FranceAgriMer Réalisé par DRIAAF Ile de France - SRISE
- centre RNM : RUNGIS
Réseau
des Nouvelles
Des
Marchés
(tél:0141734803)
JANVIER 2023
Commentaire
rédigé avec le concours de FEDALIS
Suppressions en rouge, modifications en vert et
nouvelles cotations bleu
PRIX HORS TAXES POUR LIVRAISON PAR CARTONS COMPLETS EN
EUROS/KG
Après une année 2022 qui
a vu de nombreuses augmentations et pénuries de produits liées au conflit Russo-Ukrainien,
à la grippe aviaire, à la sècheresse,… l’année 2023 débute
dans un contexte de choc énergétique.
En répercussion des
révisions tarifaires des industriels, fortement fragilisés par la hausse du coût
de l’énergie, des matières premières et de l’emballage, les grossistes ont revu
leurs tarifs au 1er janvier. Les produits industriels sont davantage
touchés par ces hausses.
Viandes
Bœuf : nombreuses hausses.
Insuffisance de produits, notamment en VBF, pour satisfaire la demande. Ces
pénuries s’expliquent par une réduction du cheptel et une baisse des abattages.
A cela s’ajoute un impact important du prix de l’énergie.
Veau :
toutes les cotations sont en hausse : déficit d’abattage dû à une réductions des mises en place due à une réduction de
cheptel en europe, notamment aux Pays-Bas, premier producteur mondial.
Agneau : hausse notamment sur la boule : conséquences
des augmentations de charges subies en amont par les industriels (énergie,
emballage…).
Porc : toutes les cotations sont en hausse : le
cours moyen du porc a enregistré une hausse historique en 2022 mais malgré cela
la rentabilité n’est pas atteinte pour de nombreux élevages qui ont dû faire
face à une envolée des prix des céréales puis à une hausse sans précédent du
coût de l’énergie.
Autres produits carnés
Abats : comme c’est le cas pour les produits bovins, on constate une pénurie de
matière entrainant des hausses.
Volailles
: tensions importantes sur les produits de volailles qui
enregistrent de nombreuses hausses. La grippe aviaire ne cesse de progresser.
La situation se dégrade fortement de semaine en semaine avec des abattages
préventifs et massifs. L’impact de cette épizootie est accentué car les accouvoirs et les reproducteurs (parentaux) ont été
touchés. Certaines espèces, pour lesquelles les durées d’élevage sont plus
longues, sont davantage impactées : dinde, pintade et canard.
Lapins :
hausse notamment sur la paupiette :
conséquences des augmentations de charges subies en amont par les industriels
(énergie, emballage…).
Produits de la mer
2/3 des produits de cette famille sont en
hausses.
Si les grossistes constatent une meilleure
disponibilité sur les produits bruts depuis quelques semaines, les hausses sont
importantes sur les produits industriels (énergie, emballage, …).
Préparations élaborées
Augmentation généralisée
des prix sur les produits élaborés, salés et sucrés, dans le contexte inflationniste
actuel et de hausses des charges des industriels : augmentation des coûts
salariaux, des transports, des emballages, de l’énergie….
Pains
et viennoiseries : même constat.
Produits végétaux
Les récoltes 2022 ont été mauvaises (conditions
climatiques) tant en volume qu’en qualité. Les achats agricoles ont dû être réévalués
(+45/55%) pour éviter l’abandon de certaines cultures au profit d’autres plus
rémunératrices (colza par exemple).
A cela s’ajoute, comme pour les produits
élaborés, l’inflation des coûts de productions : augmentation des coûts
salariaux, du transport, de l’emballage, de l’énergie….
|
|
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JANVIER |
||
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CODE |
LIBELLE |
SPECIFICATIONS |
COURS |
variation
en % |
|
|
VIANDES D'ANIMAUX DE BOUCHERIE |
|
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|
VIANDES DE BOEUF |
|
|
|
|
113 |
STEAKS HACHES 15% MATIERE
GRASSE UE |
pure viande de bœuf; steaks
individuels de 80, 100, 120 ou 150g ; GPEMRCN B1-12-03 du 28 juin 2003,
mise à jour en mars 2015 (version 2.0) |
14.06 |
= |
|
117 |
VIANDE HACHEE 20% MG IQF,
UE |
pure viande de bœuf; hachée
surgelée individuellement ; 20% M.G. maximum; GPEMRCN B1-12-03 du 28
juin 2003, mise à jour en mars 2015
(version 2.0) |
14.88 |
= |
|
119 |
VIANDE HACHEE
70%, IQF, 15% MG, UE |
viande de boeuf 70% avec protéines végétales, sugelés
individuellement, 15 % de matières grasses |
15.01 |
1.28% |
|
118 |
BOULE DE BOEUF 70% MINIMUM DE VIANDE HACHEE 15% MG
VBF
|
avec protéines végétales,
assaisonnées, environ 30gr, VBF |
12.29 |
6.04% |
|
115 |
BOULE DE BOEUF
51% MINIMUM DE VIANDE HACHEE 15% MG UE
|
avec protéines
végétales, assaisonnées, environ 30gr, UE |
11.19 |
4.48% |
|
116 |
ASSORTIMENT POUR BOURGUIGNON
SANS OS COUPE COUTEAU |
collier, jarret, pièces de
bœuf coupées couteau présentées individuellement de 60/90 g, avec une teneur
en matière grasse < à 10% et un rapport de collagène/protides > à 20 %
(GEMRCN n° B1-13-03 du 9 décembre 2003) |
14.19 |
1.94% |
|
123 |
STEAKS HACHES VBF 15%
MATIERE GRASSE |
pure viande de bœuf VBF
issue d’animaux nés élevés et abattus en France et tracés comme tels; GPEMRCN
B1-12-03 du 28 juin 2003, mise à jour en mars 2015 (version 2.0) |
17.40 |
2.17% |
|
131 |
STEAKS HACHES
15% MG VBF BIO |
pure viande de
bœuf; steaks individuels de 80, 100, 120 ou 150g |
19.74 |
1.33% |
|
127 |
VIANDE HACHEE
15% MG IQF, VBF |
pure viande de bœuf VBF issue d’animaux nés
élevés et abattus en France et tracés comme tels. haché surgelé indiv. ; GPEMRCN B1-12-03 du 28 juin 2003, mise à
jour en mars 2015 (version 2.0) |
16.57 |
5.54% |
|
132 |
VIANDE HACHEE
15% MG VBF BIO, IQF |
pure viande de
bœuf; hachée surgelée individuellement |
20.65 |
2.13% |
|
|
VIANDES DE VEAU -
conforme au règlement (CE) 700/2007 du 11 juin 2007 |
|
|
|
|
161 |
ROTI DE VEAU, EPAULE, BAS DE
CARRE UE |
sans barde ; non
saumuré 1,5 à 2,5 kg environ |
14.82 |
1.37% |
|
162 |
POITRINE DE VEAU FARCIE SANS
PORC UE |
35/40% poitrine de veau ;
farce pouvant être composée de viandes de veau, bœuf, volaille et protéines
végétales |
11.81 |
2.87% |
|
168 |
SAUTE DE VEAU SANS OS COUPE
COUTEAU UE |
épaule, bas de carré ; non
saumuré ; pièces coupées couteau présentées individuellement de 50/90 g |
14.61 |
5.64% |
|
166 |
ESCALOPES DE VEAU
HACHEES UE |
pure viande de veau non
saumurée ; 20% M.G. maximum ; steaks individuels de 80, 100, 120 g |
15.25 |
2.21% |
|
164 |
PAUPIETTES DE VEAU SANS
PORC UE |
25% d'escalope
reconstituée ; sans barde, sans ficelle ; farce pouvant être
composée de viandes de veau, bœuf, volaille et protéines végétales |
9.59 |
7.75% |
|
|
VIANDES D'AGNEAU ET
MOUTON |
|
|
|
|
147 |
GIGOT D'AGNEAU DESOSSE |
Australie, Nouvelle Zélande,
Amérique du sud, UE, os coulé, avec selle, sans jarret ; 1kg à 1,6 kg |
26.03 |
1.21% |
|
143 |
EPAULE D'AGNEAU DESOSSEE |
Australie, Nouvelle Zélande,
UE, roulé, sous filet ; 0,9 kg à 1,4 kg |
22.13 |
1.51% |
|
149 |
NAVARIN OU SAUTE D'AGNEAU
SANS OS SCIE |
épaule ; pièces scièes et surgelées individuellement de 50 / 90 g,
Nouvelle Zélande, UE |
18.72 |
= |
|
142 |
BOULE A L'AGNEAU |
pièce individuelle de 30 g
environ, viandes d'agneau, mouton,
volaille et protéines végétales, minimum 51% de viandes |
9.63 |
4.45% |
|
|
VIANDES DE PORC |
|
|
|
|
157 |
COTE ECHINE
|
non saumurée; 130 / 150
g ; UE |
7.22 |
4.18% |
|
156 |
SAUTE DE PORC SANS OS SCIE |
épaule dégraissée ; non
saumurée ; pièces sciées présentées individuellement de 50 / 90 g ; UE |
7.90 |
3.67% |
|
153 |
ROTI DE PORC ECHINE |
non saumurée; environ 2kg,
sans barde, UE |
9.69 |
4.31% |
|
154 |
NOIX DE JOUES DE PORC |
Origine UE ; calibre 80 g
/100 g |
14.14 |
3.82% |
|
155 |
PALETTES A LA DIABLE ET/OU PROVENçALES CUITE FORME RÔTI |
saumurée, avec maximum 30%
de sauce |
9.41 |
2.06% |
|
|
ABATS DE BOVINS |
|
|
|
|
214 |
LANGUE DE BOEUF COUPE SUISSE
CUITE |
400g et plus ; Amérique du
sud |
15.02 |
-1.89% |
|
215 |
LANGUE DE BŒUF COUPE SUISSE
CRUE UE |
1,3kg et plus ; UE |
12.10 |
3.51% |
|
224 |
ROGNONS DE BŒUF EN DES UE |
IQF |
5.76 |
12.06% |
|
229 |
FOIE DE JEUNE BOVIN
TRANCHE UE
|
pièces de 120 g / 140 g |
6.86 |
= |
|
230 |
NOIX DE JOUE DE BOEUF COUPE
UE |
pièces présentées
individuellement |
14.40 |
7.62% |
|
|
VOLAILLES & LAPINS
conformes aux dispositions de la réglementation en vigueur, particulièrement en matière
d'alimentation et à la spécification B1-18-07 du GPEMRCN B1-18-07 du GPEMRCN |
|
|
|
|
|
DINDE ET DINDONNEAU |
|
|
|
|
311 |
ROTI DE DINDONNEAU A SEC 100
% FILET UE |
2 kg environ ; sans
barde ni peau ; 3 morceaux maximum par kilo |
12.91 |
-1.22% |
|
312 |
ROTI DE DINDONNEAU A SEC
50/50 UE |
50 % viande blanche, 50%
viande rouge ; sans barde ; 4 morceaux maximum par kilo |
9.07 |
3.54% |
|
321 |
ESCALOPES DE DINDONNEAU A
SEC UE |
pièces surgelées
individuellement ; 90/110 g, 110 / 130 g, 130 / 150g |
13.00 |
= |
|
323 |
SAUTE DE DINDONNEAU SANS OS,
SANS PEAU, A SEC, COUPE COUTEAU UE |
pièces de 50/80 g, pièces
coupées couteau présentées individuellement |
10.68 |
1.62% |
|
324 |
PAUPIETTES DE
DINDONNEAU UE |
minimum 25% de tranche
reconstituée de viande de dindonneau; 80 à 140 g, 55 / 60% de farce sans
porc, sans ficelle |
7.92 |
10.00% |
|
325 |
BROCHETTES DE DINDONNEAU
NATURES UE |
à sec ; pure viande
rouge, 130 g environ |
12.31 |
7.70% |
|
329 |
BROCHETTES DE DINDONNEAU
ORIENTALES UE |
à sec ; 130 g environ |
11.81 |
2.07% |
|
320 |
ESCALOPE DE DINDE A LA
VIENNOISE CUITE UE |
viande blanches
reconstituées saumurées formées ; pièces de 100 à 150 g, panées à 30% |
9.53 |
3.03% |
|
327 |
CORDON BLEU DE DINDONNEAU
CUIT UE |
sans porc ; tranche
reconstituée de viande de dindonneau ou de dindonneau et poulet, saumurée,
jambon de dindonneau cuit, tranche de fromage, panure, cuits ; 100 et
125g |
7.72 |
1.05% |
|
|
POULETS ET POULES
CONGELES A SEC |
|
|
|
|
331 |
POULET PAC SANS
ABAT CLASSE A FRANCE
|
cou coupé au ras du coffre,
0,9 / 1,5 kg ; calibré de 100g en 100g |
5.65 |
1.80% |
|
334 |
COQUELET PAC
SANS ABAT CLASSE A FRANCE
|
400 / 600 g, prix au kilo, |
9.34 |
5.54% |
|
345 |
FILETS OU BLANCS DE POULETS
A SEC UE |
pièces surgelées
individuellement, 90 à 140 gr, non saumurées |
12.16 |
-2.64% |
|
395 |
FILETS OU BLANCS DE POULETS
A SEC FRANCE |
pièces surgelées
individuellement, 90 à 140 gr, non saumurées |
16.58 |
= |
|
333 |
CUISSES DE POULET
180/220gr, DEJOINTEES UE |
produit pouvant être calibré
de 20 g en 20 g, layer packed ou IQF |
5.85 |
1.56% |
|
397 |
CUISSES DE POULET
180/220gr, DEJOINTEES FRANCE |
produit pouvant être calibré
de 20 g en 20 g, layer packed ou IQF |
6.48 |
2.86% |
|
348 |
CUISSES DE POULET 180/220gr
ou 220/260gr UNE LAME APD UE |
moins de 25% du poids total
de partie de dos, layer packed ou IQF |
4.78 |
2.14% |
|
349 |
CUISSES DE POULET 180/220gr
ou 220/260gr DEUX LAMES APD UE |
moins de 25% du poids total
de partie de dos, layer packed ou IQF |
4.86 |
= |
|
347 |
HAUTS DE CUISSE DE POULET
120/180gr UE |
masse musculaire enveloppant
le fémur ; découpes pratiquées aux articulations, layer packed ou IQF |
5.55 |
= |
|
398 |
HAUTS DE CUISSE
DE POULET 120/180gr FRANCE |
masse musculaire
enveloppant le fémur ; découpes pratiquées aux articulations, layer packed ou IQF |
6.50 |
-1.37% |
|
341 |
AILES DE POULET CUITES
MARINEES (WINGS) |
De 30 à 60 grammes |
9.81 |
11.48% |
|
342 |
PILONS DE POULET A SEC UE |
80/120g ; IQF ; non saumurés |
5.13 |
2.60% |
|
343 |
SAUTE DE POULET A SEC COUPE
COUTEAU UE |
pièces de 40/60 g coupées
couteau ; IQF ; non saumuré |
9.66 |
-2.91% |
|
399 |
SAUTE DE POULET A SEC COUPE
COUTEAU FRANCE |
pièces de 40/60 g coupées
couteau ; IQF ; non saumuré |
15.00 |
-1.32% |
|
344 |
CUISSES DE POULE APD UE
|
pièces surgelées
individuellement de 200 / 300 g ; calibré de 50 en 50g |
4.18 |
3.47% |
|
335 |
DECOUPES DE COQ SCIEES UE |
sans pattes, sans fouet,
sans croupion, sans échine ; viande avec os ; pièces sciées présentées
individuellement |
5.81 |
10.67% |
|
336 |
NUGGETS FILETS DE POULET UE |
Pâte à beignet, morceaux de
filets de poulet, cuit, 20 à 25 gr environ |
7.97 |
-2.45% |
|
350 |
NUGGETS (beignets) DE
VOLAILLE UE |
Pâte à beignet, viande de
volaille reconstituée, cuit, 20 à 25 gr environ |
6.27 |
-1.57% |
|
|
AUTRES VOLAILLES |
|
|
|
|
351 |
PINTADE A ROTIR PAC CLASSE A, A SEC FRANCE |
cou coupé au ras du coffre,
0,8 / 1,1 kg |
11.04 |
1.10% |
|
352 |
CUISSES DE PINTADE FRANCE |
classe A ; déjointées ou sciées ; 150/250 g, calibré de 50 en 50 g ;
surgelées individuellement |
11.82 |
3.59% |
|
364 |
CUISSES DE CANETTE FRANCE |
150 / 220 g ; déjointées ; individuelles |
11.43 |
-4.75% |
|
363 |
CUISSES DE CANARD UE
|
250 / 400 g ; déjointées ; individuelles |
11.82 |
3.78% |
|
365 |
SAUTE DE CANARD COUPE
COUTEAU FRANCE |
morceaux coupés couteau de
cuisse de 50/90 g ; IQF ; sans os avec peau ; non saumuré |
13.16 |
= |
|
366 |
MAGRET DE CANARD
UE |
environ 300 gr |
29.08 |
-4.91% |
|
367 |
MAGRET DE CANARD FRANCE |
environ 300 gr |
27.69 |
= |
|
|
LAPINS |
|
|
|
|
372 |
PAUPIETTES DE LAPIN CRUE |
125 g minimum; farce de
viande de volaille, sans porc, crue |
10.33 |
5.30% |
|
373 |
CUISSES DE LAPINS DE CHINE |
pièces de 175 à 250 g;
origine Chine |
10.26 |
-2.47% |
|
375 |
CUISSES DE LAPINS FRANCE |
pièces de 175 à 250 g;
origine France |
13.91 |
2.43% |
|
374 |
SAUTE DE LAPIN DE CHINE
COUPE COUTEAU |
morceaux coupés couteau de
60/80g ; sans os ; layepack ; non saumuré |
12.41 |
= |
|
376 |
DEMI RABLE DE
LAPIN AVEC OS FRANCE |
pièce de 140/200
g ; origine France |
13.08 |
= |
|
|
POISSONS & PRODUITS
DE LA MER |
|
|
|
|
|
Les qualités "sans arête" et standard (dite pauvre en
arêtes) sont définies dans les spécifications du GPEM n°C9-01 et C10-01. Les critères de définition
figurent au § 4.2.6.1. et 2.de la norme NF V45-074 Portions de filet de
poisson surgelé. |
de même, les définitions
des présentations, en bloc, formées, moulées, en cube figurent dans la
spécification n°C10-01 des GEM |
|
|
|
|
PORTIONS NATURES CRUES DE
FILETS DE POISSONS (spécifications
C9-01 du GEMRCN) |
|
|
|
|
493 |
PORTIONS NATURE CRUES DE
FILETS DE COLIN D'ALASKA SANS ARETE
|
blocs de plein filet, sans
arête, 100 ou 125 g |
11.47 |
6.60% |
|
494 |
PORTIONS NATURE CRUES DE
FILETS DE HOKI SANS ARÊTE |
blocs de plein filet, sans
arête, 100 ou 125 g |
14.15 |
2.24% |
|
454 |
CUBES DE POISSON BLANC CRUS
SANS ARETES |
pièces de 25 / 30 g ;
poisson blanc |
9.98 |
3.74% |
|
455 |
CUBES DE SAUMON
SAUVAGE CRUS SANS ARETES |
pièces de 25 /
30 g ; découpe de blocs de filets de saumon sauvage du Pacifique |
16.69 |
14.79% |
|
451 |
BROCHETTES DE POISSON BLANC
CRU NATURE |
poisson blanc ; plein
filet ; sans légume; sans arêtes |
14.03 |
8.01% |
|
|
PORTIONS PANEES CRUES DE
FILETS DE POISSONS (spécifications
C10-01 du GEMRCN) |
|
|
|
|
418 |
PORTIONS PANEES CRUES DE
FILETS DE COLIN D'ALASKA SANS ARETE |
blocs de plein filet,
qualité 'sans arête', pièces de 50 ou 100 g |
11.02 |
16.74% |
|
453 |
BROCHETTES DE POISSON BLANC
CRU PANEES |
poisson blanc ; plein filet
; panure; sans arêtes |
12.36 |
4.39% |
|
|
POISSONS ENROBES |
|
|
|
|
467 |
FILET DE POISSON BLANC
MEUNIERE |
filet naturel, sans arête,
enrobage de farine, éventuellement aromatisée, 20% maximum |
14.78 |
11.04% |
|
469 |
FISH & CHIPS
DE COLIN D’ALASKA |
filet naturel,
sans arête, enrobage de pâte à beignet, 60% minimum de poisson |
14.35 |
3.31% |
|
462 |
FISH & CHIPS
DE CABILLAUD |
filet naturel,
sans arête, enrobage de pâte à beignet, 60% minimum de poisson |
16.69 |
1.77% |
|
466 |
PORTIONS FORMEES MEUNIERES
DE POISSON BLANC CUITES |
issu de blocs de filets de
poisson blanc non cutérés, de qualité sans arête,
enrobage de farine, éventuellement aromatisée, 20% maximum |
14.10 |
6.17% |
|
465 |
PORTIONS FORMEES PANEES DE
POISSON BLANC CUIT |
issu de blocs de filets non cutérés, qualité sans arête, définition du GEMRCN |
12.77 |
6.15% |
|
464 |
PORTIONS MOULEES PANEES DE
POISSON BLANC CUIT |
issu de blocs de filets cutérés, qualité sans arête; définition du GEMRCN |
9.60 |
6.08% |
|
468 |
PORTIONS FORMEES PANEES DE
HOKI CUIT |
issu de blocs de filets non cutérés, qualité sans arête; définition du GEMRCN |
13.89 |
1.31% |
|
463 |
PAVES DE POISSON BLANC
NAPPES |
issu de blocs de filets, de qualité sans arête. Les
déclarants suivent la référence de la sauce bordelaise pour le calcul de la
cotation |
11.21 |
4.77% |
|
|
DIVERS: BEIGNETS, DARNES ET POISSONS ENTIERS |
|
|
|
|
452 |
BEIGNETS DE POISSON
PREFRITS |
40 g mini ; 55% minimum
de chair de poisson blanc cru ; enrobé de pâte à beignet pré frite |
7.45 |
5.67% |
|
424 |
STEAK DE THON ALBACORE |
120 / 140 g ; 140 / 160
g; sans peau, sans arêtes, non reconstitué |
18.31 |
4.87% |
|
461 |
SAUMONETTE PELEE VDK |
Amérique du nord, Nouvelle
Zélande ; 400 g et plus |
8.91 |
3.36% |
|
447 |
AILES DE RAIE PELEES |
200/400 g ou 400/800 g ;
pelées 2 faces, ébarbées ; interleaved ou IQF;
Nouvelle Zélande, Amérique du Nord |
10.16 |
-1.26% |
|
|
FILETS CALIBRES DE
POISSON DE QUALITE SANS ARETE SANS ADDITIF |
|
|
|
|
470 |
FILETS DECOUPES CALIBRES DE
COLIN LIEU |
morceau de filet sans arête
en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160 gr,
sans peau, IQF |
13.99 |
-1.41% |
|
480 |
FILETS DECOUPES CALIBRES DE
COLIN LIEU SIMPLE CONGELATION |
morceau de filet sans arête
en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160 gr,
sans peau, IQF |
13.54 |
3.52% |
|
471 |
FILETS DECOUPES CALIBRES DE
HOKI |
morceau de filet sans arête,
en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160 gr, sans
peau, IQF |
13.26 |
3.67% |
|
473 |
FILETS (CŒUR) DE MERLU DU CAP |
Assemblage de filets
naturels ; de 100 à 140 grammes |
12.09 |
3.96% |
|
474 |
FILETS DECOUPES CALIBRES DE
CABILLAUD |
morceau de filet sans arête
en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160 gr.
Atlantique Nord, sans peau, IQF |
18.21 |
= |
|
484 |
FILETS DECOUPES CALIBRES DE
CABILLAUD SIMPLE CONGELATION |
morceau de filet sans arête
en forme naturelle, calibrés de 20 gr en 20 gr ; entre 100 et 160 gr.
Atlantique Nord, sans peau, IQF |
17.32 |
-3.94% |
|
472 |
DOS DE COLIN D'ALASKA |
morceaux issus du filet sans
arête, en forme naturelle, de 100 à 140 gr, sans peau, IQF |
12.38 |
= |
|
476 |
DOS DE CABILLAUD |
morceau issu du
filet, sans arête et sans pau, en forme naturelle,
de 120 à 160 g, IQF |
22.51 |
= |
|
486 |
DOS DE CABILLAUD SIMPLE
CONGELATION |
morceau issu du filet, sans
arête et sans peau, en forme naturelle, de 120 à 160 g, IQF |
23.93 |
6.78% |
|
475 |
PAVES DE SAUMON SAUVAGE KETA
SILVER BRIGHT DU PACIFIQUE |
morceau de filet sans arête
découpé , calibrés de 20 gr en 20 gr ; de 100 à 160 gr, sans peau, IQF |
16.80 |
= |
|
477 |
PAVE DE SAUMON
SALMO SALAR |
morceau de filet
sans arête découpé , calibrés de 20 gr en 20 gr ; de 100 à 160 gr, sans peau,
IQF |
27.64 |
1.62% |
|
|
FILETS PELES
NATURELS SANS ADDITIF |
|
|
|
|
431 |
FILETS DE CABILLAUD |
200/400 g selon pêche ;
Atlantique Nord, interleaved ou IQF |
16.77 |
12.55% |
|
433 |
FILETS DE COLIN (LIEU ) |
100/400 g, 400/800 g selon
pêche ; interleaved
ou IQF |
13.55 |
1.27% |
|
435 |
FILETS DE COLIN D'
ALASKA |
40/60 g ; 60/120g ; interleaved ou
IQF |
10.42 |
= |
|
436 |
FILETS DE MERLU BLANC
|
60/150 g, hubsi ; interleaved ou IQF |
11.07 |
27.39% |
|
438 |
FILETS DE SAUMON SAUVAGE
KETA DU PACIFIQUE |
silver bright ; 600/1200 g ; IQF
ou interleaved |
20.11 |
13.42% |
|
439 |
FILET DE SAUMON SALMO SALAR |
0,9 à 1,8Kg; avec peau, sans
arête, IQF ou IWP |
23.60 |
-3.99% |
|
440 |
FILET DE MORUE DESSALE |
500/1000 g, avec peau,
pauvre en arête |
16.46 |
17.07% |
|
441 |
FILET DE LIEU NOIR FUME |
100/700 g, lieu noir/colin
lieu, fumé façon haddock, sans peau, pauvre en arête |
15.07 |
1.82% |
|
442 |
FILETS DE DORADE
SEBASTE |
50 / 140 g ; interleaved ou IQF |
14.66 |
3.39% |
|
446 |
FILETS DE LOUP DE MER
|
100/400 g ; 400/800 g ;
Atlantique Nord, interleaved ou IQF |
12.66 |
2.26% |
|
|
CRUSTACES |
|
|
|
|
510 |
CREVETTES ENTIERES CUITES
60/80 |
60 / 80 pièces au kilo |
13.05 |
= |
|
511 |
CREVETTES ENTIERES CUITES
90/120
|
nordiques ; 90 / 120
pièces au kilo |
11.76 |
20.12% |
|
512 |
QUEUES DE CREVETTES
DECORTIQUEES CUITES |
cuites ; Asie ; 300/500
pièces à la livre (454 g) |
12.54 |
10.48% |
|
|
CEPHALOPODES &
MOLLUSQUES |
|
|
|
|
520 |
PETITES SECHES ENTIERES
NETTOYEES |
IQF ; 40 et plus |
13.30 |
-1.63% |
|
521 |
BLANCS D
ENCORNET (LOLIGO) |
60 et plus ; Asie, en
blocs de 2 kg maximum |
12.19 |
11.12% |
|
523 |
LAMELLES
D'ENCORNETS (ILLEX)
|
illex; blocs d'un kilo |
7.72 |
-3.26% |
|
524 |
LAMELLES
D'ENCORNETS GEANTS (GIGAS) |
IQF |
9.56 |
-1.04% |
|
525 |
ANNEAUX
D'ENCORNETS (ILLEX) |
Illex ; IQF |
13.29 |
-1.85% |
|
526 |
BEIGNETS A LA ROMAINE |
gigas, ou gigas
et poissons blancs, anneaux enrobés d’une pâte à beignets, pré-frits |
5.89 |
= |
|
533 |
MOULES DECOQUILLEES
CUITES |
300 / 600 au kilo, origine
CHILI, UE |
7.86 |
3.83% |
|
532 |
MOULES ENTIERES CUITES DE PLEINE EAU |
cuites dans leur jus |
5.00 |
= |
|
541 |
COCKTAIL DE FRUITS DE MER |
Mélange composé au minimum
de 20% de moules décoquillées cuites, 20% d’encornets blanchis et 5% de
crevettes tropicales décortiquées cuites. |
9.57 |
3.80% |
|
|
PREPARATIONS
ELABOREES DECLAREES EN PRIX AU KILO |
|
|
|
|
822 |
CHOUX FARCIS
|
farce cuite sans porc;
160 g environ ; prix au kilo |
7.85 |
8.28% |
|
823 |
TOMATES FARCIES
|
farce cuite sans porc ;
environ 120 g et 170g ; prix au kilo |
8.54 |
9.49% |
|
824 |
OMELETTE NATURE
|
90 g à 135 g ; minimum
90% d'œuf entiers ; prix au kilo |
10.56 |
3.13% |
|
825 |
COURGETTES FARCIES |
farce cuite sans porc ;
environ 170 g ; forme longue ; prix au kilo |
8.26 |
16.01% |
|
830 |
CERVELAS, RECETTE ALSACIENNE |
130/140 g ; cervelas
entier fourré de fromage avec poitrine de porc fumée |
10.49 |
1.16% |
|
831 |
PIZZA ROYALE
BANDE |
pâte à pizza
garnie de jambn cuit, fromages, champignons, poids
minimum 500 grammes, prix au kilo |
7.09 |
6.30% |
|
832 |
QUICHE LORRAINE |
bande 1kg environ ; minimum
70% de garniture ; prix au kilo |
7.11 |
11.62% |
|
833 |
TARTE FROMAGE |
bande 1kg environ ; minimum
70% de garniture ; prix au kilo |
7.89 |
5.91% |
|
836 |
TARTE AUX
POIREAUX |
bande 1kg environ
; minimum 70% de garniture ; prix au kilo |
7.45 |
6.89% |
|
834 |
FEUILLETE (OU FRIAND)
FROMAGE |
|
3.93 |
15.93% |
|
837 |
FEUILLETE (OU
FRIAND) VIANDE |
60/70 gr ;
minimum 30% de garniture ; prix au kilo |
6.15 |
6.40% |
|
835 |
CREPE FOUREE |
crêpe garnie de
jambon et de fromage, en 50 grammes; prix au Kilo |
4.96 |
19.81% |
|
|
PLATS CUISINES |
|
|
|
|
621 |
LASAGNES BOLOGNAISES VBF |
cotation effectuée sur le
plat standard, fabriqué à partir de pure viande de bœuf VBF issue d'animaux
nés élevés et abattus en France et tracés comme tels |
7.04 |
7.32% |
|
622 |
HACHIS PARMENTIER VBF |
cotation effectuée sur le
plat standard, fabriqué à partir de pure viande de bœuf VBF issue d'animaux
nés élevés et abattus en France et tracés comme tels |
6.21 |
10.89% |
|
623 |
BRANDADE DE MORUE |
22% de morue au minimum ;
cotation sur le plat standard |
5.45 |
8.35% |
|
624 |
MOUSSAKA VBF |
|
6.95 |
8.26% |
|
625 |
LASAGNES DE
SAUMON |
18% de saumon au
minimum |
6.48 |
11.53% |
|
628 |
LASAGNES DE
LEGUMES |
fabriquées à
partir d’une base de pâte et de légumes, prix au kilo |
6.33 |
3.77% |
|
|
DESSERTS |
|
|
|
|
635 |
BEIGNET AU
CHOCOLAT |
75 grammes
environ, prix à la pièce |
0.48 |
2.13% |
|
637 |
ECLAIR AU
CHOCOLAT |
45 grammes environ,
prix à la pièce |
0.46 |
2.22% |
|
638 |
ENTREMET OU
BAVAROIS AU FRUITS ROUGE OU FRAMBOISES |
pâtisserie
composée d’une mousse saveur fruits rouge ou framboise et d’une génoise
nature, 700/800 grammes environ; prix à la pièce |
10.65 |
5.03% |
|
640 |
TARTE NORMANDE |
750 grammes,
prédécoupée 10 parts, prix à la tarte |
6.10 |
10.11% |
|
641 |
TARTE AUX POMMES |
750 grammes,
prédécoupée 10 parts, prix à la tarte |
5.71 |
8.14% |
|
645 |
TARTE A LA
FRAISE |
750 grammes,
prédécoupée 10 parts, prix à la tarte |
14.70 |
4.55% |
|
642 |
TARTE AU CITRON |
750 grammes, prédécoupée 10
parts, prix à la tarte |
7.63 |
10.74% |
|
643 |
TARTE AU CHOCOLAT |
|
7.50 |
5.34% |
|
647 |
PETIT POT DE
GLACE SAVEUR VAINILLE ETCHOCOLAT |
60 ml, prix au
pot |
0.33 |
3.13% |
|
|
PAIN ET VIENNOISERIE |
|
|
|
|
650 |
PETITS PAINS BLANCS PRECUITS |
pains de 40 à 60 gr ; prix
au kg |
3.62 |
8.06% |
|
660 |
PATE FEUILLETEE AU BEURRE |
2,8 mm d'épaisseur, 5 tours
minimum, prix au kilo |
11.44 |
5.54% |
|
662 |
PATE FEUILLETEE MARGARINE |
2,5 mm d'épaisseur, 4 tours
minimum, prix au kilo |
6.15 |
2.50% |
|
670 |
CROISSANT BEURRE PAC |
|
0.44 |
4.76% |
|
671 |
PAIN AU CHOCOLAT BEURRE PAC |
minimum 16% de beurre ; 75
gr ; prix pièce |
0.56 |
5.66% |
|
|
PRODUITS DE POMMES DE
TERRE, UE (GEMRCN: les % indiqués se
mesurent en nombre de pièces; ces normes peuvent évoluer selon la récolte) |
|
|
|
|
714 |
FRITES LONGUES AU FOUR |
50% minimum > 50 mm et 6%
maximum < 25 mm ; section de 8 à 12 mm |
3.17 |
6.02% |
|
715 |
FRITES 9/9 PRE FRITES
LONGUES |
50% minimum > 50 mm et 6%
maximum < 25 mm ; section de 8 à 12 mm |
3.30 |
4.43% |
|
716 |
FRITES 9/9 PRE FRITES
COURTES |
15% minimum > 50 mm et
10% maximum < 25 mm ; section de 8 à 12 mm |
2.65 |
3.52% |
|
717 |
POMMES ALLUMETTES 6/6 PRE
FRITES LONGUES |
50% minimum > 50 mm et 6%
maximum < 25 mm ; section de 5 à 7 mm |
3.57 |
9.85% |
|
718 |
POMMES ALLUMETTES 6/6 PRE
FRITES COURTES |
15% minimum > 50 mm et
10% maximum < 25 mm ; section de 5 à 7 mm |
2.88 |
4.35% |
|
723 |
POMMES RISSOLEES PRE
FRITES
|
cubes de 9 à 14 mm |
3.14 |
-3.68% |
|
733 |
POMMES NOISETTES PRE
FRITES
|
|
3.62 |
5.23% |
|
734 |
POMMES SAUTEES EN RONDELLES PRE FRITES
|
4 à 8 mm d’épaisseur |
3.37 |
6.31% |
|
735 |
PREPARATION A BASE DE POMMES
DE TERRE RAPEES PREFRITES |
pommes de terre râpées,
oignons, assaisonnement, pré frites ;
type pommes darphin, pommes paillasson,
rösti |
4.17 |
6.92% |
|
736 |
POMMES DAUPHINES CUITES |
|
5.76 |
-2.21% |
|
737 |
POMMES QUARTIER AVEC PEAU
NATURES (WEDGES) |
pré frit |
3.22 |
8.05% |
|
|
FRUITS |
|
|
|
|
601 |
FRAMBOISES ENTIERES
IMPORT |
|
11.48 |
= |
|
602 |
SALADE DE FRUITS |
|
6.27 |
= |
|
|
LEGUMES ( conformes aux
spécifications du GEMRCN F8-99) |
|
|
|
|
|
MONOLEGUMES |
|
|
|
|
|
MONOLEGUMES CRUS |
|
|
|
|
882 |
FONDS D'ARTICHAUT
IMPORT
|
diamètre 5/7 cm ; import de
pays tiers hors UE (Maroc, Egypte notamment) |
6.46 |
2.22% |
|
751 |
CAROTTES EN RONDELLES
|
épais: 2/10, cal: 35 mm |
1.70 |
6.92% |
|
750 |
JEUNES CAROTTES TRES
FINES |
14/17 mm |
2.11 |
= |
|
784 |
CHAMPIGNONS EMINCES |
qualité standard, pieds et
morceaux |
2.59 |
2.37% |
|
787 |
CHAMPIGNONS MINIATURES |
entiers, chapeau fermé,
diamètre 15/25 |
4.81 |
1.05% |
|
754 |
CHOUX BROCOLIS EN FLEURETTES |
IQF 40/60 mm |
4.14 |
20.35% |
|
753 |
CHOUX DE BRUXELLES
|
calibre 25/35 |
2.13 |
= |
|
752 |
CHOUX FLEURS EN FLEURETTES (40/60) |
40/60 mm hors brisures |
2.36 |
3.06% |
|
785 |
BRISURES DE CHOUX FLEURS |
|
1.84 |
2.22% |
|
759 |
COURGETTES EN RONDELLES
|
|
2.33 |
3.56% |
|
755 |
EPINARDS EN BRANCHES
|
|
2.26 |
= |
|
756 |
EPINARDS HACHES EN
PORTION |
|
1.84 |
= |
|
765 |
FLAGEOLETS VERTS FINS
|
calibre: 9.5 mm |
3.58 |
5.29% |
|
762 |
HARICOTS VERTS EXTRA FINS |
calibre : moins de 6,5 mm |
2.70 |
= |
|
760 |
HARICOTS VERTS TRES
FINS |
calibre : 8.0 mm |
2.54 |
= |
|
763 |
HARICOTS BEURRE FINS |
entiers, calibre <9 mm |
2.62 |
4.38% |
|
767 |
HARICOTS PLATS COUPES
d'Espagne |
|
2.73 |
2.25% |
|
766 |
NAVETS EN DES |
navets blancs, non définis
par les GEMRCN |
1.85 |
4.52% |
|
780 |
OIGNONS EMINCES
|
entiers, calibre <9 mm |
3.04 |
2.36% |
|
786 |
PETITS OIGNONS BLANCS |
|
2.87 |
= |
|
764 |
PETITS POIS DOUX TRES
FINS
|
calibre: 8.2 mm |
2.71 |
5.04% |
|
781 |
POIREAUX COUPES EN
RONDELLES |
mélange de blancs et verts |
2.07 |
-4.17% |
|
758 |
SALSIFIS COUPES
|
|
3.51 |
1.74% |
|
865 |
TOMATES EN DES |
surgelés IQF |
2.79 |
6.08% |
|
866 |
POIVRONS VERTS ET ROUGES EN
LANIERES |
calibre: 8.2 mm ; ce produit
figurait précédemment dans la liste "légumes autres" |
3.43 |
3.63% |
|
867 |
CUBES DE PATATES
DOUCES |
IQF, blanchis |
3.93 |
11.97% |
|
|
MONOLEGUMES CUITS |
|
|
|
|
840 |
CAROTTES EN RONDELLES CUITES |
|
2.43 |
2.10% |
|
841 |
COURGETTES EN RONDELLES
CUITES |
|
2.91 |
-2.35% |
|
842 |
HARICOTS VERTS TRES FINS
CUITS |
|
3.67 |
-2.39% |
|
844 |
CHOUX - FLEURS CUITS |
|
3.83 |
3.51% |
|
|
MONOLEGUMES BIO |
|
|
|
|
850 |
CAROTTES BIO EN RONDELLES |
UE |
4.52 |
17.71% |
|
851 |
CHOUX BROCOLIS BIO EN FLEURETTES |
UE |
4.95 |
1.85% |
|
852 |
CHOUX FLEURS BIO EN
FLEURETTES |
UE |
4.74 |
4.18% |
|
853 |
COURGETTES BIO EN
RONDELLES
|
|
5.02 |
22.14% |
|
854 |
EPINARDS BIO EN
BRANCHES
|
|
4.71 |
2.39% |
|
855 |
HARICOTS VERTS BIO TRES
FINS |
UE |
6.53 |
3.98% |
|
856 |
PETITS POIS DOUX
BIO |
UE |
4.85 |
= |
|
|
MELANGE S DE LEGUMES |
|
|
|
|
|
MELANGES DE LEGUMES CRUS |
|
|
|
|
778 |
JARDINIERE DE LEGUMES |
|
2.13 |
8.12% |
|
773 |
LEGUMES POUR
RATATOUILLE |
|
2.32 |
= |
|
774 |
LEGUMES POUR COUSCOUS
|
|
2.06 |
= |
|
775 |
LEGUMES POUR POTAGE
|
5 légumes au minimum |
1.99 |
9.34% |
|
771 |
MACEDOINE |
|
2.52 |
10.04% |
|
776 |
MELANGE SANS FECULENT |
|
3.23 |
= |
|
770 |
PETITS POIS DOUX TRES FINS
ET JEUNES CAROTTES
|
|
2.67 |
= |
|
772 |
PRINTANIERE DE LEGUMES |
|
2.30 |
3.14% |
|
879 |
JULIENNE DE LEGUMES |
|
2.18 |
2.83% |
|
777 |
BRUNOISE DE LEGUMES |
|
2.64 |
4.35% |
|
|
MELANGES DE LEGUMES CUITS |
|
|
|
|
877 |
MACEDOINE CUITE |
|
2.98 |
-2.30% |
|
843 |
POELEES CHAMPIGNONS -
BROCOLIS |
|
5.19 |
-5.12% |
|
860 |
GALETTE A BASE DE
CEREALES ET/OU LEGUMINEUSES ET LEGUMES |
pièce de 100/120
grammes environ, prix au kilo |
13.35 |
1.29% |
|
|
PUREES CUITES |
|
|
|
|
890 |
PUREE DE CAROTTES |
nature |
3.13 |
-2.49% |
|
891 |
PUREE DE HARICOTS VERTS |
nature |
3.65 |
-3.18% |
|
892 |
PUREE DE CHOUX FLEURS |
nature |
4.42 |
= |
|
893 |
PUREE DE BROCOLIS |
nature |
3.70 |
-1.07% |
|
894 |
PUREE DE CELERIS |
nature |
2.77 |
= |
|
895 |
PUREE DE
COURGETTES |
nature |
4.32 |
1.65% |
|
896 |
PUREE DE POMMES
DE TERRE |
nature |
3.73 |
1.91% |
|
897 |
PUREE DE PATATES
DOUCES |
nature |
8.65 |
-4.84% |
|
|
HERBES AROMATIQUES |
|
|
|
|
811 |
PERSIL HACHE |
IQF ; (prix ramené au kilo,
quel que soit le conditionnement) |
5.59 |
14.08% |
|
812 |
AIL HACHE |
IQF ; (prix ramené au kilo,
quel que soit le conditionnement) |
8.36 |
= |
|
813 |
ECHALOTTE HACHEE |
IQF ; (prix ramené au kilo,
quel que soit le conditionnement) |
6.09 |
10.13% |
|
814 |
CIBOULETTE CISELEE |
IQF ; (prix ramené au kilo,
quel que soit le conditionnement) |
8.11 |
3.97% |