|
465 |
PORTIONS FORMEES PANEES DE
POISSON BLANC CUIT |
issu de blocs de filets non cutérés, qualité sans arête, définition du GEMRCN |
14.20 |
1.21% |
|
464 |
PORTIONS MOULEES PANEES DE
POISSON BLANC CUIT |
issu de blocs de filets cutérés, qualité sans arête; définition du GEMRCN |
10.26 |
2.70% |
|
468 |
PORTIONS FORMEES PANEES DE
HOKI CUIT |
issu de blocs de filets non cutérés, qualité sans arête; définition du GEMRCN |
13.52 |
= |
|
463 |
PAVES DE POISSON BLANC
NAPPES |
issu de blocs de filets, de qualité sans arête. Les
déclarants suivent la référence de la sauce bordelaise pour le calcul de la
cotation |
12.41 |
3.59% |
|
|
DIVERS: BEIGNETS, DARNES ET POISSONS ENTIERS |
|
|
|
|
452 |
BEIGNETS DE POISSON
PREFRITS |
40 g mini ; 55% minimum
de chair de poisson blanc cru ; enrobé de pâte à beignet pré frite |
7.74 |
= |
|
459 |
PAUPIETTE DE
SAUMON |
enveloppe de
saumon reconstitué entourant une mousseline à base de poisson et de protéines
de soja, 120/140 g environ |
10.85 |
1.50% |
|
460 |
PAUPIETTE DE
POISSON BLANC |
enveloppe de
poisson blanc reconstitué entourant une mousseline à base de poisson et de
protéines de soja, 120/140 g environ |
9.94 |
= |
|
424 |
STEAK DE THON ALBACORE
|
120 / 140 g ; 140 / 160
g; sans peau, sans arêtes, non reconstitué |
21.06 |
= |
|
461 |
SAUMONETTE PELEE VDK |
Amérique du nord, Nouvelle
Zélande ; 400 g et plus |
10.04 |
= |
|
447 |
AILES DE RAIE PELEES |
200/400 g ou 400/800 g ;
pelées 2 faces, ébarbées ; interleaved ou IQF;
Nouvelle Zélande, Amérique du Nord |
13.80 |
= |
|
|
FILETS CALIBRES DE
POISSON DE QUALITE SANS ARETE SANS ADDITIF |
|
|
|
|
470 |
FILETS DECOUPES CALIBRES DE
COLIN LIEU |
morceau de filet sans arête en
forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160 gr, sans
peau, IQF |
14.20 |
1.72% |
|
480 |
FILETS DECOUPES CALIBRES DE
COLIN LIEU SIMPLE CONGELATION |
morceau de filet sans arête
en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160 gr,
sans peau, IQF |
13.57 |
= |
|
481 |
FILETS DECOUPES
CALIBRES DE COLIN D'ALASKA |
morceau de filet
sans arête en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et
160 gr, sans peau, IQF |
10.43 |
= |
|
471 |
FILETS DECOUPES
CALIBRES DE HOKI |
morceau de filet
sans arête, en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160
gr, sans peau, IQF |
16.42 |
= |
|
479 |
FILETS DECOUPES
CALIBRES DE HOKI SIMPLE CONGELATION |
morceau de filet
sans arête, en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160
gr, sans peau, IQF |
18.66 |
= |
|
473 |
FILETS (CŒUR) DE MERLU DU CAP |
Assemblage de
filets naturels ; de 100 à 140 grammes |
14.77 |
2.93% |
|
474 |
FILETS DECOUPES
CALIBRES DE CABILLAUD |
morceau de filet
sans arête en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160
gr. Atlantique Nord, sans peau, IQF |
22.65 |
1.89% |
|
484 |
FILETS DECOUPES
CALIBRES DE CABILLAUD SIMPLE CONGELATION |
morceau de filet
sans arête en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160
gr. Atlantique Nord, sans peau, IQF |
18.54 |
2.43% |
|
472 |
DOS DE COLIN
D'ALASKA |
morceaux issus
du filet sans arête, en forme naturelle, de 100 à 140 gr, sans peau, IQF |
11.38 |
= |
|
478 |
DOS DE COLIN
LIEU SIMPLE CONGELATION |
morceau issu du
filet, sans arête et sans peau, en forme naturelle, de 100 à 140 g, IQF |
15.41 |
= |
|
476 |
DOS DE CABILLAUD |
morceau issu du
filet, sans arête et sans pau, en forme naturelle,
de 120 à 160 g, IQF |
22.21 |
2.40% |
|
486 |
DOS DE CABILLAUD SIMPLE
CONGELATION |
morceau issu du filet, sans
arête et sans peau, en forme naturelle, de 120 à 160 g, IQF |
26.65 |
= |
|
475 |
PAVES DE SAUMON SAUVAGE KETA
SILVER BRIGHT DU PACIFIQUE |
morceau de filet sans arête
découpé , calibrés de 20 gr en 20 gr ; de 100 à 160 gr, sans peau, IQF |
15.84 |
= |
|
477 |
PAVE DE SAUMON
SALMO SALAR |
morceau de filet
sans arête découpé , calibrés de 20 gr en 20 gr ; de 100 à 160 gr, sans peau,
IQF |
30.29 |
= |
|
|
FILETS PELES
NATURELS SANS ADDITIF |
|
|
|
|
431 |
FILETS DE CABILLAUD
|
200/400 g selon pêche ;
Atlantique Nord, interleaved ou IQF |
18.11 |
= |
|
433 |
FILETS DE COLIN (LIEU ) |
100/400 g, 400/800 g selon
pêche ; interleaved
ou IQF |
14.43 |
= |
|
435 |
FILETS DE COLIN D'
ALASKA |
40/60 g ; 60/120g ; interleaved ou
IQF |
10.93 |
1.86% |
|
436 |
FILETS DE MERLU BLANC
|
60/150 g, hubsi ; interleaved ou IQF |
11.89 |
= |
|
438 |
FILETS DE SAUMON SAUVAGE
KETA DU PACIFIQUE |
silver bright ; 600/1200 g ; IQF
ou interleaved |
18.19 |
= |
|
439 |
FILET DE SAUMON SALMO SALAR |
0,9 à 1,8Kg; avec peau, sans
arête, IQF ou IWP |
22.47 |
= |
|
440 |
FILET DE MORUE DESSALE |
500/1000 g, avec peau,
pauvre en arête |
15.94 |
= |
|
441 |
FILET DE LIEU NOIR FUME |
100/700 g, lieu noir/colin lieu,
fumé façon haddock, sans peau, pauvre en arête |
14.60 |
= |
|
442 |
FILETS DE DORADE
SEBASTE |
50 / 140 g ; interleaved ou IQF |
16.33 |
= |
|
446 |
FILETS DE LOUP DE MER
|
100/400 g ; 400/800 g ;
Atlantique Nord, interleaved ou IQF |
14.27 |
= |
|
|
CRUSTACES |
|
|
|
|
510 |
CREVETTES ENTIERES CUITES
60/80
|
60 / 80 pièces au kilo |
15.97 |
= |
|
511 |
CREVETTES ENTIERES CUITES
90/120 |
nordiques ; 90 / 120
pièces au kilo |
12.69 |
= |
|
512 |
QUEUES DE CREVETTES
DECORTIQUEES CUITES |
cuites ; Asie ; 300/500
pièces à la livre (454 g) |
13.83 |
= |
|
|
CEPHALOPODES &
MOLLUSQUES |
|
|
|
|
520 |
PETITES SECHES ENTIERES
NETTOYEES |
IQF ; 40 et plus |
13.58 |
= |
|
521 |
BLANCS D
ENCORNET (LOLIGO) |
60 et plus ; Asie, en
blocs de 2 kg maximum |
13.00 |
= |
|
523 |
LAMELLES
D'ENCORNETS (ILLEX)
|
illex; blocs d'un kilo |
9.06 |
1.91% |
|
524 |
LAMELLES
D'ENCORNETS GEANTS (GIGAS) |
IQF |
12.45 |
6.05% |
|
525 |
ANNEAUX
D'ENCORNETS (ILLEX)
|
Illex ; IQF |
16.43 |
1.55% |
|
526 |
BEIGNETS A LA ROMAINE |
gigas, ou gigas et
poissons blancs, anneaux enrobés d’une pâte à beignets, pré-frits |
8.11 |
= |
|
533 |
MOULES DECOQUILLEES
CUITES |
300 / 600 au kilo, origine
CHILI, UE |
9.71 |
7.17% |
|
532 |
MOULES ENTIERES CUITES DE PLEINE EAU |
cuites dans leur jus |
6.23 |
= |
|
541 |
COCKTAIL DE FRUITS DE MER |
Mélange composé au minimum
de 20% de moules décoquillées cuites, 20% d’encornets blanchis et 5% de
crevettes tropicales décortiquées cuites. |
9.72 |
= |
|
|
PREPARATIONS
ELABOREES DECLAREES EN PRIX AU KILO |
|
|
|
|
822 |
CHOUX FARCIS
|
farce cuite sans porc;
160 g environ ; prix au kilo |
9.61 |
1.59% |
|
823 |
TOMATES FARCIES
|
farce cuite sans porc ;
environ 120 g et 170g ; prix au kilo |
9.60 |
1.37% |
|
824 |
OMELETTE NATURE
|
90 g à 135 g ; minimum
90% d'œuf entiers ; prix au kilo |
13.38 |
3.08% |
|
828 |
QUENELLE NATURE |
40 g ; prix au
kilo |
9.46 |
1.07% |
|
825 |
COURGETTES FARCIES |
farce cuite sans porc ;
environ 170 g ; forme longue ; prix au kilo |
10.30 |
2.49% |
|
826 |
CROUSTI' FROMAGE |
préparation à
l'emmental, enrobé d'une panure ; prix au kilo |
17.17 |
= |
|
830 |
CERVELAS,
RECETTE ALSACIENNE |
130/140 g ;
cervelas entier fourré de fromage avec poitrine de porc fumée |
12.83 |
= |
|
831 |
PIZZA ROYALE
BANDE |
pâte à pizza
garnie de jambn cuit, fromages, champignons, poids
minimum 500 grammes, prix au kilo |
8.56 |
3.38% |
|
832 |
QUICHE LORRAINE |
bande 1kg
environ ; minimum 70% de garniture ; prix au kilo |
8.11 |
= |
|
833 |
TARTE FROMAGE |
bande 1kg
environ ; minimum 70% de garniture ; prix au kilo |
8.22 |
= |
|
839 |
TARTE AU SAUMON |
bande 1kg
environ ; minimum 70% de garniture ; prix au kilo |
11.44 |
= |
|
829 |
TARTE AUX
LEGUMES |
bande 1kg environ
; minimum 70% de garniture ; prix au kilo |
10.02 |
= |
|
836 |
TARTE AUX
POIREAUX |
bande 1kg
environ ; minimum 70% de garniture ; prix au kilo |
6.97 |
= |
|
834 |
FEUILLETE (OU
FRIAND) FROMAGE |
60/70 gr ;
minimum 30% de garniture ; prix au kilo |
5.12 |
= |
|
837 |
FEUILLETE (OU
FRIAND) VIANDE |
60/70 gr ;
minimum 30% de garniture ; prix au kilo |
6.75 |
= |
|
838 |
FEUILLETE DE LA
MER |
60/70 gr ;
minimum 30% de garniture ; prix au kilo |
10.14 |
= |
|
835 |
CREPE FOUREE |
crêpe garnie de
jambon et de fromage, en 50 grammes; prix au Kilo |
5.58 |
= |
|
820 |
CROQUE MONSIEUR |
140 gr environ ;
prix au kilo |
8.37 |
### |
|
827 |
NEMS POULET |
50 gr environ ;
prix au kilo |
12.39 |
= |
|
|
PLATS CUISINES |
|
|
|
|
621 |
LASAGNES
BOLOGNAISES VBF |
cotation effectuée
sur le plat standard, fabriqué à partir de pure viande de bœuf VBF issue
d'animaux nés élevés et abattus en France et tracés comme tels |
8.71 |
= |
|
619 |
PATES FARCIES A
LA VIANDE |
pâtes farcies à
base de viande de boeuf |
8.78 |
= |
|
622 |
HACHIS PARMENTIER
VBF |
cotation
effectuée sur le plat standard, fabriqué à partir de pure viande de bœuf VBF
issue d'animaux nés élevés et abattus en France et tracés comme tels |
7.98 |
= |
|
620 |
ENDIVES AU JAMBON |
endives au jambon
cuit, 120 gr environ ; prix au kilo |
12.00 |
### |
|
623 |
BRANDADE DE
MORUE |
22% de morue au
minimum ; cotation sur le plat standard |
6.66 |
= |
|
624 |
MOUSSAKA VBF |
cotation
effectuée sur le plat standard, fabriqué à partir de pure viande de bœuf VBF
issue d'animaux nés élevés et abattus en France et tracés comme tels |
8.24 |
= |
|
625 |
LASAGNES DE
SAUMON |
18% de saumon au
minimum |
8.92 |
= |
|
628 |
LASAGNES DE
LEGUMES |
fabriquées à
partir d’une base de pâte et de légumes, prix au kilo |
6.81 |
= |
|
630 |
PATES FARCIES
AUX FROMAGES |
pâtes farcies à
base de fromages |
11.25 |
= |
|
|
DESSERTS |
|
|
|
|
635 |
BEIGNET AU
CHOCOLAT |
75 grammes
environ, prix à la pièce |
0.56 |
= |
|
610 |
BEIGNET FRUITS
ROUGE |
75 grammes
environ, prix à la pièce |
0.56 |
### |
|
636 |
CREPE NATURE
SUCREE |
50 grammes
environ, prix à la pièce |
0.61 |
= |
|
637 |
ECLAIR AU
CHOCOLAT |
45 grammes
environ, prix à la pièce |
0.59 |
3.51% |
|
646 |
MILLE-FEUILLES |
65 grammes
environ, prix à la pièce |
0.78 |
= |
|
638 |
ENTREMET OU
BAVAROIS AU FRUITS ROUGE OU FRAMBOISES |
pâtisserie
composée d’une mousse saveur fruits rouge ou framboise et d’une génoise nature,
700/800 grammes environ; prix à la pièce |
14.97 |
= |
|
634 |
ENTREMET OU
BAVAROIS AU CHOCOLAT |
pâtisserie
composée d’une mousse saveur chocolat et d’une génoise nature, 700/800
grammes environ; prix à la pièce |
16.69 |
= |
|
633 |
FONDANT (OU
MOELLEUX) AU CHOCOLAT |
900 gr environ ;
prix à la pièce |
15.35 |
= |
|
632 |
TIRAMISU |
bande ; 900 gr
environ ; prix à la pièce |
17.07 |
= |
|
631 |
GATEAU BASQUE |
800 gr environ ;
prédécoupé ; prix à la pièce |
6.96 |
= |
|
639 |
FLAN |
prédécoupé, prix au kilo |
7.57 |
= |
|
640 |
TARTE NORMANDE |
750 grammes, prédécoupée 10
parts, prix à la tarte |
7.18 |
= |
|
641 |
TARTE AUX POMMES |
750 grammes, prédécoupée 10
parts, prix à la tarte |
7.91 |
= |
|
644 |
TARTE AUX POIRES
BOURDALOUE |
750 grammes,
prédécoupée 10 parts, prix à la tarte |
13.18 |
= |
|
645 |
TARTE A LA
FRAISE |
750 grammes,
prédécoupée 10 parts, prix à la tarte |
16.49 |
= |
|
649 |
TARTE ABRICOT |
750 grammes,
prédécoupée 10 parts, prix à la tarte |
9.52 |
### |
|
642 |
TARTE AU CITRON |
750 grammes, prédécoupée 10
parts, prix à la tarte |
7.54 |
= |
|
643 |
TARTE AU CHOCOLAT |
750 grammes, prédécoupée 10
parts, prix à la tarte |
9.17 |
= |
|
647 |
PETIT POT DE GLACE SAVEUR
VAINILLE ETCHOCOLAT |
60 ml, prix au pot |
0.41 |
= |
|
648 |
BATONNET DE GLACE |
enrobage chocolat, 60 mL, prix à la pièce |
0.47 |
= |
|
680 |
BATONNET FRUIT
(GLACE A L'EAU) |
60 mL environ, prix à la pièce |
2.20 |
### |
|
|
PAIN ET VIENNOISERIE |
|
|
|
|
650 |
PETITS PAINS BLANCS PRECUITS |
pains de 40 à 60 gr ; prix
au kg |
4.42 |
= |
|
660 |
PATE FEUILLETEE AU BEURRE |
2,8 mm d'épaisseur, 5 tours
minimum, prix au kilo |
12.11 |
= |
|
662 |
PATE FEUILLETEE MARGARINE |
2,5 mm d'épaisseur, 4 tours
minimum, prix au kilo |
6.37 |
= |
|
661 |
FOND DE TARTE
BRISEE |
margarine ;
diamètre 26 ; 300 gr environ ; prix au kilo |
6.79 |
= |
|
669 |
FOND DE PIZZA
TOMATE PLAQUE GASTRO |
800 gr environ ;
prix au kilo |
7.19 |
= |
|
670 |
CROISSANT BEURRE PAC |
minimum 18% de beurre ; 55
gr ; prix pièce |
0.49 |
= |
|
671 |
PAIN AU CHOCOLAT BEURRE PAC |
minimum 16% de beurre ; 75
gr ; prix pièce |
0.74 |
= |
|
672 |
PAIN AUX RAISINS
PAC |
100 gr environ ;
prix pièce |
0.94 |
= |
|
|
PRODUITS DE POMMES DE
TERRE, UE (GEMRCN: les % indiqués se
mesurent en nombre de pièces; ces normes peuvent évoluer selon la récolte) |
|
|
|
|
714 |
FRITES LONGUES AU FOUR |
50% minimum > 50 mm et 6%
maximum < 25 mm ; section de 8 à 12 mm |
4.09 |
= |
|
715 |
FRITES 9/9 PRE FRITES
LONGUES |
50% minimum > 50 mm et 6%
maximum < 25 mm ; section de 8 à 12 mm |
3.43 |
= |
|
716 |
FRITES 9/9 PRE
FRITES COURTES |
15% minimum >
50 mm et 10% maximum < 25 mm ; section de 8 à 12 mm |
2.58 |
= |
|
717 |
POMMES ALLUMETTES 6/6 PRE
FRITES LONGUES |
50% minimum > 50 mm et 6%
maximum < 25 mm ; section de 5 à 7 mm |
3.44 |
= |
|
718 |
POMMES ALLUMETTES
6/6 PRE FRITES COURTES |
15% minimum >
50 mm et 10% maximum < 25 mm ; section de 5 à 7 mm |
3.00 |
= |
|
723 |
POMMES RISSOLEES PRE
FRITES |
cubes de 9 à 14 mm |
3.40 |
-2.02% |
|
733 |
POMMES NOISETTES PRE
FRITES
|
|
3.68 |
= |
|
734 |
POMMES SAUTEES EN RONDELLES PRE FRITES
|
4 à 8 mm d’épaisseur |
3.46 |
-1.70% |
|
735 |
PREPARATION A BASE DE POMMES
DE TERRE RAPEES PREFRITES |
pommes de terre râpées,
oignons, assaisonnement, pré frites ;
type pommes darphin, pommes paillasson,
rösti |
4.45 |
= |
|
736 |
POMMES DAUPHINES CUITES |
mélange pâte à choux et
purée de pommes de terre, pré frit |
6.33 |
= |
|
737 |
POMMES QUARTIER AVEC PEAU
NATURES (WEDGES) |
pré frit |
3.16 |
= |
|
738 |
GNOCCHI DE POMMES DE TERRE |
prix au kilo |
5.55 |
= |
|
739 |
GRATIN
DAUPHINOIS |
sachets de 2,5
kilo environ ; prix au kilo |
6.90 |
= |
|
|
FRUITS |
|
|
|
|
601 |
FRAMBOISES ENTIERES
IMPORT |
|
9.88 |
= |
|
603 |
CUBES DE MANGUE |
|
7.21 |
= |
|
604 |
ANANAS CUBES |
0.00 |
8.13 |
### |
|
605 |
RHUBARBE ROUGE |
0.00 |
8.06 |
### |
|
602 |
SALADE DE FRUITS |
Minimum 4 fruits |
7.67 |
= |
|
|
LEGUMES ( conformes aux
spécifications du GEMRCN F8-99) |
|
|
|
|
|
MONOLEGUMES |
|
|
|
|
|
MONOLEGUMES CRUS |
|
|
|
|
882 |
FONDS D'ARTICHAUT
IMPORT
|
diamètre 5/7 cm ; import de
pays tiers hors UE (Maroc, Egypte notamment) |
8.63 |
= |
|
751 |
CAROTTES EN RONDELLES
|
épais: 2/10, cal: 35 mm |
2.10 |
= |
|
750 |
JEUNES CAROTTES TRES
FINES |
14/17 mm |
2.40 |
= |
|
784 |
CHAMPIGNONS EMINCES |
qualité standard, pieds et
morceaux |
2.92 |
= |
|
787 |
CHAMPIGNONS MINIATURES |
entiers, chapeau fermé,
diamètre 15/25 |
5.99 |
= |
|
754 |
CHOUX BROCOLIS EN FLEURETTES |
IQF 40/60 mm |
4.14 |
= |
|
753 |
CHOUX DE BRUXELLES
|
calibre 25/35 |
2.65 |
= |
|
752 |
CHOUX FLEURS EN FLEURETTES (40/60) |
40/60 mm hors brisures |
2.73 |
= |
|
785 |
BRISURES DE CHOUX FLEURS |
|
2.20 |
= |
|
759 |
COURGETTES EN RONDELLES |
|
2.52 |
= |
|
755 |
EPINARDS EN BRANCHES
|
|
2.63 |
= |
|
756 |
EPINARDS HACHES EN
PORTION |
|
2.32 |
= |
|
765 |
FLAGEOLETS VERTS FINS |
calibre: 9.5 mm |
3.79 |
= |
|
762 |
HARICOTS VERTS EXTRA FINS |
calibre : moins de 6,5 mm |
3.25 |
= |
|
760 |
HARICOTS VERTS TRES
FINS |
calibre : 8.0 mm |
2.83 |
= |
|
763 |
HARICOTS BEURRE FINS |
entiers, calibre <9 mm |
2.55 |
= |
|
767 |
HARICOTS PLATS COUPES
d'Espagne |
|
3.23 |
= |
|
766 |
NAVETS EN DES |
navets blancs, non définis
par les GEMRCN |
1.92 |
= |
|
780 |
OIGNONS EMINCES
|
entiers, calibre <9 mm |
4.00 |
= |
|
786 |
PETITS OIGNONS BLANCS |
|
3.74 |
= |
|
764 |
PETITS POIS DOUX TRES
FINS
|
calibre: 8.2 mm |
3.16 |
= |
|
781 |
POIREAUX COUPES EN
RONDELLES |
mélange de blancs et verts |
2.46 |
= |
|
758 |
SALSIFIS COUPES
|
pelés |
4.23 |
= |
|
865 |
TOMATES EN DES |
surgelés IQF |
2.76 |
= |
|
866 |
POIVRONS VERTS
ET ROUGES EN LANIERES |
calibre: 8.2 mm ;
ce produit figurait précédemment dans la liste "légumes autres" |
4.10 |
= |
|
867 |
CUBES DE PATATES
DOUCES |
IQF, blanchis |
4.07 |
= |
|
868 |
CUBES DE COURGES
/ BUTTERNUT |
IQF, blanchis |
6.07 |
= |
|
869 |
MARRONS EPLUCHES |
|
12.60 |
= |
|
|
MONOLEGUMES CUITS |
|
|
|
|
840 |
CAROTTES EN RONDELLES CUITES |
|
3.12 |
= |
|
841 |
COURGETTES EN RONDELLES
CUITES |
|
3.86 |
= |
|
842 |
HARICOTS VERTS TRES FINS
CUITS |
|
4.29 |
= |
|
844 |
CHOUX - FLEURS CUITS |
|
4.20 |
= |
|
846 |
AUBERGINES
GRILLEES CUITES |
|
7.28 |
= |
|
|
MONOLEGUMES BIO |
|
|
|
|
850 |
CAROTTES BIO EN RONDELLES |
UE |
5.15 |
= |
|
851 |
CHOUX BROCOLIS BIO EN FLEURETTES |
UE |
6.15 |
= |
|
852 |
CHOUX FLEURS BIO EN
FLEURETTES |
UE |
5.42 |
= |
|
853 |
COURGETTES BIO EN
RONDELLES
|
UE |
5.74 |
= |
|
854 |
EPINARDS BIO EN
BRANCHES |
UE |
5.22 |
= |
|
855 |
HARICOTS VERTS BIO TRES
FINS |
UE |
5.39 |
= |
|
856 |
PETITS POIS DOUX
BIO |
UE |
4.85 |
= |
|
|
MELANGE S DE LEGUMES |
|
|
|
|
|
MELANGES DE LEGUMES CRUS |
|
|
|
|
778 |
JARDINIERE DE LEGUMES |
|
2.33 |
= |
|
773 |
LEGUMES POUR
RATATOUILLE |
|
3.04 |
= |
|
774 |
LEGUMES POUR COUSCOUS
|
|
2.53 |
= |
|
775 |
LEGUMES POUR POTAGE |
5 légumes au minimum |
2.14 |
= |
|
771 |
MACEDOINE
|
|
3.05 |
= |
|
776 |
MELANGE SANS FECULENT |
|
2.70 |
= |
|
779 |
POELEES A BASE
DE POMMES DE TERRE ET LEGUMES |
|
5.55 |
= |
|
770 |
PETITS POIS DOUX TRES FINS
ET JEUNES CAROTTES
|
pois 8.2 mm, carottes:
6/17mm |
2.87 |
= |
|
772 |
PRINTANIERE DE LEGUMES
|
|
2.76 |
= |
|
879 |
JULIENNE DE LEGUMES |
|
2.43 |
= |
|
777 |
BRUNOISE DE LEGUMES |
|
2.55 |
= |
|
|
MELANGES DE LEGUMES CUITS |
|
|
|
|
877 |
MACEDOINE CUITE |
|
4.26 |
= |
|
843 |
POELEES CHAMPIGNONS -
BROCOLIS |
|
5.50 |
= |
|
|
MELANGES DE LEGUMES BIO |
|
|
|
|
900 |
RATATOUILLE
CUISINEE BIO |
0 |
7.92 |
= |
|
910 |
MELANGE DE
LEGUMES BIO |
sans féculent ;
blanchis |
5.87 |
= |
|
|
PREPARATIONS
ELABOREES VEGETARIENNES |
|
|
|
|
858 |
EGRENE VEGETAL
NATURE |
prix au kilo |
14.25 |
= |
|
859 |
NUGGETS VEGETAL |
prix au kilo |
11.98 |
= |
|
860 |
GALETTE A BASE
DE CEREALES ET/OU LEGUMINEUSES ET LEGUMES |
pièce de 100/120
grammes environ, prix au kilo |
11.36 |
= |
|
|
PUREES CUITES |
|
|
|
|
890 |
PUREE DE
CAROTTES |
nature |
4.08 |
= |
|
891 |
PUREE DE
HARICOTS VERTS |
nature |
5.18 |
= |
|
892 |
PUREE DE
CHOUX FLEURS |
nature |
5.60 |
= |
|
893 |
PUREE DE BROCOLIS |
nature |
5.01 |
= |
|
894 |
PUREE DE CELERIS |
nature |
3.03 |
= |
|
895 |
PUREE DE
COURGETTES |
nature |
5.14 |
= |
|
896 |
PUREE DE POMMES
DE TERRE |
nature |
3.52 |
= |
|
897 |
PUREE DE PATATES
DOUCES |
nature |
8.01 |
= |
|
|
HERBES AROMATIQUES |
|
|
|
|
811 |
PERSIL HACHE |
IQF ; (prix ramené au kilo,
quel que soit le conditionnement) |
7.21 |
= |
|
812 |
AIL HACHE |
IQF ; (prix ramené au kilo, quel
que soit le conditionnement) |
9.64 |
= |
|
813 |
ECHALOTTE HACHEE |
IQF ; (prix ramené au kilo,
quel que soit le conditionnement) |
7.18 |
= |
|
814 |
CIBOULETTE CISELEE |
IQF ; (prix ramené au kilo,
quel que soit le conditionnement) |
11.35 |
= |
|
815 |
BASILIC |
IQF ; (prix
ramené au kilo, quel que soit le conditionnement) |
11.42 |
= |