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RNM

MIN de Rungis : veau (cours Grossistes)

Définition - Méthodologie
Réalisation DRIAAF Ile de France - SRISE - Centre RNM RUNGIS

lien Dernier marché lien Historique 12 mois


Présentation du MIN de Rungis

Le MIN de Rungis (Marché d’Intérêt National) a été créé en 1969. Il se situe en Île-de-France au cœur d'un bassin de 18 millions de consommateurs. C’est le plus grand marché de produits agricoles frais du monde : 230 hectares, 1 200 entreprises pour 1,7 millions de tonnes de produits alimentaires commercialisés chaque année (près de 3 millions de tonnes avec le transit).

La SEMMARIS, qui est la société gestionnaire du MIN, offre des services logistiques (bâtiment, quai, frigo etc.) et assure le respect du règlement et du bon déroulement des transactions. Les transactions de gré à gré (mise en présence des vendeurs et des acheteurs) sont organisées par plage horaire dans des bâtiments dédiés (marchés physiques).

Plusieurs secteurs sont représentés : produits carnés, produits laitiers et avicoles, produits de la mer, fruits et légumes et fleurs. Un carreau des producteurs permet la commercialisation des fruits et légumes et des fleurs d’Île-de-France.

Présentation du secteur des produits carnés

Le secteur des produits carnés s'étend sur quatre bâtiments qui représentent 270 000 tonnes de produits carnés commercialisés par an.

Plus de 14 000 tonnes de carcasses, de basses et de pans de veau par an sont vendus par les grossistes.

Acheteurs et vendeurs

  • Les vendeurs sont des grossistes qui commercialisent des carcasses et des quartiers et effectuent une découpe primaire.
  • Les acheteurs sont très diversifiés : expéditeurs, grossistes, demi-grossistes, détaillants forains, magasins spécialisés (boucheries), restaurateurs.

Les produits présents

Une très large gamme de carcasses, de basses et de pans de veau d'origine France et UE.

L’enquête RNM

  • Le RNM mobilise un agent par jour ouvrable pour relever les prix pratiqués par les vendeurs et effectuer une cotation.
  • L’enquêteur questionne les vendeurs sur les prix et analyse les listings de ventes.
  • Ces prix correspondent à des libellés qui précisent le morceau, la couleur, la conformation et l'origine.
  • Pour établir une cotation, l’enquêteur doit disposer de 3 sources minimum.
  • Ces informations sont saisies en fin de matinée et diffusées par le réseau.