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AOÛT 2025
Nouveautés : deux nouveaux indicateurs, diffusés mensuellement
dans le cadre du message « restauration collective », ont été mises
en ligne sur le site du RNM :
- épicerie :
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charcuteries/produits traiteurs :
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Suppressions en
rouge, modifications
en vert et nouvelles cotations bleu
INDICATEURS HORS TAXES POUR LIVRAISON PAR CARTONS
COMPLETS EN EUROS/KG
|
|
|
|
AOÛT |
|
|
CODE |
LIBELLE |
SPECIFICATIONS |
COURS |
variation
en % |
|
|
VIANDES D'ANIMAUX DE
BOUCHERIE |
|
|
|
|
|
VIANDES DE BOEUF |
|
|
|
|
113 |
STEAKS HACHES 15% MATIERE
GRASSE UE |
pure viande de bœuf; steaks
individuels de 80, 100, 120 ou 150g ; GPEMRCN B1-12-03 du 28 juin 2003,
mise à jour en mars 2015 (version 2.0) |
17.41 |
= |
|
117 |
VIANDE HACHEE 20% MG IQF,
UE |
pure viande de bœuf; hachée
surgelée individuellement ; 20% M.G. maximum; GPEMRCN B1-12-03 du 28
juin 2003, mise à jour en mars 2015
(version 2.0) |
20.66 |
= |
|
119 |
VIANDE HACHEE
70%, IQF, 15% MG, UE |
viande de boeuf 70% avec protéines végétales, sugelés
individuellement, 15 % de matières grasses |
19.13 |
= |
|
118 |
BOULE DE BOEUF 70% MINIMUM DE VIANDE HACHEE 15% MG
VBF
|
avec protéines végétales,
assaisonnées, environ 30gr, VBF |
15.27 |
= |
|
115 |
BOULE DE BOEUF
51% MINIMUM DE VIANDE HACHEE 15% MG UE
|
avec protéines
végétales, assaisonnées, environ 30gr, UE |
11.10 |
1.93% |
|
116 |
ASSORTIMENT POUR BOURGUIGNON
SANS OS COUPE COUTEAU |
collier, jarret, pièces de
bœuf coupées couteau présentées individuellement de 60/90 g, avec une teneur
en matière grasse < à 10% et un rapport de collagène/protides > à 20 %
(GEMRCN n° B1-13-03 du 9 décembre 2003) |
16.90 |
4.32% |
|
123 |
STEAKS HACHES VBF 15%
MATIERE GRASSE |
pure viande de bœuf VBF
issue d’animaux nés élevés et abattus en France et tracés comme tels; GPEMRCN
B1-12-03 du 28 juin 2003, mise à jour en mars 2015 (version 2.0) |
18.19 |
= |
|
131 |
STEAKS HACHES
15% MG VBF BIO |
pure viande de
bœuf; steaks individuels de 80, 100, 120 ou 150g |
26.09 |
2.35% |
|
127 |
VIANDE HACHEE
15% MG IQF, VBF |
pure viande de bœuf VBF issue d’animaux nés
élevés et abattus en France et tracés comme tels. haché surgelé indiv. ; GPEMRCN B1-12-03 du 28 juin 2003, mise à
jour en mars 2015 (version 2.0) |
20.15 |
2.65% |
|
132 |
VIANDE HACHEE
15% MG VBF BIO, IQF |
pure viande de
bœuf; hachée surgelée individuellement |
27.55 |
2.88% |
|
|
VIANDES DE VEAU -
conforme au règlement (CE) 700/2007 du 11 juin 2007 |
|
|
|
|
161 |
ROTI DE VEAU, EPAULE, BAS DE
CARRE UE |
sans barde ; non
saumuré 1,5 à 2,5 kg environ |
18.93 |
= |
|
162 |
POITRINE DE VEAU FARCIE SANS
PORC UE |
35/40% poitrine de veau ;
farce pouvant être composée de viandes de veau, bœuf, volaille et protéines
végétales |
14.27 |
= |
|
168 |
SAUTE DE VEAU SANS OS COUPE
COUTEAU UE |
épaule, bas de carré ; non
saumuré ; pièces coupées couteau présentées individuellement de 50/90 g |
17.00 |
= |
|
166 |
ESCALOPES DE VEAU
HACHEES UE |
pure viande de veau non
saumurée ; 20% M.G. maximum ; steaks individuels de 80, 100, 120 g |
21.96 |
1.39% |
|
164 |
PAUPIETTES DE VEAU SANS
PORC UE |
25% d'escalope
reconstituée ; sans barde, sans ficelle ; farce pouvant être
composée de viandes de veau, bœuf, volaille et protéines végétales |
11.84 |
= |
|
169 |
BOULE DE VEAU
70% MINIMUM DE VIANDE HACHEE 15% MG UE
|
avec protéines
végétales, assaisonnées, environ 30gr, UE |
13.94 |
1.23% |
|
|
VIANDES D'AGNEAU ET
MOUTON |
|
|
|
|
147 |
GIGOT D'AGNEAU DESOSSE |
Australie, Nouvelle Zélande,
Amérique du sud, UE, os coulé, avec selle, |
26.87 |
= |
|
143 |
EPAULE D'AGNEAU DESOSSEE |
Australie, Nouvelle Zélande,
UE, roulé, sous filet ; 0,9 kg à 1,4 kg |
21.13 |
= |
|
149 |
NAVARIN OU SAUTE D'AGNEAU
SANS OS SCIE |
épaule ; pièces scièes et surgelées individuellement de 50 / 90 g,
Nouvelle Zélande, UE |
24.29 |
= |
|
142 |
BOULE A L'AGNEAU |
pièce individuelle de 30 g
environ, viandes d'agneau, mouton,
volaille et protéines végétales, minimum 51% de viandes |
11.08 |
= |
|
|
VIANDES DE PORC |
|
|
|
|
157 |
COTE ECHINE
|
non saumurée; 130 / 150
g ; UE |
10.85 |
= |
|
156 |
SAUTE DE PORC SANS OS SCIE |
épaule dégraissée ; non
saumurée ; pièces sciées présentées individuellement de 50 / 90 g ; UE |
12.34 |
= |
|
153 |
ROTI DE PORC ECHINE |
non saumurée; environ 2kg,
sans barde, UE |
12.33 |
= |
|
154 |
NOIX DE JOUES DE PORC |
Origine UE ; calibre 80 g
/100 g |
19.77 |
= |
|
155 |
PALETTES A LA DIABLE ET/OU PROVENçALES CUITE FORME RÔTI |
saumurée, avec maximum 30%
de sauce |
10.97 |
= |
|
|
ABATS DE BOVINS |
|
|
|
|
214 |
LANGUE DE BOEUF COUPE SUISSE
CUITE |
400g et plus ; Amérique du
sud |
15.94 |
= |
|
215 |
LANGUE DE BŒUF COUPE SUISSE
CRUE UE |
1,3kg et plus ; UE |
12.38 |
= |
|
224 |
ROGNONS DE BŒUF EN DES UE |
IQF |
6.88 |
= |
|
229 |
FOIE DE JEUNE BOVIN
TRANCHE UE
|
pièces de 120 g / 140 g |
8.39 |
= |
|
230 |
NOIX DE JOUE DE BOEUF COUPE
UE |
pièces présentées
individuellement |
18.90 |
= |
|
|
VOLAILLES & LAPINS
conformes aux dispositions de la réglementation en vigueur, particulièrement en matière
d'alimentation et à la spécification B1-18-07 du GPEMRCN B1-18-07 du GPEMRCN |
|
|
|
|
|
DINDE ET DINDONNEAU |
|
|
|
|
311 |
ROTI DE DINDONNEAU A SEC 100
% FILET UE
|
2 kg environ ; sans
barde ni peau ; 3 morceaux maximum par kilo |
15.21 |
= |
|
312 |
ROTI DE DINDONNEAU A SEC
50/50 UE |
50 % viande blanche, 50%
viande rouge ; sans barde ; 4 morceaux maximum par kilo |
11.27 |
= |
|
321 |
ESCALOPES DE DINDONNEAU A
SEC UE |
pièces surgelées individuellement ;
90/110 g, 110 / 130 g, 130 / 150g |
15.60 |
= |
|
322 |
ESCALOPES DE
DINDONNEAU A SEC FRANCE |
pièces surgelées
individuellement ; 90/110 g, 110 / 130 g, 130 / 150g |
14.99 |
= |
|
323 |
SAUTE DE DINDONNEAU SANS OS,
SANS PEAU, A SEC, COUPE COUTEAU UE |
pièces de 50/80 g, pièces
coupées couteau présentées individuellement |
14.32 |
= |
|
324 |
PAUPIETTES DE
DINDONNEAU UE |
minimum 25% de tranche
reconstituée de viande de dindonneau; 80 à 140 g, 55 / 60% de farce sans
porc, sans ficelle |
10.41 |
= |
|
325 |
BROCHETTES DE DINDONNEAU
NATURES UE |
à sec ; pure viande
rouge, 130 g environ |
14.03 |
= |
|
329 |
BROCHETTES DE DINDONNEAU
ORIENTALES UE |
à sec ; 130 g environ |
14.34 |
= |
|
320 |
ESCALOPE DE DINDE A LA
VIENNOISE CUITE UE |
viande blanches
reconstituées saumurées formées ; pièces de 100 à 150 g, panées à 30% |
11.65 |
= |
|
327 |
CORDON BLEU DE DINDONNEAU
CUIT UE |
sans porc ; tranche
reconstituée de viande de dindonneau ou de dindonneau et poulet, saumurée,
jambon de dindonneau cuit, tranche de fromage, panure, cuits ; 100 et
125g |
8.76 |
= |
|
|
POULETS ET POULES
CONGELES A SEC |
|
|
|
|
331 |
POULET PAC SANS
ABAT CLASSE A FRANCE
|
cou coupé au ras du coffre,
0,9 / 1,5 kg ; calibré de 100g en 100g |
7.87 |
= |
|
334 |
COQUELET PAC
SANS ABAT CLASSE A FRANCE
|
400 / 600 g, prix au kilo, |
10.38 |
= |
|
345 |
FILETS OU BLANCS DE POULETS
A SEC UE |
pièces surgelées
individuellement, 90 à 140 gr, non saumurées |
12.58 |
= |
|
395 |
FILETS OU BLANCS DE POULETS
A SEC FRANCE |
pièces surgelées
individuellement, 90 à 140 gr, non saumurées |
16.88 |
1.63% |
|
333 |
CUISSES DE POULET
180/220gr, DEJOINTEES UE |
produit pouvant être calibré
de 20 g en 20 g, layer packed ou IQF |
7.59 |
= |
|
348 |
CUISSES DE POULET 180/220gr
ou 220/260gr UNE LAME APD UE |
moins de 25% du poids total
de partie de dos, layer packed ou IQF |
5.49 |
= |
|
349 |
CUISSES DE POULET 180/220gr
ou 220/260gr DEUX LAMES APD UE |
moins de 25% du poids total
de partie de dos, layer packed ou IQF |
6.31 |
= |
|
347 |
HAUTS DE CUISSE DE POULET
120/180gr UE |
masse musculaire enveloppant
le fémur ; découpes pratiquées aux articulations, layer packed ou IQF |
8.13 |
= |
|
398 |
HAUTS DE CUISSE DE
POULET 120/180gr FRANCE |
masse musculaire
enveloppant le fémur ; découpes pratiquées aux articulations, layer packed ou IQF |
9.22 |
= |
|
341 |
AILES DE POULET CUITES
MARINEES (WINGS) |
De 30 à 60 grammes, mixte (ailerons et manchons) |
12.77 |
= |
|
342 |
PILONS DE POULET A SEC UE |
80/120g ; IQF ; non saumurés |
8.21 |
= |
|
343 |
SAUTE DE POULET A SEC COUPE
COUTEAU UE |
pièces de 40/60 g coupées
couteau ; IQF ; non saumuré |
9.95 |
1.43% |
|
399 |
SAUTE DE POULET A SEC COUPE
COUTEAU FRANCE |
pièces de 40/60 g coupées
couteau ; IQF ; non saumuré |
15.09 |
5.01% |
|
344 |
CUISSES DE POULE APD UE
|
pièces surgelées
individuellement de 200 / 300 g ; calibré de 50 en 50g |
5.11 |
= |
|
335 |
DECOUPES DE COQ SCIEES UE |
sans pattes, sans fouet,
sans croupion, sans échine ; viande avec os ; pièces sciées présentées
individuellement |
7.04 |
= |
|
336 |
NUGGETS FILETS DE POULET UE |
Pâte à beignet, morceaux de
filets de poulet, cuit, 20 à 25 gr environ |
10.86 |
= |
|
350 |
NUGGETS (beignets) DE VOLAILLE
UE |
Pâte à beignet, viande de
volaille reconstituée, cuit, 20 à 25 gr environ |
8.17 |
= |
|
337 |
BOULE DE VOLAILLE |
Préparation à
base de volailles, minimum 50% de viande |
8.41 |
1.45% |
|
|
AUTRES VOLAILLES |
|
|
|
|
351 |
PINTADE A ROTIR PAC CLASSE A, A SEC FRANCE |
cou coupé au ras du coffre,
0,8 / 1,1 kg |
11.33 |
-1.90% |
|
352 |
CUISSES DE PINTADE FRANCE |
classe A ; déjointées ou sciées ; 150/250 g, calibré de 50 en 50 g ;
surgelées individuellement |
11.12 |
-3.39% |
|
364 |
CUISSES DE CANETTE FRANCE |
150 / 220 g ; déjointées ; individuelles |
10.72 |
= |
|
363 |
CUISSES DE CANARD UE
|
250 / 400 g ; déjointées ; individuelles |
11.05 |
= |
|
365 |
SAUTE DE CANARD COUPE
COUTEAU FRANCE |
morceaux coupés couteau de
cuisse de 50/90 g ; IQF ; sans os avec peau ; non saumuré |
15.60 |
= |
|
366 |
MAGRET DE CANARD
UE |
environ 300 gr |
23.04 |
= |
|
367 |
MAGRET DE CANARD FRANCE |
environ 300 gr |
21.39 |
= |
|
|
LAPINS |
|
|
|
|
372 |
PAUPIETTES DE LAPIN CRUE |
125 g minimum; farce de
viande de volaille, sans porc, crue |
11.35 |
= |
|
373 |
CUISSES DE LAPINS DE CHINE |
pièces de 175 à 250 g;
origine Chine |
11.11 |
= |
|
375 |
CUISSES DE LAPINS FRANCE |
pièces de 175 à 250 g;
origine France |
16.05 |
= |
|
374 |
SAUTE DE LAPIN DE CHINE
COUPE COUTEAU |
morceaux coupés couteau de
60/80g ; sans os ; layepack ; non saumuré |
13.87 |
= |
|
376 |
DEMI RABLE DE
LAPIN AVEC OS FRANCE |
pièce de 140/200
g ; origine France |
14.07 |
= |
|
|
POISSONS & PRODUITS
DE LA MER |
|
|
|
|
|
Les qualités "sans arête" et standard (dite pauvre en
arêtes) sont définies dans les spécifications du GPEM n°C9-01 et C10-01. Les critères de définition
figurent au § 4.2.6.1. et 2.de la norme NF V45-074 Portions de filet de poisson
surgelé.de même, les définitions des présentations, en bloc, formées,
moulées, en cube figurent dans la spécification n°C10-01 des GEM |
|
|
|
|
|
PORTIONS NATURES CRUES DE
FILETS DE POISSONS (spécifications
C9-01 du GEMRCN) |
|
|
|
|
493 |
PORTIONS NATURE CRUES DE
FILETS DE COLIN D'ALASKA SANS ARETE
|
blocs de plein filet, sans
arête, 100 ou 125 g |
10.94 |
-1.35% |
|
494 |
PORTIONS NATURE CRUES DE
FILETS DE HOKI SANS ARÊTE |
blocs de plein filet, sans
arête, 100 ou 125 g |
18.49 |
= |
|
454 |
CUBES DE POISSON BLANC CRUS
SANS ARETES |
pièces de 25 / 30 g ;
poisson blanc |
11.30 |
= |
|
455 |
CUBES DE SAUMON
SAUVAGE CRUS SANS ARETES |
pièces de 25 /
30 g ; découpe de blocs de filets de saumon sauvage du Pacifique |
15.19 |
= |
|
451 |
BROCHETTES DE POISSON BLANC
CRU NATURE |
poisson blanc ; plein
filet ; sans légume; sans arêtes |
16.04 |
-1.29% |
|
|
POISSONS ENROBES |
|
|
|
|
467 |
FILET DE POISSON BLANC
MEUNIERE |
filet naturel, sans arête,
enrobage de farine, éventuellement aromatisée, 20% maximum |
14.63 |
= |
|
469 |
FISH & CHIPS
DE COLIN D’ALASKA |
filet naturel,
sans arête, enrobage de pâte à beignet, 60% minimum de poisson |
14.59 |
1.96% |
|
462 |
FISH & CHIPS
DE CABILLAUD |
filet naturel,
sans arête, enrobage de pâte à beignet, 60% minimum de poisson |
20.87 |
= |
|
466 |
PORTIONS FORMEES MEUNIERES
DE POISSON BLANC CUITES |
issu de blocs de filets de
poisson blanc non |
16.55 |
= |
|
465 |
PORTIONS FORMEES PANEES DE
POISSON BLANC CUIT |
issu de blocs de filets non cutérés, qualité sans arête, définition du GEMRCN |
14.20 |
= |
|
464 |
PORTIONS MOULEES PANEES DE
POISSON BLANC CUIT |
issu de blocs de filets cutérés, qualité sans arête; définition du GEMRCN |
10.88 |
6.04% |
|
468 |
PORTIONS FORMEES PANEES DE
HOKI CUIT |
issu de blocs de filets non cutérés, qualité sans arête; définition du GEMRCN |
13.73 |
1.55% |
|
463 |
PAVES DE POISSON BLANC
NAPPES |
issu de blocs de filets, de qualité sans arête. Les
déclarants suivent la référence de la sauce bordelaise pour le calcul de la
cotation |
12.58 |
1.37% |
|
|
DIVERS: BEIGNETS, DARNES ET POISSONS ENTIERS |
|
|
|
|
452 |
BEIGNETS DE POISSON
PREFRITS |
40 g mini ; 55% minimum
de chair de poisson blanc cru ; enrobé de pâte à beignet pré frite |
7.74 |
= |
|
459 |
PAUPIETTE DE
SAUMON |
enveloppe de
saumon reconstitué entourant une mousseline à base de poisson et de protéines
de soja, 120/140 g environ |
10.85 |
= |
|
460 |
PAUPIETTE DE
POISSON BLANC |
enveloppe de
poisson blanc reconstitué entourant une mousseline à base de poisson et de
protéines de soja, 120/140 g environ |
9.94 |
= |
|
424 |
STEAK DE THON ALBACORE
|
120 / 140 g ; 140 / 160
g; sans peau, sans arêtes, non reconstitué |
21.06 |
= |
|
461 |
SAUMONETTE PELEE VDK |
Amérique du nord, Nouvelle
Zélande ; 400 g et plus |
10.04 |
= |
|
447 |
AILES DE RAIE PELEES |
200/400 g ou 400/800 g ;
pelées 2 faces, ébarbées ; interleaved ou IQF;
Nouvelle Zélande, Amérique du Nord |
13.80 |
= |
|
|
FILETS CALIBRES DE
POISSON DE QUALITE SANS ARETE SANS ADDITIF |
|
|
|
|
470 |
FILETS DECOUPES CALIBRES DE
COLIN LIEU |
morceau de filet sans arête
en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160 gr,
sans peau, IQF |
14.36 |
1.13% |
|
480 |
FILETS DECOUPES CALIBRES DE
COLIN LIEU SIMPLE CONGELATION |
morceau de filet sans arête
en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160 gr,
sans peau, IQF |
13.72 |
1.11% |
|
481 |
FILETS DECOUPES
CALIBRES DE COLIN D'ALASKA |
morceau de filet
sans arête en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et
160 gr, sans peau, IQF |
10.43 |
= |
|
471 |
FILETS DECOUPES
CALIBRES DE HOKI |
morceau de filet
sans arête, en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160
gr, sans peau, IQF |
16.42 |
= |
|
479 |
FILETS DECOUPES
CALIBRES DE HOKI SIMPLE CONGELATION |
morceau de filet
sans arête, en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160
gr, sans peau, IQF |
18.66 |
= |
|
473 |
FILETS (CŒUR) DE MERLU DU CAP |
Assemblage de
filets naturels ; de 100 à 140 grammes |
14.77 |
= |
|
474 |
FILETS DECOUPES
CALIBRES DE CABILLAUD |
morceau de filet
sans arête en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160
gr. Atlantique Nord, sans peau, IQF |
22.94 |
1.28% |
|
484 |
FILETS DECOUPES
CALIBRES DE CABILLAUD SIMPLE CONGELATION |
morceau de filet
sans arête en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160
gr. Atlantique Nord, sans peau, IQF |
19.08 |
2.91% |
|
472 |
DOS DE COLIN
D'ALASKA |
morceaux issus
du filet sans arête, en
forme naturelle, de 100 à 140 gr, sans peau, IQF |
11.50 |
1.05% |
|
478 |
DOS DE COLIN
LIEU SIMPLE CONGELATION |
morceau issu du
filet, sans arête et sans peau, en forme naturelle, de 100 à 140 g, IQF |
15.88 |
3.05% |
|
476 |
DOS DE CABILLAUD |
morceau issu du
filet, sans arête et sans pau, en forme naturelle,
de 120 à 160 g, IQF |
23.14 |
4.19% |
|
486 |
DOS DE CABILLAUD SIMPLE
CONGELATION |
morceau issu du filet, sans
arête et sans peau, en forme naturelle, de 120 à 160 g, IQF |
27.49 |
3.15% |
|
475 |
PAVES DE SAUMON SAUVAGE KETA
SILVER BRIGHT DU PACIFIQUE |
morceau de filet sans arête
découpé , calibrés de 20 gr en 20 gr ; de 100 à 160 gr, sans peau, IQF |
16.74 |
5.68% |
|
477 |
PAVE DE SAUMON
SALMO SALAR |
morceau de filet
sans arête découpé , calibrés de 20 gr en 20 gr ; de 100 à 160 gr, sans peau,
IQF |
30.29 |
= |
|
|
FILETS PELES
NATURELS SANS ADDITIF |
|
|
|
|
431 |
FILETS DE CABILLAUD
|
200/400 g selon pêche ;
Atlantique Nord, interleaved ou IQF |
19.42 |
7.23% |
|
433 |
FILETS DE COLIN (LIEU ) |
100/400 g, 400/800 g selon
pêche ; interleaved
ou IQF |
14.43 |
= |
|
435 |
FILETS DE COLIN D'
ALASKA |
40/60 g ; 60/120g ; interleaved ou
IQF |
10.93 |
= |
|
436 |
FILETS DE MERLU BLANC
|
60/150 g, hubsi ; interleaved ou IQF |
11.89 |
= |
|
438 |
FILETS DE SAUMON SAUVAGE
KETA DU PACIFIQUE |
silver bright ; 600/1200 g ; IQF
ou interleaved |
18.19 |
= |
|
439 |
FILET DE SAUMON SALMO SALAR |
0,9 à 1,8Kg; avec peau, sans
arête, IQF ou IWP |
22.47 |
= |
|
440 |
FILET DE MORUE DESSALE |
500/1000 g, avec peau,
pauvre en arête |
15.94 |
= |
|
441 |
FILET DE LIEU NOIR FUME |
100/700 g, lieu noir/colin
lieu, fumé façon haddock, sans peau, pauvre en arête |
14.79 |
1.30% |
|
442 |
FILETS DE DORADE
SEBASTE |
50 / 140 g ; interleaved ou IQF |
16.33 |
= |
|
446 |
FILETS DE LOUP DE MER
|
100/400 g ; 400/800 g ;
Atlantique Nord, interleaved ou IQF |
14.27 |
= |
|
|
CRUSTACES |
|
|
|
|
510 |
CREVETTES ENTIERES CUITES
60/80
|
60 / 80 pièces au kilo |
15.97 |
= |
|
511 |
CREVETTES ENTIERES CUITES
90/120
|
nordiques ; 90 / 120
pièces au kilo |
12.69 |
= |
|
512 |
QUEUES DE CREVETTES
DECORTIQUEES CUITES |
cuites ; Asie ; 300/500
pièces à la livre (454 g) |
13.83 |
= |
|
|
CEPHALOPODES & MOLLUSQUES
|
|
|
|
|
520 |
PETITES SECHES ENTIERES
NETTOYEES |
IQF ; 40 et plus |
13.58 |
= |
|
521 |
BLANCS D
ENCORNET (LOLIGO) |
60 et plus ; Asie, en
blocs de 2 kg maximum |
13.00 |
= |
|
523 |
LAMELLES
D'ENCORNETS (ILLEX) |
illex; blocs d'un kilo |
9.06 |
= |
|
524 |
LAMELLES
D'ENCORNETS GEANTS (GIGAS) |
IQF |
12.68 |
1.85% |
|
525 |
ANNEAUX
D'ENCORNETS (ILLEX)
|
Illex ; IQF |
16.43 |
= |
|
526 |
BEIGNETS A LA ROMAINE |
gigas, ou gigas
et poissons blancs, anneaux enrobés d’une pâte à beignets, pré-frits |
8.11 |
= |
|
533 |
MOULES DECOQUILLEES
CUITES |
300 / 600 au kilo, origine
CHILI, UE |
9.71 |
= |
|
532 |
MOULES ENTIERES CUITES DE PLEINE EAU |
cuites dans leur jus |
6.23 |
= |
|
541 |
COCKTAIL DE FRUITS DE MER |
Mélange composé au minimum
de 20% de moules décoquillées cuites, 20% d’encornets blanchis et 5% de
crevettes tropicales décortiquées cuites. |
9.72 |
= |
|
|
PREPARATIONS
ELABOREES DECLAREES EN PRIX AU KILO |
|
|
|
|
822 |
CHOUX FARCIS
|
farce cuite sans porc;
160 g environ ; prix au kilo |
9.44 |
-1.77% |
|
823 |
TOMATES FARCIES |
farce cuite sans porc ;
environ 120 g et 170g ; prix au kilo |
9.60 |
= |
|
824 |
OMELETTE NATURE
|
90 g à 135 g ; minimum
90% d'œuf entiers ; prix au kilo |
13.38 |
= |
|
828 |
QUENELLE NATURE |
40 g ; prix au
kilo |
9.56 |
1.06% |
|
825 |
COURGETTES FARCIES |
farce cuite sans porc ;
environ 170 g ; forme longue ; prix au kilo |
10.30 |
= |
|
826 |
CROUSTI' FROMAGE |
préparation à
l'emmental, enrobé d'une panure ; prix au kilo |
17.17 |
= |
|
830 |
CERVELAS,
RECETTE ALSACIENNE |
130/140 g ;
cervelas entier fourré de fromage avec poitrine de porc fumée |
12.83 |
= |
|
831 |
PIZZA ROYALE
BANDE |
pâte à pizza
garnie de jambn cuit, fromages, champignons, poids
minimum 500 grammes, prix au kilo |
8.56 |
= |
|
832 |
QUICHE LORRAINE |
bande 1kg
environ ; minimum 70% de garniture ; prix au kilo |
8.11 |
= |
|
833 |
TARTE FROMAGE |
bande 1kg
environ ; minimum 70% de garniture ; prix au kilo |
8.22 |
= |
|
839 |
TARTE AU SAUMON |
bande 1kg
environ ; minimum 70% de garniture ; prix au kilo |
11.44 |
= |
|
829 |
TARTE AUX
LEGUMES |
bande 1kg
environ ; minimum 70% de garniture ; prix au kilo |
10.02 |
= |
|
836 |
TARTE AUX
POIREAUX |
bande 1kg
environ ; minimum 70% de garniture ; prix au kilo |
6.97 |
= |
|
834 |
FEUILLETE (OU
FRIAND) FROMAGE |
60/70 gr ;
minimum 30% de garniture ; prix au kilo |
5.12 |
= |
|
837 |
FEUILLETE (OU
FRIAND) VIANDE |
60/70 gr ;
minimum 30% de garniture ; prix au kilo |
6.75 |
= |
|
838 |
FEUILLETE DE LA
MER |
60/70 gr ;
minimum 30% de garniture ; prix au kilo |
10.14 |
= |
|
835 |
CREPE FOUREE |
crêpe garnie de
jambon et de fromage, en 50 grammes; prix au Kilo |
5.58 |
= |
|
820 |
CROQUE MONSIEUR |
140 gr environ ;
prix au kilo |
8.37 |
= |
|
827 |
NEMS POULET |
50 gr environ ;
prix au kilo |
12.39 |
= |
|
|
PLATS CUISINES |
|
|
|
|
621 |
LASAGNES
BOLOGNAISES VBF |
cotation effectuée
sur le plat standard, fabriqué à partir de pure viande de bœuf VBF issue
d'animaux nés élevés et abattus en France et tracés comme tels |
8.71 |
= |
|
619 |
PATES FARCIES A
LA VIANDE |
pâtes farcies à
base de viande de boeuf |
8.78 |
= |
|
622 |
HACHIS
PARMENTIER VBF |
cotation
effectuée sur le plat standard, fabriqué à partir de pure viande de bœuf VBF
issue d'animaux nés élevés et abattus en France et tracés comme tels |
7.98 |
= |
|
620 |
ENDIVES AU JAMBON |
endives au jambon
cuit, 120 gr environ ; prix au kilo |
12.00 |
= |
|
623 |
BRANDADE DE
MORUE |
22% de morue au
minimum ; cotation sur le plat standard |
6.66 |
= |
|
624 |
MOUSSAKA VBF |
cotation
effectuée sur le plat standard, fabriqué à partir de pure viande de bœuf VBF
issue d'animaux nés élevés et abattus en France et tracés comme tels |
8.24 |
= |
|
625 |
LASAGNES DE
SAUMON |
18% de saumon au
minimum |
8.92 |
= |
|
628 |
LASAGNES DE
LEGUMES |
fabriquées à
partir d’une base de pâte et de légumes, prix au kilo |
6.81 |
= |
|
630 |
PATES FARCIES
AUX FROMAGES |
pâtes farcies à
base de fromages |
11.25 |
= |
|
|
DESSERTS |
|
|
|
|
635 |
BEIGNET AU
CHOCOLAT |
75 grammes
environ, prix à la pièce |
0.56 |
= |
|
610 |
BEIGNET FRUITS
ROUGE |
75 grammes
environ, prix à la pièce |
0.56 |
= |
|
636 |
CREPE NATURE
SUCREE |
50 grammes
environ, prix à la pièce |
0.61 |
= |
|
637 |
ECLAIR AU
CHOCOLAT |
45 grammes environ,
prix à la pièce |
0.59 |
= |
|
646 |
MILLE-FEUILLES |
65 grammes
environ, prix à la pièce |
0.78 |
= |
|
638 |
ENTREMET OU
BAVAROIS AU FRUITS ROUGE OU FRAMBOISES |
pâtisserie
composée d’une mousse saveur fruits rouge ou framboise et d’une génoise
nature, 700/800 grammes environ; prix à la pièce |
15.18 |
1.40% |
|
634 |
ENTREMET OU
BAVAROIS AU CHOCOLAT |
pâtisserie
composée d’une mousse saveur chocolat et d’une génoise nature, 700/800
grammes environ; prix à la pièce |
16.93 |
1.44% |
|
633 |
FONDANT (OU
MOELLEUX) AU CHOCOLAT |
900 gr environ ;
prix à la pièce |
15.60 |
1.63% |
|
632 |
TIRAMISU |
bande ; 900 gr
environ ; prix à la pièce |
17.07 |
= |
|
631 |
GATEAU BASQUE |
800 gr environ ;
prédécoupé ; prix à la pièce |
6.89 |
-1.01% |
|
639 |
FLAN |
prédécoupé, prix au kilo |
7.57 |
= |
|
640 |
TARTE NORMANDE |
750 grammes, prédécoupée 10
parts, prix à la tarte |
7.18 |
= |
|
641 |
TARTE NORMANDE |
750 grammes, prédécoupée 10
parts, prix à la tarte |
7.91 |
= |
|
644 |
TARTE AUX POIRES
BOURDALOUE |
750 grammes,
prédécoupée 10 parts, prix à la tarte |
13.18 |
= |
|
645 |
TARTE A LA
FRAISE |
750 grammes,
prédécoupée 10 parts, prix à la tarte |
16.49 |
= |
|
649 |
TARTE ABRICOT |
750 grammes,
prédécoupée 10 parts, prix à la tarte |
9.52 |
= |
|
642 |
TARTE AU CITRON |
750 grammes, prédécoupée 10
parts, prix à la tarte |
7.54 |
= |
|
643 |
TARTE AU CHOCOLAT |
750 grammes, prédécoupée 10
parts, prix à la tarte |
9.17 |
= |
|
647 |
PETIT POT DE GLACE SAVEUR
VAINILLE ETCHOCOLAT |
60 ml, prix au pot |
0.42 |
2.44% |
|
648 |
BATONNET DE GLACE |
enrobage chocolat, 60 mL, prix à la pièce |
0.47 |
= |
|
680 |
BATONNET FRUIT
(GLACE A L'EAU) |
60 mL environ, prix à la pièce |
0.54 |
= |
|
|
PAIN ET VIENNOISERIE |
|
|
|
|
650 |
PETITS PAINS BLANCS PRECUITS |
pains de 40 à 60 gr ; prix
au kg |
4.42 |
= |
|
660 |
PATE FEUILLETEE AU BEURRE |
2,8 mm d'épaisseur, 5 tours
minimum, prix au kilo |
12.11 |
= |
|
662 |
PATE FEUILLETEE MARGARINE |
2,5 mm d'épaisseur, 4 tours
minimum, prix au kilo |
6.37 |
= |
|
661 |
FOND DE TARTE
BRISEE |
margarine ;
diamètre 26 ; 300 gr environ ; prix au kilo |
6.79 |
= |
|
669 |
FOND DE PIZZA
TOMATE PLAQUE GASTRO |
800 gr environ ;
prix au kilo |
7.19 |
= |
|
670 |
CROISSANT BEURRE PAC |
minimum 18% de beurre ; 55
gr ; prix pièce |
0.50 |
2.04% |
|
671 |
PAIN AU CHOCOLAT BEURRE PAC |
minimum 16% de beurre ; 75
gr ; prix pièce |
0.74 |
= |
|
672 |
PAIN AUX RAISINS
PAC |
100 gr environ ;
prix pièce |
0.94 |
= |
|
|
PRODUITS DE POMMES DE
TERRE, UE (GEMRCN: les % indiqués se
mesurent en nombre de pièces; ces normes peuvent évoluer selon la récolte) |
|
|
|
|
714 |
FRITES LONGUES AU FOUR |
50% minimum > 50 mm et 6%
maximum < 25 mm ; section de 8 à 12 mm |
4.09 |
= |
|
715 |
FRITES 9/9 PRE FRITES |
|
3.43 |
= |
|
716 |
FRITES 9/9 PRE
FRITES COURTES |
15% minimum >
50 mm et 10% maximum < 25 mm ; section de 8 à 12 mm |
2.58 |
= |
|
717 |
POMMES ALLUMETTES 6/6 PRE
FRITES |
|
3.44 |
= |
|
718 |
POMMES ALLUMETTES
6/6 PRE FRITES COURTES |
15% minimum >
50 mm et 10% maximum < 25 mm ; section de 5 à 7 mm |
3.00 |
= |
|
723 |
POMMES RISSOLEES PRE
FRITES
|
cubes de 9 à 14 mm |
3.47 |
2.06% |
|
733 |
POMMES NOISETTES PRE
FRITES
|
|
3.68 |
= |
|
734 |
POMMES SAUTEES EN RONDELLES PRE FRITES |
4 à 8 mm d’épaisseur |
3.54 |
2.31% |
|
735 |
PREPARATION A BASE DE POMMES
DE TERRE RAPEES PREFRITES |
pommes de terre râpées,
oignons, assaisonnement, pré frites ;
type pommes darphin, pommes paillasson,
rösti |
4.45 |
= |
|
736 |
POMMES DAUPHINES CUITES |
mélange pâte à choux et
purée de pommes de terre, pré frit |
6.33 |
= |
|
737 |
POMMES QUARTIER AVEC PEAU
NATURES (WEDGES) |
pré frit |
3.16 |
= |
|
738 |
GNOCCHI DE POMMES DE TERRE |
prix au kilo |
5.55 |
= |
|
739 |
GRATIN
DAUPHINOIS |
sachets de 2,5
kilo environ ; prix au kilo |
6.90 |
= |
|
|
FRUITS |
|
|
|
|
601 |
FRAMBOISES ENTIERES
IMPORT |
|
9.88 |
= |
|
603 |
CUBES DE MANGUE |
|
7.21 |
= |
|
604 |
ANANAS CUBES |
|
7.88 |
-3.08% |
|
605 |
RHUBARBE ROUGE |
|
8.06 |
= |
|
602 |
SALADE DE FRUITS |
Minimum 4 fruits |
7.67 |
= |
|
|
LEGUMES ( conformes aux
spécifications du GEMRCN F8-99) |
|
|
|
|
|
MONOLEGUMES |
|
|
|
|
|
MONOLEGUMES CRUS |
|
|
|
|
882 |
FONDS D'ARTICHAUT
IMPORT
|
diamètre 5/7 cm ; import de
pays tiers hors UE (Maroc, Egypte notamment) |
8.17 |
-5.33% |
|
751 |
CAROTTES EN RONDELLES
|
épais: 2/10, cal: 35 mm |
2.10 |
= |
|
750 |
JEUNES CAROTTES TRES
FINES |
14/17 mm |
2.40 |
= |
|
784 |
CHAMPIGNONS EMINCES |
qualité standard, pieds et
morceaux |
2.92 |
= |
|
787 |
CHAMPIGNONS MINIATURES |
entiers, chapeau fermé,
diamètre 15/25 |
5.99 |
= |
|
754 |
CHOUX BROCOLIS EN FLEURETTES |
IQF 40/60 mm |
4.14 |
= |
|
753 |
CHOUX DE BRUXELLES
|
calibre 25/35 |
2.65 |
= |
|
752 |
CHOUX FLEURS EN FLEURETTES (40/60) |
40/60 mm hors brisures |
2.73 |
= |
|
785 |
BRISURES DE CHOUX FLEURS |
|
2.20 |
= |
|
759 |
COURGETTES EN RONDELLES
|
|
2.52 |
= |
|
755 |
EPINARDS EN BRANCHES
|
|
2.63 |
= |
|
756 |
EPINARDS HACHES EN
PORTION |
|
2.32 |
= |
|
765 |
FLAGEOLETS VERTS FINS
|
calibre: 9.5 mm |
3.79 |
= |
|
762 |
HARICOTS VERTS EXTRA FINS |
calibre : moins de 6,5 mm |
3.25 |
= |
|
760 |
HARICOTS VERTS TRES
FINS |
calibre : 8.0 mm |
2.83 |
= |
|
763 |
HARICOTS BEURRE FINS
|
entiers, calibre <9 mm |
2.55 |
= |
|
767 |
HARICOTS PLATS COUPES
d'Espagne |
|
3.23 |
= |
|
766 |
NAVETS EN DES |
navets blancs, non définis
par les GEMRCN |
1.92 |
= |
|
780 |
OIGNONS EMINCES
|
entiers, calibre <9 mm |
4.00 |
= |
|
786 |
PETITS OIGNONS BLANCS |
|
3.74 |
= |
|
764 |
PETITS POIS DOUX TRES
FINS
|
calibre: 8.2 mm |
3.16 |
= |
|
781 |
POIREAUX COUPES EN
RONDELLES |
mélange de blancs et verts |
2.46 |
= |
|
758 |
SALSIFIS COUPES
|
pelés |
4.23 |
= |
|
865 |
TOMATES EN DES |
surgelés IQF |
2.76 |
= |
|
866 |
POIVRONS VERTS
ET ROUGES EN LANIERES |
calibre: 8.2 mm
; ce produit figurait précédemment dans la liste "légumes autres" |
4.10 |
= |
|
867 |
CUBES DE PATATES
DOUCES |
IQF, blanchis |
4.07 |
= |
|
868 |
CUBES DE COURGES
/ BUTTERNUT |
IQF, blanchis |
6.07 |
= |
|
869 |
MARRONS EPLUCHES |
|
12.60 |
= |
|
|
MONOLEGUMES CUITS |
|
|
|
|
840 |
CAROTTES EN RONDELLES CUITES |
|
3.12 |
= |
|
841 |
COURGETTES EN RONDELLES
CUITES |
|
3.86 |
= |
|
842 |
HARICOTS VERTS TRES FINS
CUITS |
|
4.29 |
= |
|
844 |
CHOUX - FLEURS CUITS |
|
4.20 |
= |
|
846 |
AUBERGINES
GRILLEES CUITES |
|
7.28 |
= |
|
|
MONOLEGUMES BIO |
|
|
|
|
850 |
CAROTTES BIO EN RONDELLES |
UE |
5.15 |
= |
|
851 |
CHOUX BROCOLIS BIO EN FLEURETTES |
UE |
6.15 |
= |
|
852 |
CHOUX FLEURS BIO EN
FLEURETTES |
UE |
5.42 |
= |
|
853 |
COURGETTES BIO EN
RONDELLES
|
UE |
5.74 |
= |
|
854 |
EPINARDS BIO EN
BRANCHES
|
UE |
5.22 |
= |
|
855 |
HARICOTS VERTS BIO TRES
FINS |
UE |
5.39 |
= |
|
856 |
PETITS POIS DOUX
BIO |
UE |
4.85 |
= |
|
|
MELANGE S DE LEGUMES |
|
|
|
|
|
MELANGES DE LEGUMES CRUS |
|
|
|
|
778 |
JARDINIERE DE LEGUMES |
|
2.33 |
= |
|
773 |
LEGUMES POUR
RATATOUILLE |
|
3.04 |
= |
|
774 |
LEGUMES POUR COUSCOUS
|
|
2.53 |
= |
|
775 |
LEGUMES POUR POTAGE |
5 légumes au minimum |
2.14 |
= |
|
771 |
MACEDOINE
|
|
3.05 |
= |
|
776 |
MELANGE SANS FECULENT |
|
2.70 |
= |
|
779 |
POELEES A BASE
DE POMMES DE TERRE ET LEGUMES |
|
5.55 |
= |
|
770 |
PETITS POIS DOUX TRES FINS
ET JEUNES CAROTTES
|
pois 8.2 mm, carottes:
6/17mm |
2.87 |
= |
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772 |
PRINTANIERE DE LEGUMES
|
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2.76 |
= |
|
879 |
JULIENNE DE LEGUMES |
|
2.43 |
= |
|
777 |
BRUNOISE DE LEGUMES |
|
2.55 |
= |
|
|
MELANGES DE LEGUMES CUITS |
|
|
|
|
877 |
MACEDOINE CUITE |
|
4.26 |
= |
|
843 |
POELEES CHAMPIGNONS -
BROCOLIS |
|
5.50 |
= |
|
|
MELANGES DE LEGUMES BIO |
|
|
|
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900 |
RATATOUILLE
CUISINEE BIO |
|
7.92 |
= |
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910 |
MELANGE DE
LEGUMES BIO |
sans féculent ; blanchis |
5.87 |
= |
|
|
PREPARATIONS
ELABOREES VEGETARIENNES |
|
|
|
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858 |
EGRENE VEGETAL
NATURE |
prix au kilo |
14.25 |
= |
|
859 |
NUGGETS VEGETAL |
prix au kilo |
11.98 |
= |
|
860 |
GALETTE A BASE
DE CEREALES ET/OU LEGUMINEUSES ET LEGUMES |
pièce de 100/120
grammes environ, prix au kilo |
11.36 |
= |
|
|
PUREES CUITES |
|
|
|
|
890 |
PUREE DE
CAROTTES |
nature |
4.08 |
= |
|
891 |
PUREE DE
HARICOTS VERTS |
nature |
5.18 |
= |
|
892 |
PUREE DE
CHOUX FLEURS |
nature |
5.60 |
= |
|
893 |
PUREE DE BROCOLIS |
nature |
5.01 |
= |
|
894 |
PUREE DE CELERIS |
nature |
3.03 |
= |
|
895 |
PUREE DE
COURGETTES |
nature |
5.14 |
= |
|
896 |
PUREE DE POMMES
DE TERRE |
nature |
3.52 |
= |
|
897 |
PUREE DE PATATES
DOUCES |
nature |
8.01 |
= |
|
|
HERBES AROMATIQUES |
|
|
|
|
811 |
PERSIL HACHE |
IQF ; (prix ramené au kilo,
quel que soit le conditionnement) |
7.21 |
= |
|
812 |
AIL HACHE |
IQF ; (prix ramené au kilo,
quel que soit le conditionnement) |
9.64 |
= |
|
813 |
ECHALOTTE HACHEE |
IQF ; (prix ramené au kilo,
quel que soit le conditionnement) |
7.18 |
= |
|
814 |
CIBOULETTE CISELEE |
IQF ; (prix ramené au kilo,
quel que soit le conditionnement) |
11.35 |
= |
|
815 |
BASILIC |
IQF ; (prix
ramené au kilo, quel que soit le conditionnement) |
11.42 |
= |